Ar šito velk uz dāmām!
Autors: Līva Romane, Herta Taube
Datums: 22.06.2012
Izdevums: Diena
Rubrika: SestDiena
Vai profesionāli alus degustatori spēj «uz aklo» atšķirt savu brūvējumu, un kas viņiem sakāms par konkurentu alutiņu? Miestiņa dzeršanas sezonas kulminācijā Sestdiena dzesē ziņkārību un slāpes
Pie galda Dienas ābeļdārzā sēž pieci rūdīti alus pazinēji, kam alus ir profesija, — un ik pa brīdim cits citu pavelk uz zoba. Viņiem dots uzdevums — aklajā degustācijā, kad alus pudeles un nosaukumi nav redzami, noteikt savas alus darītavas ražojumu, kā arī novērtēt konkurentus. Lai profesionāļi pārāk neaizrautos tikai ar viņiem vien saprotamām runām, tos, kuriem vienkārši garšo alus, pārstāv arī divi hrestomātiski alus dzērājiņi no Skroderdienām Silmačos: Rūdis jeb Jānis Vimba un Kārlēns jeb Arturs Krūzkops no Nacionālā teātra.
Vienlaikus raudzētā dzēriena pazinēji centās noskaidrot, kurš alus labāk piedienētos piektdienas zemajam startam, kurš vēlam pēcpusdienas snaudienam un kurš būtu lielisks, ja Jāņu vakarā kāds vēlas atrast radošo apgaismību...
Alus portrets Latvijā
Pēc iedzīvotāju domām, īsts latviešu alus ir dzidrs (tā domā 15%), ar izteiktu rūgtenu apiņu garšu (31%) un ar noturīgām putām (15%).
Pēdējos gados sarūk mājās brūvētā alus piekritēji (–6%).
Savukārt lietuviešiem un igauņiem tipisks vietējais alus ir gaišs, viegls un bez izteiktas pēcgaršas — bez izmaiņām kopš 2009.gada.
Alus cienītāja profils
VĪRIETIS
Dzer alu vidēji 2-3 reizes nedēļā.
Dzer alu tādēļ, ka garšo!
Garšo gaišais un nefiltrētais alus. Jo jaunāks gados — jo vairāk garšo alus kokteiļi. Jo vecāks — jo vairāk bauda arī tumšo alu.
Pie alus labprāt uzkož čipsus un zivis. Nesmādē arī gaļas pīrādziņus, sviestmaizes un sāļos riekstiņus.
Izvēlas to alu, kurš garšo, tomēr pievērš uzmanību arī cenas un kvalitātes attiecībai.
Ļoti interesējas par jaunumiem alus piedāvājumā un labprāt tos nogaršo.
Katrs ceturtais izvēlas vietu, kur satikties ar draugiem, vadoties pēc alus piedāvājuma konkrētajā vietā.
Klausās rokmūziku un šlāgermūziku.
SIEVIETE
Dzer alu vidēji 1–3 reizes mēnesī.
Alu izvēlas svētku reizēs vai lai atveldzētos karstā laikā.
Noteikti dzer alu Līgo svētkos, jo tāda ir tradīcija.
Vairāk nekā vīriešiem garšo tumšais alus, vienlīdz iecienījusi arī nefiltrēto alu. Noteikti vairāk nekā vīrieši lieto alus kokteiļus.
Vairāk nekā vīrietis pie alus apēd gaļu un ķiploku grauzdiņus. Labprāt uzkož arī Haribo gumijas lācīšus un halvu.
Katru reizi labprāt nogaršo citu alus šķirni.
Vairāk uzmanības pievērš alus iepakojumam un dizainam. Cenai nepiešķir būtisku nozīmi.
Klausās tautasdziesmas un šlāgermūziku, visticamāk, tāpēc, ka Jāņos tā ir tradīcija.
Informācija: a/s Cēsu alus un pētījumu centra SKDS veiktais Latvijas alus tirgus monitorings
**
Atmosfēras dzēriens
Jānis Vimba jeb Rūdis, Latvijas Nacionālā teātra aktieris
Alu uzskata par atmosfēras dzērienu, kas attiecīgo vidi spēj padarīt tikai vēl patīkamāku. Sevišķi iecienījis alu karstās vasaras dienās, taču arī ziemā no dzēriena neatsakās. Šašliks, pirts un alus — nekļūdīga kombinācija labi pavadītam vakaram.
Alus darīšana gēnos
Māris Grambergs, alus darītavas Cēsu alus galvenais alus tehnologs
Kad pirmo reizi putoto dzērienu nogaršojis pie alus darītājas vecmāmiņas, tas licies rūgts un nepatīkams. Nu alus garšo un kļuvis ne tikai par neatņemamu darba sastāvdaļu, bet arī draugu atpūtas brīdī. Uzskata, ka alus ir īsts latviešu tautas dzēriens.
Par Cēsu alus ražoto nosauca:
alu Cēsu Premium.
Alus ikkatram
Uldis Ziemelis, alus darītavas Brālis alus tehnologs
Alus gājis pie dvēseles jau kopš jaunības. Atminas, kā padomju laikos braucis uz Krieviju, kur nogaršojis Rīgas alu. Tas bijis izcili riebīgs un nebaudāms. Uzskata, ka Latvijā pieejamais alus šķirņu klāsts ir pietiekami plašs, lai ikkatrs līgotājs spētu atrast sev piemērotāko.
Par alus darītavas Brālis ražoto nosauca:
Valmiermuižas alus.
Par alu, kas patiesībā bija Brāļa ražojums, teica:
«Jokains, tīri labi patika.»
Kompanjons nesteidzīgos darbos
Arturs Krūzkops jeb Kārlēns, Latvijas Nacionālā teātra aktieris
Sauc alu par lauku dzērienu, kuru vislabāk baudīt pie dabas. Uzskata, ka lielisks kompanjons tas ir zāles pļaušanā, kad ik pa laikam iemalkotais alus palīdz nesteidzīgi paveikt plānoto darbu. Pirmo reizi, kad dzēris alu, neatminas, taču tas neesot garšojis. Nu alus ir viens no mīļākajiem dzērieniem.
Pieradinātais deguns
Valdis Čunka, alus darītavas Aldaris galvenais alus tehnologs
Alus degustatora profesijā nonācis veiksmīgas apstākļu sakritības dēļ, kad pēc skolas beigšanas vajadzējis atrast darbu. Uzskata, ka astoņu gadu laikā izdevies pieklājīgi pieradināt savu degunu pie labu īpašību meklēšanas alū.
Par alus darītavas Aldaris ražoto nosauca:
Aldara dūmaku alu.
Nedzert pirmo, kas pagadās
Inese Dukaļska, alus darītavas Lāčplēsis alus tehnoloģe
Kad pirmo reizi alu pagaršojusi, nosolījusies to nekad vairs nedzert. Uzskata, ka katram alum vajag savu stāstu vai leģendu, nepatīk vienkārši paņemt no plaukta un dzert pirmo, kas pagadās. Māca alu dzert un atrast šo stāstu arī citiem.
Par alus darītavas Lāčplēsis ražoto nosauca:
Užavas alu, bet otrā piegājienā pateica pareizi — Lāčplēša dzīvais alus.
Par alu, kas bija Lāčplēša ražojums, teica:
«Alus ir ļoti atraktīvs un ar tādu īpašu odziņu –— nevis krāsā un aromātā, bet tieši garšā.»
Dzer katru dienu
Ināra Aglinska, Alus darītavas Bauskas alus mikrobioloģe
Ļoti garšo tumšais alus, taču sevi par zinošu degustatoru neuzskata. Uzsver, ka alus samērīgos apjomos ir veselīgs dzēriens tajā sastopamo vitamīnu un enerģiskās vērtības dēļ. Alu dzer ik dienu, jo pirms pildīšanas pudelēs jāpārbauda, vai atbilst kvalitātei.
Par Bauskas alus ražoto nosauca:
Bauskas gaišo alu.
**
Užavas tumšais alus
Piektdienas zemais starts
Valdis Čunka, Aldaris:
«Viegls alkohola ziņā. Viegli dzerams, der, lai ieskrietos piektdienas ballītei. Labs sākums, pēc tam var pastiept roku pēc kāda cita.»
Uldis Ziemelis, Brālis: «Normāls alus, gribētos vēl — ar degustācijas tilpumu tomēr par maz. Lieliski noderētu vakara sākumam.»
Māris Grambergs, Cēsu alus: «Alus ir labs, nefiltrēts. Lielisks starterītis, pamodina ķermeni un garu.»
Inese Dukaļska, Lāčplēsis: «Ļoti izteikts karameļu aromāts, kas dod alum saldu garšu. Ja saldu dzer, tad šādu alu rodas vēlēšanās dzert arvien vairāk un vairāk. Varētu lieliski garšot arī dāmām.»
Ināra Aglinska, Bauskas alus: «Tāds ņiprs — iedzer šādu, un ballīte var sākties. Ar savu garšu, nedaudz īpatnējs un kaut kā atšķiras no citiem.»
Jānis Vimba: «Šim alum neatradu nekādas ļoti labas un baudāmas īpašības, kas man īpaši patiktu. Taču dzerams alus ir, nevarētu teikt, ka nepavisam negaršoja.»
Arturs Krūzkops: «Šis bija tāds rūgtens, man tie rūgtie parasti mazliet miegu uzdzen. Tāda sajūta, ka varētu laukos papļaut zālīti, šo alu mazliet iedzert un aiziet maliņā kādu stundiņu pasnaust.»
Alus darītavas Brūveris ingvera aveņu alus
Dāmu padzēriens
«Es teiktu, ka tas drīzāk ir alus dzēriens, nevis alus. Jocīgs, varētu dzert, baudot augļus, bet nav tipisks alus. Sajutu aveņu vai ērkšķogu aromātu.»
«Man šķiet, ka tas nav alus, drīzāk limonāde vai alus dzēriens. Kaut kas jocīgs un neparasts, pirms tam neesmu neko tādu baudījis.»
«Varētu būt aveņu limonāde, kas netīšām nonākusi alus pudelē. Vai arī alus dzēriens, tāds viegls un neparasts likās, noteikti derēs dāmām.»
«Gan garša, gan aromāts apreibina kā puķu dārzā. Dzēriens varētu derēt vai nu sievietēm, vai jauniešiem, kuriem tikko apritējuši likumā noteiktie gadi. Ar šo vieglo dzērienu viņi varētu sākt palēnām iepazīt alus pasauli.»
«Neparasts, negaršoja pēc alus, vairāk atgādināja sidru, mazliet sajutu ābolu garšu. Lieliski atveldzēs otrajā dienā pēc ballītes.»
«Šis alus neapšaubāmi ir dāmām. Ļoti laba smarža, patika. Garša... nu, es domāju, ka čaļiem ap ceturto vai piekto pudeli tomēr sāktu nedaudz šķebināt.»
«Ja ballītē ir pavadīta visa nakts, tad otrajā dienā, kad atver acis un saprot, ka galva ir ļoti smaga, šis varētu palīdzēt. Uzdzeramais otrās nakts rumam, tā es teiktu. Salds un mazliet šķebinošs.»
Valmiermuižas alus
Radošās apgaismības nesējs
«Interesants apiņu aromāts, kas degunam liek pamosties. Liek mazliet vairāk koncentrēties un padomāt, kas tad tas īsti ir. Labs rūgtums, jūtama iesala garša.»
«Tāds normāls alus, nekas savdabīgs. Tieši šādam alum vajadzētu būt, ja tas ir gaišais un nepretendē uz kaut ko specifisku.»
«Patīkams apiņu rūgtums un labs aromāts. Tīkama garša. Ar šo var pasēdēt un iedzert arī mazliet ilgāk — tāds labs aliņš.»
«Alum piemītošais rūgtums ne tikai kairina garšas kārpiņas, bet arī palīdz ģenerēt idejas. Rūgtums mutē tik paliekošs, ka neļauj nedomāt, noteikti kāda radoša ideja radīsies.»
«Nav īsti manā gaumē, šķiet mazliet par rūgtu. Taču vīriem piektdienas sākumam noteikti noderētu.»
«Labs, nedaudz skābens. Vienu šādu iedzert un, ja ir brīvs pāris stundiņu, tad nolīst kādā stūrītī saldi pasnaust.»
«Ļoti interesants bija. Kad iedzēru, pirmā garša atšķīrās no tās, kas palika mutē pēc tam. Likās, ka nemaz nav rūgts, taču, kad norij, tad mutē rūgtena garša tomēr paliek. Diezgan labs.»
Bauskas gaišais alus
Otrās dienas uzdzeramais
«Dēļ spēcīgā apiņu aromāta likās, ka Jāņu naktī varētu atnest radošumu tā dzērējam. Tas specifiskais aromāts un rūgtums pamodina un dod spēkus iet meklēt papardes ziedu.»
«Normāls alus, bet standarts. Likās, ka šis ir Bauskas ražojums. Specifisks aromāts, kas otrajā dienā spēj lieliski pamodināt.»
«Pašam šis alus īsti neiet pie sirds, taču pieļauju, ka ir daudz cilvēku, kam tieši tāds garšo.»
«Viegli dzerams, ja nepieciešams uzsākt brīvdienas, jo sevišķi, ja gadījies pārgurt pēc garās darba nedēļas. Alus aromāts vedina uz interesantu vakara sākumu.»
«Iedzer, un vienkārši ir laba sajūta, garšas kārpiņas priecājas.»
«Pašam ne visai patika, bet, ja tā ir atsauce uz ceturtdienas ballīti, kad iepriekšējās dienas rūgtums jāaizskalo, tad der. Remdēs slāpes, tā teikt.»
«Diezgan normāls garšu apvienojums. Ideālākais no rūgtajiem, ko nogaršoju. Mudina domāt radošas domas pirms ballītes sākuma.»
Cēsu Premium
Vēlais pēcpusdienas snaudienalus
«Šis ir tāds īpaši viegls aliņš. Var iedzert pāris glāžu, aiziet pagulēt un tad droši celties un doties savos darbos tālāk.»
«Ierasts ballīšu padzēriens. Standarta alus, gan jau būs atrodams visās pulcēšanās vietās, kur cilvēkiem garšo alus.»
«Šis ir tipisks ballīšu alus, garšo pēc Cēsu alus Premium. Diezgan tīra garša. Labi dzerams, daudz var izdzert — dažādiem pasākumiem ideāli.»
«Šis ir tāds depresijas aizdzinējs, ikdienas rutīnas aizskalotājs. Tāds alus, ko mazliet izdzer un tad gribas tikai turpināt. Īsti nav, kam piesieties — meklēju dzērienā labas un sliktas notis, taču grūti atrast, tas liek dzert vēl un vēl.»
«Iedzerot uzreiz uznāk gurdenums, gribas atlaisties.
Taču tas ir patīkams nogurums, kas velk uz saldu miedziņu.»
«Labs, regulārs padzēriens.
Vajag mazliet vairāk nekā divas pudeles, tad, šķiet, arī tas radošais garastāvoklis mazliet parādīsies.»
«Normāls aliņš, lai pēc darba nedēļas iesāktu brīvdienas. Trīs pudeles, lai noņemtu slāpes, un pēc tam var jau arī pāriet uz kādu rumu.»
Brāļa senču alus
Garšas kārpiņu tincinātājs
«Piemīt diezgan specifisks aromāts un viegls skābenums. Nav slikts alus, ballītei derētu.»
«Šis bija interesants, nedaudz jokains. Nebija pārāk stiprs, tīri labi patika un garšas kārpiņas patincināja.»
«Pats šo alu neizvēlētos, ticu, ka varētu uzdzīt snaudienu. Bet tādi daudziem garšo un parasti ir populāri.»
«Viegli dzerams, tas noskalotu grūtās nakts piedzīvojumus un savestu organismu kārtībā.»
«Ļoti gards. Piemita tāds viegls, salds aromāts. Maiga un patīkama garša. Tā kā vairāk piemērots meitenēm, nevis alu daudz dzērušiem vīriem.»
«Ļoti iepatikās smarža. Atgādināja mājas alu, varētu būt bauda šādu aliņu malkot laukos vai pie dabas.»
«Šis varētu būt mānīgs — dzer, dzer, un nav nekā, bet tad vienā brīdī ņem un nogāž no kājām.»
Aldara Dūmaku alus
Ņiprais ballīšu zvērs
«Nefiltrēts, ar izteiktu un diezgan spēcīgu garšu, ir labs. Lieliski iederētos pie kūpinātas gaļas ēdieniem.»
«Interesants. It kā dzīvs, it kā ne — tā arī īsti nesapratu. Noteikti nefiltrēts. Bija ko padomāt un paprātot, uzreiz neizpratu, kā šādu alu lai raksturo.»
«Šis nedaudz garšoja pēc mājas alus. Plaša garšu buķete, taču mani īsti neuzrunāja.»
«Ir tumīgs, taču nav īsti tāds, ka pēc pēdējā izdzeršanas gribas apsēsties un nedarīt vairs neko. Šis alus ir kā divi vienā — gan paēst, gan padzert var. No kājām labi varētu nogāzt pirms miega — un miegs tad būtu salds.»
«Likās tāds stiprs. Jālieto uzmanīgi un jāpaliek pēc tam mājās. Pati ikdienā droši vien šo alu nedzertu, nav īsti mans. Tas ir īsts vīru alus.»
«Necaurspīdīgs, nedaudz duļķains, taču gards. Šis noteikti ir nefiltrēts alus un ballītē aizies uz urrā.»
«Ņiprumiņš, kas uz skurbumu varētu pavilkt diezgan ātri. Pabieza garša. Diezgan mānīgs — dzerot jāuzmanās.»
Lāčplēša dzīvais alus
No kājām gāzējs
«Noteikti nefiltrēts, likās dziļi noraudzēts. Sagaršojams neizteiksmīgs rūgtums, tādēļ dāmām varētu patikt.»
«Šķita, ka ir nefiltrēts, taču tomēr likās, ka pasterizēts. Tāds mānīgs un mazliet neizprotams. Ja tā vairāk iedzer, tad no kājām nost kā likts.»
«Šis alus ir diezgan viltīgs. Šķiet, alkohola te ir mazliet vairāk nekā citos, kaut kā to garšu tomēr cauri jūt. Bija nedaudz duļķains, taču tas alkoholu nenomaskēja.»
«Rosina jautrību un velk uz nedarbiem. Kairina garšas kārpiņas un dod impulsus smadzenēm, ka nedrīkst sēdēt klēpī saliktām rokām — ir jāiet meklēt papardes ziedu.»
«Vareni labs Līgo alus tad, kad ir piemeklējis pārdomu laiks. Šo alu varētu lietot kopā ar pīrādziņiem, ceptām piknika desiņām.»
«Labs alus. Taču laikam vairāk par divām pudelēm būtu jāņem, lai vakars varētu sākties.»
«Ja šitādu dikti daudz sadzeras, tad noteikti sāk vilkt uz dāmām.»
