Ābolu sulas raudzēšana ar alus raugu.

BOD

Saki, ka, neatkarīgi no izmantotā rauga, garšoja vienādi ?

Sidriņu mierīgi vari paķert - nav jau AndaL privilēģija mūs ar nealiem barot

jurisok

Varēsi salīdzināt. Varbūt, ka riktīgs čāpstinātājs ko noķers, bet man sagaršojas tik līdzīgi, ka uzskatu, ka līdzīgi. Bet starplaikā izskatījās, ka pilnīgi dažādi produkti rūgst. Bet ok, nav jau arī to eksperimentu tik daudz bijis, varbūt var atrast ko ideālo :) Bija ideja par nelielu saldināšanu un pasterizāciju, bet tā arī neatradu ar ko uzsaldināt, lai iznāk garšīgāk. Pagājušo gadu kaut kādus 3 sīrupus (2 no tiem mājās taisītie) pamēģināju, bet iznākums bija tikai citāds, ne labāks, tāpēc palika tāds skābulītis tikai.

Tad uz nākošo reizi oktobrī TAKĀ paķeršu sidriņus. Citādi pēdējā laikā jau kauns, ka neņemu īsti alus, bet vairs nespēju atrast laiku un motivāciju (kaut vai priekam pamainot nodarbes) taisīt mājās alu, ja pārāk bieži sanāk vārīt lielākos traukos ... :)

zenkis

jurisok said: Varēsi salīdzināt. Varbūt, ka riktīgs čāpstinātājs ko noķers, bet man sagaršojas tik līdzīgi, ka uzskatu, ka līdzīgi. Bet starplaikā izskatījās, ka pilnīgi dažādi produkti rūgst. Bet ok, nav jau arī to eksperimentu tik daudz bijis, varbūt var atrast ko ideālo :) Bija ideja par nelielu saldināšanu un pasterizāciju, bet tā arī neatradu ar ko uzsaldināt, lai iznāk garšīgāk. Pagājušo gadu kaut kādus 3 sīrupus (2 no tiem mājās taisītie) pamēģināju, bet iznākums bija tikai citāds, ne labāks, tāpēc palika tāds skābulītis tikai.

Juri, saki lūdzu, cik ilga ābolu sulas aktīvā rūgšana tev? Vai uz otrreizējo no biezumiem arī pārlēji? Un vai tas Mangrove sidra raugs ir atšķirams gatavajā produktā no alus rauga, tavuprāt?

BOD

Juris teica, ka viņš īpašu šķirbu nejūt.

papakarlo

zenkis said: Juri, saki lūdzu, cik ilga ābolu sulas aktīvā rūgšana tev? Vai uz otrreizējo no biezumiem arī pārlēji? Un vai tas Mangrove sidra raugs ir atšķirams gatavajā produktā no alus rauga, tavuprāt?

Starp raugiem atšķirība noteikti būs, cits vairāk atšķirs, cits mazāk. Uz otreizējo arī pārlej bez biezumiem.

jurisok

Esmu no laukiem jau atvedis sidrus, ko uz mājbrūvētāju pasākumu iedot pagaršot. Pēc piezīmēm gan izskatās, ka pagājušo gadu tomēr bija Macgrūvs un kaut kāds vīna raugs nevis alus, kā biju domājis. Visticamāk kaut kas no Depo vai Cenu kluba produkcijas.

Jāsaka, ka aktīvā rūgšana bija diezgan ilga. Bet man tas laukos, tāpēc es tik pa telefonu kontrolēju. Ik pa laikam, kad iestājās miers, senčiem lūdzu pakustināt. Bet uz otrreizējo gāja bez biezumiem, jo to arī uzskatu par vienīgo mērķi, kāpēc laistījos - lai nodzidrinās. Vīniniekiem jau citādi, viņiem vēl cukurs jāšauj klāt, lai abarotus paceltu. Tiesa, cik dažus vīniniekus pazīstu, tad viņi neko nemēra un cukuru mauz klāt tikai ņemot vērā kilogramus. Tad beigās sanāk tie briesmīgie saldi raugainie, kad man šķiet, raugs aiziet bojā dēļ augstā alko. P.S. Tiesa, viņi par briesmīgiem sauc manus skābulīšus :) P.P.S. Varbūt vajadzētu pamēģināt sulu nofiltrēt pirms raudzēšanas ... Man nevārīta, kā no spiešanas.

jurisok

papakarlo said: Starp raugiem atšķirība noteikti būs, cits vairāk atšķirs, cits mazāk. Uz otreizējo arī pārlej bez biezumiem.

Es nestrīdos, varbūt arī ir, tikai es nesajutu. Tiesa, pieļauju, ka tur liela nozīme arī āboliem. Līdz šim man šķirņu ziņā nekontrolēts pasākums bijis. Varbūt tāpēc aizpagājušais gads likās garšā (arī smaržā) labāks kā pagājušais.

AndisL

Starp skābs un sauss nevar likt vienlīdzības zīmi. Iedod kādam vīndarim lai nosaka titrējamo skābi, tad sapratīsi cik labs sidrs izdevies. Es titrēju vīnus pirmsākumos, tagad kā Tu saki apmēram pēc receptes. Man tam skābuma noteikšanas šķidrumam derīguma termiņš beidzies pirms daudziem gadiem.

jurisok

AndisL said: Starp skābs un sauss nevar likt vienlīdzības zīmi. Iedod kādam vīndarim lai nosaka titrējamo skābi, tad sapratīsi cik labs sidrs izdevies. Es titrēju vīnus pirmsākumos, tagad kā Tu saki apmēram pēc receptes. Man tam skābuma noteikšanas šķidrumam derīguma termiņš beidzies pirms daudziem gadiem.

Ok, titrējis neesmu, bet cik sapratu, nekas sarežģīts nav, ja kāds ķīmijas skolotājs pazīstams :) Varbūt man arī skābs, ne sauss. Tomēr tik un tā labāk patīk kā šķietami nenorūgušie ābolu vīni, kur pilnīgo pēc rauga velk, pie tam vēļ ļoti saldi.

GirtsE

Sidrs pudeļojot nedaudz smaržoja pēc nagu lakas. Raudzēju ar S-04 2-3 nedēļas 18 grādos. Pēc tam 2 mēneši istabas temperatūrā uz plāceņa, un 2 mēneši sekundārajā arī istabas t.

GirtsE

Bet pasterizēta ābolu sula pēc 4 mēnešiem vienā pudelē bija pavisam nedaudz uzgāzējusies - nu tikai tik cik lai būtu dzirkstoša. Vai nu bija ļooti lēni rūdzis, vai arī sācis rūgt pirms 3 dienām. Dažas pudeles no šīs partijas bija izrūgušas pamatīgi - tā ka vaļā taisot viss aizgāja pa griestiem.

pekains

LAbdien kungi, vai sidram ābolu sula jāpasterizē?

EgonsBekons

Es domāju ka obligāti.

ugis_n

nu man sidrs, kuru uzkarseju sulu lidz pasterizacijai nedzidrinas pec gada, un izskatas ka svaigi spiesta dulkaina sula (pektini?), viena no tradicionalam metodem ir atstat sulu dabigai fermentacijai ar savvalas raugiem, bet es otrreiz drosvien kaut ka likvidetu savvalniekus nesildot sulu (sulfiti?) un tad ar sidra raugu...

AndisL

Svaigi izspiestai sulai uzreiz pievienoju TANNISOL tableti, vai līdzīgas, kādas nopērkas, un atstāju uz diennakti. Deva norādīta uz iepakojuma. Pēc tam pārleju citā traukā. Spaiņa apakšā būs nosēdušies biezumi. Tad pievienoju raugu. Jo skābāka sula, jo dzidrāka.

zenkis

https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/14095722_1607684336192029_1393194129174241309_n.jpg?oh=17cee1932bf26d00c4639dc4111b449d&oe=5863CE1A

pekains

Labvakar kungi, cik kaut raudzē no aboļiem? man kaut kas rūgst, bet principā nekustinu, lai nesaražotu 20 litrus ekskluzīvu etiķi! Kad var sākt saprast ka trauks kurā raudzējas sidrs tiek lietderīgi izmantots

Vilcinjsh

Laba diena, kungi!

Cik Jūs lieciet cukuru sidram, lai pudelē sagāzētu - es domāju likt 7g/l kā alum biju lasījis, bet te redzēju versiju par padsmit gramiem.. Ir kādas versijas?

Un vēl vai kādam ir pieredze ar Pektīna enzīmiem - man te viens gudrinieks ieteica raudzēšanas procesā tādu pielikt, lai nodzidrinātu, bet vai tas nemaina garšu un procesu?

BOD

es alum lieku 4g/L - ciest nevaru stipri gāzētu alu

AndisL

Es sidram lieku 10g/L + svaigu raugu. Korķi ārā nesper, bet man vairāk neprasās. Pekainim. Iespēju daudz. Kaut kur lasīju, ka iepriekšējā gada sidrs dzerams ābeļziedu laikā. Ja neesi licis klāt cukuru domāju, ka jau lietojams. Vismaz es savā sidrā nekādu raugu nejūtu. Var tagad pildīt šampānieša pudelēs + cukurs + raugs. Vari negāzēt, bet man patīk gāzēts.

« Previous Page Next Page »