alusvedejs said:
joprojām neizprotu tā "joda testa" jēgu un izpildījumu.
tipa ja jodz paliek brūnā krāsā tad viss labums ko bija iespējams izvilkt no graudiem ir izvilkts un var skalot un vārīt.
kādā krāsā jods nokrāsojas gadījumā ja pārcukurošanās vēl nav beigusies?
Brūvēšanas rokasgrāmatu neesi lasījis ?!
''Joda tests
To, cik labi strādājuši enzīmi un vai tie spējuši cieti pārveidot cukurā, var noskaidrot ar vienkārša joda testa palīdzību. Uz balta šķīvīša uzpilina vienu pilienu iejavas un virsū vienu pilnienu joda. Ja krāsa neizmainās, tad notikusi pilnīga pārcukurošanās, bet ja pilieni iekrāsojas zilā krāsā, tad pārcukurošanās nav notikusi. Šāds tests ir ļoti aptuvens un var būs pozitīvs jau 20-30 minūtes pēc iejavošanas sākuma. Joda tests neparāda kāda veida cukuri ir izveidojušies un iespējams, ka vismaz daļa no tiem pēc tik īsa laika būs tādi, kas alus raugam nav sagremojami.''
