2025.gada pasākums "Kraukļi" ...diskusijas

PeterisT

Šeit vieta diskusijām, lai atdalītu diskusijas no organizatoru ziņojumiem.
Aiziet!
Kā rīsi/rīsu pārslas filtrējas? sestdien vāram- griķu sēnalas jau sagatavotas 🙂

dzeruvaru

PeterisT Bez sēnalām ir sarežģītāk, bet ne tuvu ne tik jautri kā ar rudziem.

Un ja vārisiet rīsus iepriekšējā dienā, izspaidiet/sadaliet to betona gabalu pirms mest katlā 🙂

Starp citu tie kas vāra atsevišķi jebkādus graudus/putraimus, vārot iemetot nedaudz malta iesala startā, "putra" sanāk šķidrāka un mazāk raujas klāt katlam.

GirtsE

Nesen bija viens vārījums ar ₁₅% rīsu pārslas. Nebija problēmas ar filtrēšanu. Piektdien vārīšu ar 40%. Bet ar problemātiskām sastāvdaļām esmu darījis tā, ka pusi pamata iesalu ieberu iejavas katlā, samaisu, un pa virsu ieberu pamata iesalu sajauktu ar problemātisko iesalu un samaisu tikai virsējo daļu. Tas gan bija vēl sendienās kad man nebija iejavas cirkulācija.

PeterisT

dzeruvaru rīsiem priekš careal mash jau vajag 20% iesala, enzīmi lai būtu, laikam.

kozulins

Man arī sanāca tāda interesanta pieredze saistībā ar rīsiem. Pagājušajā sestdienā(05.04.) uzvārīju rīsu lāgeri ar LIDL parastajiem rīsiem. Rīsiem tika veikts rereal mash, želatinizācija. Pēc tam visu veicu ierastā secībā. Beigās pievienoju diamont lāgera raugu ar iepriekšējā gada augustā notecējušu termiņu. Uz pirmdienu misa neuzrādija nekādas dzīvības pazīmes. Trešdien aizskrēju uz bruve.lv veikalu pēc jauna rauga un tajā pašā vakarā iejaucu rauga starteri. Ceturtdienas vakarā starteri iejauca misai. Piektdien līdz pēcpusdienai misa atkal neuzrādīja nekādas dzīvības pazīmes, tad pieņēmu lēmumu un bruve.lv iegādājos rīsu pārslas un jaunu raugu. Vakarā laicīgi iejaucu starteri. Vakar uzvārīju lāgeri ar rīsu pārslām un pievienoju rauga starteri, Šorīt jau viss notiek. Mans secinājums, kad Lidl rīsi varētu būt apstrādāti ar kādu konservantu, kas nomāc rūgšanas procesus.

PeterisT

kozulins 2 paciņas lager raugu liki? Notecējis termiņš, ja uzglabāts ledusskapī, nav problēma. Sauso raugu jāber uz virsmas, nedrīkst ieskalot iekšā. Nu tad vēl rīsi...

MartinsT

Pajautāju internetam, izrādās:

Fumiganti: Pēc novākšanas rīsi var tikt apstrādāti ar fumigantiem, piemēram, fosfīnu, lai aizsargātu tos pret insektiem un kaitēkļiem uzglabāšanas laikā. Lai gan fumiganti galvenokārt ir vērsti uz insektiem, augstā koncentrācijā tie varētu ietekmēt arī mikroorganismus. Tomēr šīs vielas parasti izgaist pirms rīsi nonāk patērētāju rokās.

PeterisT

mums filtrācija arī bija jautri. Ar daudz sēnalām. Apstājās viss, sablīvējas viss klucī. Pēctam samaisījām to putru un ar sūkni izsūcām. Gan Maximas rīsi, gan Bruve.lv rīsu pārslas. Nova lager un Heritage Pilsener. 4 aliņi. Visi iestartējās perfekti, 24h laikā.

dzeruvaru

PeterisT Lai pilnībā pārcukurotu jā, bet lai putra vārot nepiedeg un ir šķidrāka pietiek ar kārtīgu sauju uz pāris kg. Pieņemu ka kaut kādu daļu cietes cukurā pārstrādās, bet šajā gadījumā tas ir tikai papildus pluss.

kozulins

PeterisT Protams bijas divas paciņas rauga ar notecējušu termiņu, pēc tam vēl divas paciņas iejauktas 24h starterī, kas arī nepiestartēja misu. Līdzīgu stāstu precīzāk video biju redzējis alum ar pievienoto sulu, secinot, kad sulas koncentrātā bijis pievienots konservants pret sulas sarūgšanu.

GirtsE

Pieredze - ņemam savas glāzes. Pa dienu kaut kas smalkāks, vakaram labāk cieto plastmasu, tipa festivālu depozīta glāzes.

CNZ

Paldies visiem dalībniekiem, sponsoriem, liels paldies Naurim un Katrīnai par uzņemšanu! Pilnīgi neticami, bet Kraukļos arī šogad tomēr spīdēja saule.

Te būs konkursu rezultāti. Atklāju nelielu nepilnību aprēķinā, kā rezultātā vietām mainās otrās un trešās vietas ieguvēji, atvainojos par izmaiņām (1.vietu neietekmē un iekļūšanu pjedestālā arī nē).

Galvenais konkurss - rīsu lāgeris:

Simpātiju konkurss (katram viens labākais alus, jebkāda stila):

kozulins

CNZ Tādos pasākumos vērtējumu tolerance ir pieļaujama 😀

dzeruvaru

Būtu interesanti redzēt receptes alum, kas piedalījās konkursā. Savejo noteikti nopublicēšu, bet pēc kāda brīža.

PeterisT

Receptes noteikti! Un pietaupiet lūdzu galvenā konkursa alu, uztaisīsim Rīgā kādu pasēdēšanu tiem, kas netika uz Kraukļiem.

BOD

#4, Simpātiju konkursa uzvarētājs

Citra & Mosaic IPA (2025.04.05./2025.04.14.)
ABV 6.6%, IBU=65, EBC=13

Latraps Pale Ale 82%, CaraBody 13%, Oats 5% @ 68C

19L
Citra 2023 FWH 10g
Citra 2023 @ 20min 10g
Citra 2023 @ 15min 20g
Citra 2023 & Mosaic 2023 @ 10min 20g+20g

WP@65C Citra 2023 & Mosaic 2023, 3g/L @ 30min

US-05 (ar pagājušā gada termiņu) @ 20C, OG=1.060, FG=1.011

DH Citra 2023 & Mosaic 2023 + nedaudz Centennial 2023 @ 7g/L, 5 dienas

dzeruvaru

Rīsu lāgeri vāru katru vasaru, ir mēģināts ar "brūvēšanas" rīsu pārslām un Dobeles ražotām, īpašu atšķirību neesmu jutis. Šim ir cereal mash ar basmati rīsiem, varbūt arī ir kaut kāda nianse, bet vai tās dēļ ir vērts ņemties ar vārīšanu, nez. Jebkuru neiesalēto graudu cereal mash laikā labi palīdz sauja iesala uz kg graudu, putra ir šķidrāka un mazāka iespēja pieraut katlam, jāmaisa gan tā pat. Rīsu apjoms lielākais ir bijis 40%, bet ir OK jau no 20%.

kozulins

Rīsu lāgeris #1 (zilie korķi) Vārīts 11.04.2025
Aprēķini uz 35 litri.
Osmozes ūdens 51 litrs
Kalcija hlorīds 4.gr., Ģipsis 2.gr.
Rīsu sēnalas(0.0 EBC) 0,48kg(6,0%), Pilsner (LATRAPS) 2023.g. (4.0 EBC) 4,30kg(53,9%0,
Rīsu pārslas(2.0 EBC) 3,0kgkg(37,6%), IREKS Sour Malt (3.5 EBC) 0,2kg(2,5%),

Proteīnu pauze 52C @10min,
pārcukurošanās 64C @60min,
3.Mas out 76C @10 min.
Boil Time: 70 min,
20.00 g Sorachi Ace 2021g. bruve.lv [7.98 %] - Boil 40.0 min
30.00 g Sorachi Ace 2021g. bruve.lv [7.98 %] - Steep/Whirlpol 80C @20min
Alus raugs W34/70 2 paciņas iepriekšējā dienā sagatavots rauga starteris.
Raudzēts 12C bez spiediena. Pēc divām nedēļām ieregulēts spiediens 1bar.
09.05.2025 misai temp. paaugstināta līdz 17C. 13.05.2025 misai temperatūra iestatīta uz 2C.
16.05.2025 veikta alus pudeļošana ar pretspiedienu.
Est Original Gravity: 1.046 SG
Est Final Gravity: 1.007 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5.2 %
Bitterness: 13.7 IBUs
Est Color: 6.0 EBC
Measured Original Gravity: 1.052 SG
Measured Final Gravity: 1.010 SG
Actual Alcohol by Vol: 5.5 %
Calories: 484.7 kcal/l
Iznākums 34 litri alus.

kozulins

Beidzot pārskatīju sabildēto. Kas sanācis spriediet paši. Pievienoju saiti. https://failiem.lv/u/rng4z3y2qa

CNZ

kozulins Nezinu, kas par lietu, bet izskatās, ka padaudzas no bildēm nerādās (kad atvēru uzreiz pēc ieraksta, tad bija normāli). Un, ja mēģinu visas ielādēt zip, tas vispār neizdodas - ielādējas tukšs folderis ar 74B un viss.