2025.gada pasākums "Kraukļi" ...diskusijas

PeterisT

Šeit vieta diskusijām, lai atdalītu diskusijas no organizatoru ziņojumiem.
Aiziet!
Kā rīsi/rīsu pārslas filtrējas? sestdien vāram- griķu sēnalas jau sagatavotas 🙂

dzeruvaru

PeterisT Bez sēnalām ir sarežģītāk, bet ne tuvu ne tik jautri kā ar rudziem.

Un ja vārisiet rīsus iepriekšējā dienā, izspaidiet/sadaliet to betona gabalu pirms mest katlā 🙂

Starp citu tie kas vāra atsevišķi jebkādus graudus/putraimus, vārot iemetot nedaudz malta iesala startā, "putra" sanāk šķidrāka un mazāk raujas klāt katlam.

GirtsE

Nesen bija viens vārījums ar ₁₅% rīsu pārslas. Nebija problēmas ar filtrēšanu. Piektdien vārīšu ar 40%. Bet ar problemātiskām sastāvdaļām esmu darījis tā, ka pusi pamata iesalu ieberu iejavas katlā, samaisu, un pa virsu ieberu pamata iesalu sajauktu ar problemātisko iesalu un samaisu tikai virsējo daļu. Tas gan bija vēl sendienās kad man nebija iejavas cirkulācija.

PeterisT

dzeruvaru rīsiem priekš careal mash jau vajag 20% iesala, enzīmi lai būtu, laikam.

kozulins

Man arī sanāca tāda interesanta pieredze saistībā ar rīsiem. Pagājušajā sestdienā(05.04.) uzvārīju rīsu lāgeri ar LIDL parastajiem rīsiem. Rīsiem tika veikts rereal mash, želatinizācija. Pēc tam visu veicu ierastā secībā. Beigās pievienoju diamont lāgera raugu ar iepriekšējā gada augustā notecējušu termiņu. Uz pirmdienu misa neuzrādija nekādas dzīvības pazīmes. Trešdien aizskrēju uz bruve.lv veikalu pēc jauna rauga un tajā pašā vakarā iejaucu rauga starteri. Ceturtdienas vakarā starteri iejauca misai. Piektdien līdz pēcpusdienai misa atkal neuzrādīja nekādas dzīvības pazīmes, tad pieņēmu lēmumu un bruve.lv iegādājos rīsu pārslas un jaunu raugu. Vakarā laicīgi iejaucu starteri. Vakar uzvārīju lāgeri ar rīsu pārslām un pievienoju rauga starteri, Šorīt jau viss notiek. Mans secinājums, kad Lidl rīsi varētu būt apstrādāti ar kādu konservantu, kas nomāc rūgšanas procesus.

PeterisT

kozulins 2 paciņas lager raugu liki? Notecējis termiņš, ja uzglabāts ledusskapī, nav problēma. Sauso raugu jāber uz virsmas, nedrīkst ieskalot iekšā. Nu tad vēl rīsi...

MartinsT

Pajautāju internetam, izrādās:

Fumiganti: Pēc novākšanas rīsi var tikt apstrādāti ar fumigantiem, piemēram, fosfīnu, lai aizsargātu tos pret insektiem un kaitēkļiem uzglabāšanas laikā. Lai gan fumiganti galvenokārt ir vērsti uz insektiem, augstā koncentrācijā tie varētu ietekmēt arī mikroorganismus. Tomēr šīs vielas parasti izgaist pirms rīsi nonāk patērētāju rokās.

PeterisT

mums filtrācija arī bija jautri. Ar daudz sēnalām. Apstājās viss, sablīvējas viss klucī. Pēctam samaisījām to putru un ar sūkni izsūcām. Gan Maximas rīsi, gan Bruve.lv rīsu pārslas. Nova lager un Heritage Pilsener. 4 aliņi. Visi iestartējās perfekti, 24h laikā.

dzeruvaru

PeterisT Lai pilnībā pārcukurotu jā, bet lai putra vārot nepiedeg un ir šķidrāka pietiek ar kārtīgu sauju uz pāris kg. Pieņemu ka kaut kādu daļu cietes cukurā pārstrādās, bet šajā gadījumā tas ir tikai papildus pluss.

kozulins

PeterisT Protams bijas divas paciņas rauga ar notecējušu termiņu, pēc tam vēl divas paciņas iejauktas 24h starterī, kas arī nepiestartēja misu. Līdzīgu stāstu precīzāk video biju redzējis alum ar pievienoto sulu, secinot, kad sulas koncentrātā bijis pievienots konservants pret sulas sarūgšanu.