Sveiki.

Sveetdien uzbruuveeju sho: http://alusmuca.lv/majas-alus-bruvejam-kviesu-alus-ar-koriandru-un-apelsiniem/ Izskatiijaas peec lieliskas receptes, pirms tam neko taadu nebiju veidojis. Paldies Zars!
Tagad plaanoju ko naakamo likt. Negribas vienkaarshi 2 bundzhas jaukt, bet kaut ko pasham pielikt klaat - labus apinjus, garshvielas utt. Tik nevaru atrast nekur receptes ekstraktiem. Uzgaaju sho lapu - http://beerrecipes.org/findrecipe.php, bet tur praktiski neviena ekstraktu recepta nav tiiri veidota no ekstraktiem. Visur klaat jaabruuvee pasham savs iesals, bet tomeer pielikts pie ekstraktiem.
Varbuut kaads zin kaadu lapu ar recepteem?

Pasham maajaas staav shis: http://www.brewuk.co.uk/store/beerkits/coopers/coopers-brewmaster-india-pale-ale-1-7kg.html Tagad domaaju ko likt klaat, kaadu iesala ekstraktu papildus tam pirkt un kaadus apinjus. Bet taa uz bui dui negribas.

http://alusmuca.lv/BrewYourOwnBeer.pdf

te ir pa pilnam arī ekstraktu recepšu http://www.beersmith.com/recipes.htm

skaties, kur type=extract

Liels paldies par atbildeem. Iechekoju pirmo linku un ir tur paariits tiiru ekstraktu recepshu, bet atkal lielaakaa dalja ir graudi + ekstrakts, bet tiek saukts par Extract, kas neshkjiet preciizi. Buus veel jaaizmeegjina tas beersmith.

Gribeeju pajautaat par to kaa juus izveelaties iesalu, raugus, apinjus izveeleetajam alum? Teiksim pashlaik gribu veidot sho IPA: http://www.brewuk.co.uk/store/beerkits/coopers/coopers-brewmaster-india-pale-ale-1-7kg.html Bet tagad paraadaas izveele ko likt klaat kaa papildus iesalu. Vai sho tumsho: http://www.brewuk.co.uk/store/ingredients/ingredientsmalts/coopers-malt-extract-dark-1-5kg.html vai sho dzintara: http://www.brewuk.co.uk/store/ingredients/ingredientsmalts/coopers-malt-extract-amber-1-5kg.html + ja paskataas tur no citu kompaaniju ekstraktiem tad izveele ir veel lielaaka un pashlaik nezinu ko njemt. Tas pats ar apinjiem. Kurus njemt IPA teiksim? IPA apinjiem jaabuut iipashi labi juutamiem tad kurus labaak njemt? Tas pats par raugiem, tur atkal milziiga izveele. Pats atsevishkji panjeemu Safale 5, bet tik taapeec, ka te forumaa slaveeja. Saprashanas kura tipa alum to likt klaat taapat iisti nav. Kaa juus pashi izveelaties shaadas lietas, kad veidojat alu?

Es pat neprasu lai uzzinaatu preciizi ko un kaa par sho IPA, bet vairaak vadliinijas. Lai nav taa, ka pie katra jaunaa alus ko bruuveeju jaaprasa stulbi jautaajumi. Vai ir kaadi online resursi vai graamatas kur pasmelties idejas? Jo tiiri lasot receptes iisti sajeega neradiisies kaapeec tieshi taa tipa apinjus izmanto.

Par rauga izvēli paskaties te -> https://kupla.lv/topic/raugu-ipasibu-un-pielietojuma-tabula Tur ir bilde ar raugu sadalījumu pa alus stiliem, tiesa gan tikai Fermentis raugiem...

IPAi apiņus ņem tādus, kam aprakstā ir minēts citrus (piem. Centennial, Citra, Amarillo Gold, Cascade)

Ir divas fundamentālas grāmatas, kuras būtu jāizlasa katram. Var nopirkt ļoti daudz kur, šīs ir izteikti populāras.

Palmer, How to Brew Papazian, The Complete joy of home brewing

Tur daudzi Tavi jautājumi atbildēti :)

S 05 raugs ir īstais, jo dziļi noraudzē un ļauj izpausties apiņiem. Iesala sastāvs parasti ir 95% gaišais iesals 5% karameļu. Apiņus Edgars nosauca pilnīgi prezīzi. ņem kaut kādu gaišo ekstraktu, paņem marlītē iesien karameļiesalu un pavāri 15min. Iemet vēl apiņus arī rūgšanas tvertnē pēc tam kad pamatrūgšana pie beigām un pagaidi kādu nedēļu. Variantu jau ir vēl daudz, bet šis būs viens no. Ja gribi saprast pamatprincipus tad bez grāmatām neiztikt. Palmera How to Brew var pat onlainī palasīt. Edgars arī te forumā ir ielicis labus linkus uz grāmatām.

Uz how to brew .pdf tepat forumā ir links starp citu

https://kupla.lv/topic/3-gramatas-kunces-par-kvasu-par-tehnologijam

Tiku pie Coopers Real Ale kita. Domāju cukura vietā jaukt klāt šo te: http://store.coopers.com.au/products/home-brew/4-malt-extract-cans/thomas-coopers-light-malt-extract-1-5kg-

Vai tas būtu prātīgi?

jā , kapēc ne?! Cerna arī izskatās sakarīga.

Un cik beigās tādā variantā tam alum varētu būt alkohola saturs, ja ņem vērā, ka cukurs netiek izmantots?

Tas atkarīgs no sākuma un beigu blīvumiem. Uz tām ekstrakta bundžām tak noteikti ir rakstīts potenciālais iznākums.

Nu alus kita pamācībā ir rakstīts tā: Izmantojot 1kg cukura nāk ārā 4,7 vol.%, 750g = 4,1%, 500g 3,5%, bet, ja neizmanto cukuru, tad 2,3%.

Man nav hidrometrs, tādēļ blīvumu izmērīt nesanāks. Mans jautājums bija ar domu, vai tā Light Malt Extract bundža būs aptuveni līdzvērtīga 1 kg cukura vai man beigās sanāks 2,3%, jo netiks izmantots cukurs?

nu jā, 1,5 kg ekstrakta būs līdzvērtīga apm 1-1,2kg cukura, jo tur ir daļa ūdens un kautkāda daļa nefermentējamo cukuru.

Beidzot ir izdevība aizbraukt uz Latviju, tātad jāizmanto izdevība iepirkt izejvielas saviem nākamajiem brūvējumiem. :) Pirmās 2 reizes esmu ņemies ar jau gatavajiem alus kitiem, tagad ir doma pāriet jau uz kaut ko radošāku, bet vēl ne gluži all-grain. Lasīju, ka Jāņa veikaliņā esot pieejams čehu iesala ekstrakts 1,7kg iepakojumā. To kā pamatu arī ir doma izmantot. Rezultātā gribu Tērvetes stila alu. :) Te klīda runas par "tērvetnieka klona" recepti, kuru tā arī šeit forumā īsti atradis neesmu, tik vien kā Jāņa izteikums, ka tērvetnieks esot Vīnes lāgeris vai kaut kas uz to pusi. Izlasīju How to brew grāmatu, bet tāpat šobrīd ir tikai ļoti minimālas zināšanas par to visu. Tā kā lāgera raugam vajag zemāku temperatūru, to man laikam neizdosies uzbrūvēt, jo nav man šeit citas iespējas kā istabas temperatūra. Tātad, ko jūs varētu ieteikt uzbrūvēt no tā čehu iesala ekstrakta, izmantojot Stopiņu ielā nopērkamās izejvielas, lai sanāktu kaut kas uz Tērvetes pusi un būtu vismaz 5% alkohols (jo tie pirmie divi izskatās būs ne vairāk kā 4%)? Cik daudz iesala vajadzēs uz apmēram 25l, cik un kādus apiņus izmantot, cik ilgi tos vārīt? Saprotu, ka visu mutē nevar ielikt, bet kaut kādu sākuma atspērienu tomēr vajag, lai ātrāk to visu apgūtu un nesačakarētu arī mantu.

Paldies jau iepriekš par padomiem!

Ja netaisīsi kā lāgeri tad nav nekādu cerību ka atgādinās tērvetnieku. Tad jau labāk uzreiz paņem citu uzstādījumu. Aizej uz Brevinga alus salonu Berga bazārā un paprovē kādu smuku angļu eilu. Piemēram veco labo ESB Fuller. Nekādu Tērvetnieku vairs negribēsies.Un turklāt tad jau pieaug izredzes dabūt gatavu kaut ko jēdzīgu, jo raudzēšana istabas T. Tev būs jātaisa partial mash. Ar ektraktu aizvietosi vienīgi pilner iesalu.

OK, atmetu domu par tērvetnieku (gan jau atdzeršos Latvijā). :) Paspēlējos ar programmu un izveidoju šādu recepti:

Uz 25 litriem:

4,25kg Light Malt extract (šeit domāju izmantot to čehu iesala ekstraktu); 25g Magnum apiņi rūgtumam (60 min); 15g Tradition apiņi aromātam (15 min); Safale S-04 raugs (cik daudz nezinu?)

Programma saka, ka sanāk Gravity = 1,052, IBU = 36, Color = 7, alko = 5,1%

Kas tur galā varētu sanākt? Vēl jautājums vai tas čehu iesala ekstrakts ir apiņot vai nē un cik daudz raugs ir jāizmanto? Pietiek ar to 11,5 gramu iepakojumu?

Sanāks alus. :) 25 l eilam ar 11g pietiks, nepietiks, ja gribēs lāgeri. Bet Jānis jau laikam tāpēc lāgera raugu, mazākais, 20g iepakojumos pārdod.

Nē nav apiņots tas ekstrakts. lai tev sanāktu bik garšīgāks, vajadzētu tomēr vēl kādu karameļiesalu, maisiņā iebērtu pavārīt kopā ar ekstraktu. Citādi papliks tas alus sanāks.

Un cik daudz to karameļiesalu uz 25 litriem vajadzētu? Kādu 0,5kg?

Cik saprotu tas karameļiesals, kas tur nopērkams, BeerSmith programmā būs Crystal Malt 120L..

Jau nedēļu fermenterī stāv šāds brūvējums (skat. bildi)

Nezinu vēl, kā garšos šis alus, bet, līdz ko atbrīvosies trauks, gribu taisīt jaunu brūvējumu līdzīgā stilā. Izmantošu tās pašas sastāvdaļas, jo nekā cita man pagaidām nav. Varbūt kāds var ieteikt kādu recepti, kas pašam ir laba sanākusi no šīm pašām sastāvdaļam. Galvenokārt interesē, kurus no šiem 3 apiņiem izmantot, cik daudz izmantot un cik ilgi vārīt?

recepte.jpg

Skatoties uz šo recepti, man krīt acīs šādas lietas... Krāsa, diezin vai viņš Tev tik tumšs sanāks. Piem, Iļģuciema ekstraktam es dotu kādus max 15EBC. Apiņi, šķiet, ka diezgan pareizi, bet vari visu vārīt vismaz 1h, tad būs Magnum 60min, Tradition 30min, Hersbruicker 10min. daudzums jau Tev pareizs. Vari ar S-05 raugu pamēģināt.

Nav jau obligāti iļģuciema ekstrakts jālieto.

Bet intereses pēc nākamo gribētos pamēģināt nedaudz savādāku, tādēļ labprāt pieņemtu ieteikumus, ko pamainīt apiņu izmantošanā. OK, Magnum lai paliek tas pats daudzums un vārīt stundu, bet varbūt aromātam kaut ko pamainīt, Kā būtu, ja 5 min pirms vārīšanas beigām piemestu vēl papildus Hersbrucker vai, piemēram 15 min pirms beigām vēl Tradition? Apiņus izmantoju 1. reizi, tāpēc nav ne jausmas, ko sagaidīt gala rezultātā.

Tieši tā. Pie beigām noteikti piemet aromātiskos apīņus.

Sveiki! Vai varētu lūdzu ieteikt recepti, man ir Iļguciema ekstrakts 3kg, Hallertau tradition 50g granulēti apiņi, Diy beer Coopers brewing yeast raugs. Doma taisīt Venden bačokā.
Vēl tāds jautājums, cik ir jābūt ūdenim grādu kad jāgāž klāt ekstrakts?

Ieteiktu to Coopers raugu nomainit pret US05 safale, var pie Raivo dabut, ja vari gaidit, ja ne, varbut kads majbruvetajs var iemainit, pardot! Kaut vai s-33, ko visos Alko Outlet tagad var dabut.
Misu vajadzes varit, gan lai dezinficetu, gan dabutu rugtumu ara no apiniem. Venden bacoka lien kadi 18l, ar 3kg ekstrakta vajadzetu sanakt OG1050 un 5% gradigam alinam. Vaari 30min, pilnigi pietiks, ierekini paris litrus pa virsu, kas novarisies pusstunda, teiksim, 20l varosa udeni iejauc tos 3kg ekstraktu, kartigi izmaisi, pieber 50g Tradition (cik vieniem alfa %, nav noradits?) un atskaiti 30min.
Tad nodzese misu lidz 18-20c auksta ledus udens pelde, parlej dezinficeta venden bacoka, pieber raugu un aiziet. Var bez burbulotaja, ar folija cepuriti vacina vieta.
Protams, dezinfekcija, izlasi par to- visam kas saskaraa ar misu pec varisanas ir jabut DEZINFICETAM!!

ugis_n Raivo cik noprotu ir bruvepats.lv? Ja jā, tad pie viņa pasūtīju visu vajadzīgo, bet sanāca tā, ka pasūtīju pēdējā mirklī+ nolaidu luni ar piegādes info un nesanāca atvest man vajadzīgo. Gribēju rīt mēģināt kko uzbrūvēt, akciza.net ieteica šo, teica ka vairāk ir viss universāls, būs vieglāk pirmajai reizei. Apiņiem alfa norādīta 6.5%. Par dezinfekciju izlasīju, nopirku tabletes. Ar to raugu kkas nav labi līdz galam?
Par vārīšanu, man ir 10l katls, domāju to visu vārīt divos piegājienos. Vai raugu bērt no sākuma un tad pa virsu misu un kad ir pārliets, cik saprotu vairs neko neaiztiekam(nejaucam, nekratam) un liekam tumšā vietā?

Nu var jau likt to raugu, alus sanaks, bet sazin cik ilgi vins stavejis un kada kondicija...Us05 tada zina ir parbaudita vertiba, pie ka daudzi pieturas ari gadiem ilgi.
Viens variants, ja negribi ilgi cakareties, ir taisit pirmo porciju ka koncentratu, viss iesals un apini pirmaja katla, 30min varits, no 10l novarisies gan jau uz 7-8l (baigi traki nevajag varit, ta lai kustiba un burbulo nedaudz) un tad otros 10l pielej fermenteri novaritu (nopasterizetu 80c) udeni kadus 10l - ATDZESETU!
Raugu vari likt ari pec pirmas porcijas, rehidresies un aklimatizesies, tik skaties lai misas temperatura ar raugu nav virs 20c
Pirmaja reize neiespringsti uz merijumiem, alus sanaks ( ja ieverosi tiribu un nesaskabs), bet turpmak iesaku bruvet ar iesalu (graudiem), gadat hidrometru, dzesetaju, katlu un bus daudz jautrak!
Lai izdodas!

Mazliet solis neizpētītajā. Es piedāvāju šādu vārdienu - Dezinficē venden bunduli ar pieejamo ķīmiju, ielej tur divus piecu litru bunduļus ar negāzēto Mangaļu ūdeni, desmit litru katlā iejauc ekstraktu ar ūdeni tā lai pilns, tad vāri tik ilgi kamēr novārās 2 litri šķidruma (= 8 litri misas), nodzesē misu un lej venden traukā uz Mangaļa = 18 litri misas beigās. Raudzē vēsā vietā, ap 15 grādi, 2-3 nedēļas. Tad prasi par pudeļošanu.

Ja, dari ka Jesus saka, mazaks apjoms bus jadzese, 10l auksta udens no pieclitrenem (vari pat bacokus ledusskapi ielikt) un tad pedejos 8l novaritus ar ekstraktu un apiniem nodzese (maisot auksta udens pelde ar dezinficetu karoti) lidz 30c un jauc klat, ja udens bacokos bus ap 10c, temp Venden bacoka vajadzetu but drusku zem 20c, ideala raudzesanas temperatura.

Atgādināšu, ka ekstraks grimst un labprāt piedeg pie katla dibena, ja nemaisa kārtīgi..