Man drīzāk šķiet, ka Palmers runā par 5.2 - 5.6 Ph priekš mash un < 6.0 priekš sparge (pats ūdens). Man arī, diemžēl, jāiespringst par Ph, jo kā pieliek kādu specialty iesalu kaut cik vērā ņemamā apjomā, tā ģīmis šķībs no tanīniem.
Var taisīt šķidrāku iejavu - raksta, ka līdz pat 5.5 L/kg un iesalus, kuriem nav nepieciešami bāzes iesalu enzīmi, taisīt tējā atsevišķi (pareizajā ūdens daudzumā un T). Bet labāk, protams, izpētīt alus darāmo ūdeni un pievienot attiecīgās vielas Ph un sastāva korekcijai.
