Tagad dzeru dievīgu 3 gadus izturētu amerikāņu imperiālo stoutu un uzreiz sagribējās pašam izbrūvēt. Kādam ir labi recepšu ieteikumi?

Manējam IP ir tagad 2 gadi un arī nav slikts. 80% pils, 10% karamele, 10% melnais. OG 1100, IBU50

Kāds raugs?

manjaki!

Whitelabs irish sweet stout, cik atceros.

Vai tādu paņēmienu ir kāds mēģinājis ? : http://blogs.mail.ru/mail/nemnoff/6BF033632549BE41.html

a kur pati recepte?

Kad beigsies pirmā fermentācija, nopublicēšu. Man melnais ir 15% (900 un 1200 maisījums) :).

Valerijs said: Vai tādu paņēmienu ir kāds mēģinājis ? : http://blogs.mail.ru/mail/nemnoff/6BF033632549BE41.html

Vot šitas gan ir labs. Nebiju pat iedomājies. Tādā veidā starpcitu var darīties ar neiesalētiem graudiem. Notecini pirmo, neceļot T uz mašaut, un uzlej uz neiesalēta materiāla. Enzīmu būs vairāk nekā vajag.

Šitā ir angļu 18-19 ja nemaldos gs. metode. Itkā karu laikā aizliedza, kā baigi izšķērdīgo. No tiem graudiem bieži vien vēl parastos aliņus pēc tam ieguva))

Randy Mosher'a Radical Brewing'ā aprakstīta. Ja interesē varu nobildēt vai varbūt noskenēt.

Man ir tā grāmata, es tikai neesmu viņu visu izlasijis.

135 lpp. - English Doble-Doble Es pats pilnībā neesmu vēl izlasijis, pa gabaliem tikai))

Ar prieku palasitu par to Stoutu... Vai ir iespeja noskanet?

Ati, man ir aizdomas, ka tev būs baigi rūgtais dēļ tiem 15% melnā iesala.

Es pirms 2 nedēļām ar vienu pavāju imperiālo uztasiju. 76% pils, 20% karamele, 4% carafaIII, 100gr kakao pūderis. OG 1078 FG1019 IBU35. US-05 raugs. Salēju ozolkoka mucā un sagāzēju ar svaigu portera misu, jāļauj tagad lai nostāvas, tad jau manīs. Cerams, ka spundi neizšaus, jo ar misu gāzēju pirmo reizi, bet nu pēc maniem aprēķiniem vajadzēja būt kā 100gr cukura ekvivalentam uz 25L alus. :))

nemaz nešaubos, ka būs rūgts. bet pāris gadus pastāvēs un rūgtums pazudīs :). es no otrā uzlējuma uztaisīju alu, kuru ar laktozi nosaldināju.

edgars said: Ati, man ir aizdomas, ka tev būs baigi rūgtais dēļ tiem 15% melnā iesala.

Es pirms 2 nedēļām ar vienu pavāju imperiālo uztasiju. 76% pils, 20% karamele, 4% carafaIII, 100gr kakao pūderis. OG 1078 FG1019 IBU35. US-05 raugs. Salēju ozolkoka mucā un sagāzēju ar svaigu portera misu, jāļauj tagad lai nostāvas, tad jau manīs. Cerams, ka spundi neizšaus, jo ar misu gāzēju pirmo reizi, bet nu pēc maniem aprēķiniem vajadzēja būt kā 100gr cukura ekvivalentam uz 25L alus. :))

Par kakao pūderi. tu liki klāt parasto pārtikas kakao?

Jā. Viņš tādu šokolādīgu niansi iedod. Vārot pēdējās 5min 100gr kako uz 30L piebēru. Vienīgi ņem vērā, ka būtu ļoti ieteicams tādu alu pirms pudeļošanas pārliet uz citu fermentieri un ļaut nosēsties, jo tas kako sākumā slikti nogulsnējas un arī baigo duļķi taisa tiklīdz pakustina spaini.

būtu interesanti nogršot...

Edgar - a tas duļķis atdzesējot līdz kādiem 2-4C nenosēžas?

domāju, ka nosēžas, man vienīgi nav iespējas atdzesēt

Šodien pārlēju pudelēs. Tad jau pēc kāda gada redzēs kas sanācis.

4.9 kg gaišais iesals 350g Minhenes EBC 16 350g Crstal 230 350g Chocolate 900 400g melnais 1300 120g auzu pārslas

iejavošana 65-64 grādi 65 min. alum izmantots tikai pirmais tecinājums, bez skalošanas ūdens, 9 litri sanāca, pielēju 1 l ūdens.

vāra 90 min @60min Challenger 8.7% 20g @30min Perle hvz % 10g - šitos man Cēsu Māris iedeva pēc Portera degustācijas pag. gada decembrī.

Safale 04 raugs

Pārlejot garša samērā laba - alkohols, izteikts tumšais/grauzdēts iesals, tomēr ne pārmērīgs un viegli rūgtas apiņu beigas. Viegls un pasauss. Pat izdzēru krūzi un mazliet pa galvu iesita. Domāju, ka gatavināšana nāks par labu.

A no pārējiem tecinājumiem (20l izspiedu) melnu IPA uztaisīju no Citras un Challenger. Liekas, ka būs laba - ja misa bija reti rūgta un pretīga, tad norūgušajam produktam nav ne vainas, gan melno dedzinājumu jūt, gan apiņus. Uz 20. sept. pasākumu paņemšu.

Kā vienmēr, par blīvumiem nav nekādas skaidrības.

Speciālist, a tu tikai pirmos teikumus lasi?

No pārējā tak IPA uztaisija.

Pa cik šeit par alus stiliem forumā izteikties nedrīkst, tad es paklusēšu par to ka imperiālajam stoutam (tas jau nav laikamm nekāds stils) dry hopings būtu pilnīgi lieks.

Jāni, tavi komentāri par stiliem ir ļoti vērtīgi, pamācoši un vajadzīgi. Vienīgi, iespējams, dadzi (es noteikti) netur tev līdzi to augsto stilu latiņu.

Tuvākajā laikā ar viens imperiālais būs jāuzmauc. Paldies par recepti! Man braučka vienu tumšo jau bija taisījis, kas bija riktīgi biezs un rūgts sanācis. Labs!! bet nu jau izlietos :(

nu šitais jau galīgi nav biezs un tas arī nebija mēŗkis. es maksimāli sausu un izrūgušu gribēju. ar manām receptēm uzmanīgi, es ne jau visu precīzi pierakstu, jo atkārtot tāpat negrasos.

speciālist, tad Tev sanāktu Imperiālā tumšā IPA :).

šķiet es imperiālo neesmu provējis līdz šim. Man tāda asociācija bija radusies, ka būs biezs. :)

Ati, ja gribēji maksimāli sausu un izrūgušu, tad S-04 raugs galīgi tam nav piemērots, vajadzēja kaut vai US-05 ņemt. Ar šiem abiem esmu ļoti daudz raudzējis, starpība ir ļoti liela. https://kupla.lv/topic/eksperiments-norugsanas-dzilums-dazadiem-raugiem

Nu es nevarēju izšķirties, man liekas, ka S-05 iedod kaut kādas savas citrusu garšas klāt. Pagaidām man patīk tas, kas ir sanācis.

Edgaram lasu reti, bet kad to daru tad pa diagonāli lai vairāk laika paliek alus dzeršanai

Vispār paprasīju jau pēc nelielas saujas SMOĻISTIJ piebēršanas, ja nebūs izcili labs varbūt kāda pudelīte aizies arī līdz bibliotēkai

Īstenībā es arī īpaši neiespringstu uz recepšu gramiem un neatkāpšanos ne pussolīti no stila kanoniem. Izņēmums ir garšīgais lāgerītis

Nu var jau taisīt ar s 04 bet pārcukorot maksimāli pie beta gala. Būs salds. Var ar 05 raudzēt un pārcukurot vairāk pie alfa gala un būs pilnīgs un ar izteiktu mouthfeel. Imperiālajam stoutam jau parasti alkohols grozās sākot no 8% un uz augšu. 04 raugs pie šitāda alko nebūs īstais.

Vispār tumšā IPA sanāca laba.

90 min vārījums, 20 litri

@60 min Perle 30 g @30 min Perle 26 g @15 min Citra 10 g @15 min 500g laktoze

Laktoze neitralizē sīvo rūgtumu no dedzinājuma un sanāk laba grauzdēta iesala un jūtama zāļainu apiņu kombinācija. Citra par labu smaržu rūpējas. Vispār es jūtu, ka turpināšu eksperimentus šajā virzienā - invertie cukuri un laktoze var darīt brīnumus. Ne jau velti angļi 19.gs. ar šamajiem tik ļoti aizrāvās.

Pudeļojot savu imperiālo ar dryhopinga piešprici konstatēju,ka diezgan izteikti jūtamas krustnagliņas, tās tur tuvumā nav bijušas. Izskatās ka būs stipri interesants. Raugs S33

Pārcel šo krustnagliņu pieredzi uz kviešinieku un būsi trāpijis mērķī.

Šodien pirmo reizi provēju augstāk aprakstīto imperiālo, kurš pagrabā guļ jau 3 mēnešus. Karbonizējies labi. Absolūti melns ar melnām putām. Smarža pasalds iesals. Garša viegli medicīnisks alko, saldums. Dedzinātais iesals ir kaut kas starp nejūt nemaz/jūt ļoti mazliet. Pēcgaršā mazliet zāļainu apiņu noskaņa.

Kas pagaidām nepatīk - liekas pārāk salds, kaut arī saldums nav īsti nepatīkams. Alko noskaņas arī nepatīk. Bet vismaz attiecībā uz alko, tā ir vaina, kuru dziedēs laiks. Absolūti nav realizējušās aizdomas par it kā rūgtumu, kuru iedos melnais iesals, bet pieļauju, ka to daļēji neitralizē saldums.

Nākamais garšošanas piegājiens būs maijā. Šitai receptei būs otra tūre, ar vēl vairāk tumšo iesalu un citu raugu. Iespējams, savādāku temperatūru.

Sakiet lūdzu, ja man ir norūdzis no 1097 līdz 1041, kad pēdējo reizi mērīju, vai rūgs dziļāk? Kā vajadzētu būt? Raugs T58.

Šobrīd pamērīt nevaru, varēšu tikai brīvdienās. Bet pieņemot, ka būs palikuši tie paši 1041, vai ir vērts piebērt klāt vēl raugu?

Nu vēl jau svarīga pārcukurošanās temperatūra/pauzes.

Bija domāts uz 67, reāli bija laikam 65.

Es domāju, ka lej tik pudelēs un būs ok.

Jā, bet garšā bija jūtams saldums, gribējās vairāk alko un mazāk saldu.

Būs stouta vietā sanācis porteris ;)