man liekas, ka jāņa vēstījums drīzāk ir par to, ka rauga teorētiskā autolīze neko sliktu alum nav izdarījusi, gluži otrādi.
es arī nesen urbjoties jautājumā par pudelē briedinātiem aliem, uzgāju šādu frāzi:
Filtered beer tends to have a relatively short shelf life, rarely more than a year, as many compounds in the sterile beverage break down into unpleasant tasting ones. Live yeast inside the bottle acts against these processes, giving the beverage a much longer shelf life. A good bottle-conditioned beer can maintain its drinkability for many years, and some can be aged for decades
apgāž visu, ko ikdienas cilvēks zin par alu un derīguma termiņu.
