Kādu alu mēs brūvējam

edgars

Nu baigais monstrs tas french saison, apēd visu ko iedod.

MartinsK

Nu mož man tos pāris litrus alus, kas ne īpaši iet pie sirds, sasaldēt? ;) Laika apstākļi ārā atbilstoši.

http://www.popsci.com/science/article/2013-01/beersci-how-make-strong-beer-stronger

edgars

O! Man arī viegli ieskābis stouts stāv, taisijos liet ārā, bet provēšu nosaldēt!

cesnieks

Ir kādi rezūltāti pēc saldēšanas jau gatavi ? Man vesala kaste ar savādu porteri, izliku 2 pudeles tikko uz balkona eksperimentam.

liepinsm

K-gi, vai varat lūdzu ieteikt receptes ar kurām sākt, izmantošu "Edgara čaiņiku metdoi". Es lasu šeit forumā, bet netieku gudrs, kuras ir tās ar kurām sākt - vienkārši/ērti brūvēt un pieņemams gala produkts. Receptes vēlams dažādas, lai varu salīdzināt. Jau iepriekš pateicos.

p.s. Ok, Liekas, ka atrodu pareizos rakstus. Tie vienkārši sen nebija updatoti.

BOD

Atkarīgs no tā, kādu alu uzskati par pieņemamu. Sākumā ar vienu temperetūras pauzi, vienu iesalu un vieniem apiņiem vari kādu VTP VIVA uztaisīt. Tad piemet nedaudz karameli (5%) un paskaties, kā tad garšo. Uztaisi ar IBU piem. 30, bet vienu tā, lai 20IBU dod sākumā pievienotie apiņi, bet 10IBU pēdējās 15min pievienotie. Tad pamēģini otrādāk. Kautkā tā.

alusvedejs

ja es gribētu uzvārīt pirmo alu - šitādu aprakstu toč nesaprastu.

sākumā jau vajag visu pa vienkāršo kur visas mērvienības ir izteiktas gramos un minūtēs nevis IBU un OG

reku pa vienkāršo aprakstīts: http://kupla.lv/ka-uztaisit-alu-3-stundas-izmantojot-virtuve-atrodamos-rikus/

1 kg iesala 10 grami apiņu nedaudz rauga un aiziet....

GirtsE

alusvedejs said: ja es gribētu uzvārīt pirmo alu - šitādu aprakstu toč nesaprastu.

sākumā jau vajag visu pa vienkāršo kur visas mērvienības ir izteiktas gramos un minūtēs nevis IBU un OG

reku pa vienkāršo aprakstīts: http://kupla.lv/ka-uztaisit-alu-3-stundas-izmantojot-virtuve-atrodamos-rikus/

1 kg iesala 10 grami apiņu nedaudz rauga un aiziet....

Es ar' pirmo vāriju pēc šī apraksta. Nebija nekādu problēmu. Ja neskaita, ka nedaudz nohaltūrēju ar pudeļu sterilizāciju un puse alus saskāba un aiztecēja kanalizācijā. Otrais alus jau bija ļoti dzerams. Tad ieviesu 12L vārāmo katlu un iejavošanu aukstumkastē. Un trešais bija galīgi labs - pašam patika un draugi slavēja.

BOD

^^ es jau pieņēmu, ka šitas apraksts ir izlasīts. Es jau nezinu, cik litrus taisās vārīt. JA grib 5L, 5%, tad:

1.1kg Pilzenes iesala. Cukurošanai pievieno 3L ūdens @73C / iztur 60min pie 66C (gudri vīri melš, ka pie pārcukurošanas vissvarīgākās ir pirmās 5min, tāpēc ir ļoti vēlams uzreiz panākt vēlamo temp.). Ja sākumtemp. būs kādi 68C, tad alus sanāks biezāks, ar lielāku ķermeni. Pārskalo ar 4L ūdens @ 76C (galvenais, ne karstāku). Vārīšanas sākuma vajadzētu būt 6L (pieņemot, ka iztvaikos 20% stundā). Vāra 40min.

0min - 5g Perle (10%)- 21.5 IBU 25min - 5g Fuggles (4.5%) - 5 IBU 35min - 5g Fuggles (4.5%) - 2 IBU 39min - 5g Fuggles (4.5%) - 0.5 IBU

Atdzesē līdz 25C un pieber 1/4 daļu no 11g paciņas S-04 vai kādu citu raugu. Fuggles vietā var EKG vai Willamette bliezt.

Ja paņem kādus 0.80kg pilzenes un apiņus par 1g ber mazāk katreiz, tad sanāk Jāņu alus, ko Blomes konkursam iesniegt ;)

Exciter

edgars said: Pēc uzgāzēšanās garša diezgan pretīga, vairāk atgādina zirņus/pupiņas/kabačus, nevis kafiju. :)) Bet nu es plinti krūmos vēl nemetīšu, pamēģināšu ar Columbus apiņiem un parasto kafiju, nevis aromātisko, jo liekas ka tie Irish cream u.t.t. konfliktē ar apiņiem.

Edgar, ir kādi uzlabojumi garšā, jeb nav ko garšot vairs? Man bija līdzīgas pretīgas garšas, bet ārā neizlēju. Tagad pēc 4 mēnešu noturēšanas atrāvu vaļā un ir pat dzerams, cik nu es par tumšajiem rubīju. Pat sieva ik pa brīdim pastiepj roku tumīgā dzēriena virzienā :) Garšā grūti izšķirt robežu starp dedzinājumu un kafiju. Smaržā gan šķiet, ka kafiju var noķert minimāli.

edgars

Man tik 4L bija, sieva izdzēra ;))

liepinsm

Dainis said: ^^ es jau pieņēmu, ka šitas apraksts ir izlasīts. Es jau nezinu, cik litrus taisās vārīt. JA grib 5L, 5%, tad:

...

Te tā pat kā ar riteni - lasot vai skatoties iemācīties braukt grūti:)

Bet nu paldies par ieteikumiem. Vakar izteicu pasūtījumu Raivo ar izejvielām tapēc arī interesējos. Aapiņus ņēmu citus (Magnum), bet gan jau dzert varēs.

Vēl tik 1 jautājums, to jodu aptiekā var iegādāties, nekāda specifika nav? Un tos apiņus vajag likt pa daļām vai ja man ir citi, tad neiespringt un ~15g piebērk kautkur vārīšanai pa vidu?

Exciter

Apiņus pavisam uz dullo gan neber, jo rūgtums var atsķirties pat līdz 3x. Pabaksti tos apiņus iekšā šajā kalkulatorā un uzzināsi cik jāber konkrētie, lai sasniegtu vēlamo rūgtumu (IBU) http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/

Prasi aptiekā "jodu parasto" :)

papakarlo

Ja vēl Beer Smith programma nav, tad re kur ir sākts apvienot vienā lapā visādus noderīgus/interesantus palīglīdzekļus brūvēšanai

http://bruvepats.lv/store/index.php?route=product/category&path=20_21

edgars

Malacis Raivo. Moš tie linki kaut kur forumā zem sticky topika ar jāiemet? Piemēram zem https://kupla.lv/topic/pirmo-reizi-foruma-izlasit-obligati Moš iemet vēl kaut kur linku uz forumu.

BOD

liepinsm said:Aapiņus ņēmu citus (Magnum), bet gan jau dzert varēs.

Ta jau švaki lasīji - jo mazāk apiņus vāra, jo mazāk no tiem rūgtuma, bet vairāk paliek aromāts. Rūgtumam ieteicu konkrēti Perle, jo tam alfa skābes ir 10%. Magnumam - 16%. Tā kā jāber tik kādi 5g (Magnum gadījumā 3g), bet parasto virtuves svaru precizitāte ir 1g, tad vari iegūt par 1/4-1/3 vairāk vai mazāk rūgtu alu, kas ir samērā liela svārstība.

Par jodu plašāk bija sadaļā par dezinfekziju, bet jā - nekā specifiska nav, tik vajadzīgs noteikts laiks, līdz notiek dezinfekcija - ar pamērcēšanu nenodezinficēsi.

kastrolis

Exciter said: Apiņus pavisam uz dullo gan neber, jo rūgtums var atsķirties pat līdz 3x. Pabaksti tos apiņus iekšā šajā kalkulatorā un uzzināsi cik jāber konkrētie, lai sasniegtu vēlamo rūgtumu (IBU) http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/

Prasi aptiekā "jodu parasto" :)

es tomēr rekomendēju prasīt 5% joda tinktūru. tagad visādus brīnumus tirgo, pat zuka mājās gandrīz uzrāvos uz kautkādu joda brīnumu. tas gan bija cietes testam vajadzīgs.

atis

Atradu samērā interesantu rakstu pie Mad Fermentationist par 9 mājbrūvēšanas mītiem, likās interesants. Te zemāk neliels fragments. http://www.themadfermentationist.com/2013/02/caramunich-isnt-caramelize-munich-and-9.html

4. Craft brewers do (insert technique) or use (insert equipment) so homebrewers should aspire to as well. Many choices are made for commercial production that aren’t worth the effort for homebrewers. The huge volumes and immense pressures of commercial fermentors necessitate different techniques. For example the heat generated by the huge amount of spent yeast in the cone of a cylindro-conical fermentor can cause autolysis in a couple days. The thin layer of yeast at the bottom of a carboy or bucket allows the yeast to live longer, delaying the contribution of off-flavors by weeks or even months, depending on the strain/temperature. Higher pressure also suppresses ester production, so a craft brewer will often get a cleaner fermentation at a higher temperature than a homebrewer. The same goes for equipment, just because breweries use sparge arms, conical fermentors, steam boilers etc. doesn't mean these are the ideal choice for a smaller scale brewer (even if cost weren't a constraint).

5. I can’t taste a difference from (insert process), so no one should bother with it. The sensitivity of the human tongue and nose to different compounds can be wildly variable. Studies have found that large numbers of people can’t sense diacetyl, for example. Just because you can’t taste the difference between two ingredients or processes doesn’t mean that no one can. What is valuable is learning for yourself what compounds you are or aren’t sensitive to. That way you’ll know what is worth the effort and what isn’t, and what you’ll need to work on even though it doesn’t bother you. Want to know if decoctions are worth it? Brew the same recipe with and without one and see which you prefer. I know many people don't think decoctions are worthwhile, but Jason Oliver (Devil's Backbone - 8 medals at the 2012 GABF) gave Nathan and I this quote for the Jan-Feb BYO article we wrote about dark lagers "Also, if you tell me that specialty malts can create the same flavors , please give me the formula." With that said, I'm sure there are cases where brewers are wasting time/money on things that almost no one can taste, that's where a large double-blind study would come in handy.

Linards

papakarlo said: Pēc tautas lūguma šonedēļ ienāk jauni vācu iesali, galvenais no tiem būs Red X iesals, krāsa EBC 30.00

Paņēmu testam Red X iesalu un Mauribrew Lager raugu. Misai no Red X ļoti smuka krāsa un dzidrums, misas "pervačoks" ļoti līdzīgi veselības dzērienam garšo. Superīga smarža. Ja raugs būs ar labu izgulsnēšanās spēju, ļoti liela ticamība, ka būs vizuāli "smuks" alus. Bet... 100 % Red X iesals iejaukts pie parastajiem 40 C, atiecībā 1kg/2.6 l., ūdens 1/2 no krāna, 1/2 no Maximā pirkta 7 litrīgā "bačoka". Pamērot pH iejavai, konstatēju, ka pH nokritis uz 4.9X . Lēju vēl ūdeni no krāna (4 litrus) lai dabūtu 5.20 pH (par dzeramo sodu vēl tobrīd nezināju). Beigās iesala un ūdens attiecība bija 1 : 3,4 Pauze pie ~68-69 C uz 60 min. Pirmo 100 ml. blīvums OG 1.080, ierasto ~1.090 vietā ... bet rezultātā gala efektivitāte ierastie 75%

Tie kas lietos Red X un mēra pH, padalieties savos novērojumos. Iespējams tam Maximas ūdenim nebija kaut kas labi, jo krāna ūdens ierastie pH 7.4

P.S. 02.03. taisīju Blomes konkursam alu, lietoju veselu strēķi "tumšo, speciālo" iesalu un to pašu 7 l. Maximas ūdeni ar ūdeni no krāna (pus uz pusi), bet pH dabūju dzīt uz leju!

MartinsK

To sarkano vaitad var lietot kā bāzes iesalu?

« Previous Page Next Page »