Paskatoties vācu forumus, saitus un viņu receptes, man tā pieeja tomēr šķiet nedaudz atšķirīga.
Pamatā iejaukšana notiek zemā temperatūrā (34-40C), gandrīz vienmēr olbaltumpauze (52-55C), īsākas (salīdzinājumā kā mēs daram) Beta pauzes un garākas Alfa pauzes un mašouti.
Nez kāpēc viņi taisa savādākas pauzes, jo iesali mums laikam puslīdz vieni un tie paši. Tradīcijas?
Tipiska vācu recepte:
Iemaisīšana pie 35-40C (dažās receptēs notur 15min)
Olbaltumpauze 15-30min@52-55C
Maltozes pauze 30-45min@62-65C
Pārcukurošanas pauze 20min@72C
Pārcukurošanas pauze 20min@78C
Vācu receptes:
http://www.bierspot.de/rezepte/bier_brauen.html
http://hobbybrauer.de/rezepte.php
http://www.selber-bier-brauen.de/rezepte.html