Sveiki mans pirmais ieraksts šajā forumā cerams ne pēdējais. Divus gadus atpakaļ brūvēju alus koka mucā ar iesala ekstraktu Iļģuciema, Latvijas apiņiem tirgū pirktiem, maizes raugu un rupjmaizi.
Šoreizi darīšu to pašu tikai ar alus raugu, taču ir pāris jautājumi, kas attur no alus taisīšanas pagaidām tie ir šādi:
1.Iesala ektrakts ir vispār jāvāra kopā ar ūdeni stundu, pusotru ?
2.Apiņus var vnk novārīt atsevišķi un pieliet klāt misai?
3.Ja misa tomēr ir jāvāra(ekstrakts plus ūdens plus grauzdēta lāču rupjmaize un apiņi), tad to drīkst atdzesēt vienkārši ar aukstu ūdeni pielejot tik cik ir vēlamais tilpums, protams ievērojot attiecību starp iesalu un ūdeni.
4.Pudeļu karbonizācijai var izmantot to pašu iesalu nevis cukuru?
5.Cik daudz jāliek cukurs/iesals uz 35 litru koka mucu lai alus būtu ar gāzi?
Un pēdējais jautājums vai alus jāraudzē obligāti ar hidroaizvara palīdzību, jo ir lasīts ka pietiek ar vnk marli vai dvieli, vai citādu korķi kas ļauj gaisam arī piekļūt misai.
Ja kāds atbildēs būšu ļoti pateicīgs, jo vis ir sagatavots vajag tikai sākt darīt :)
Iļguciema ekstrakta alus. pāris jautājumi
1. Var nevārīt, bet labāk jau izvārīt, lai vismaz daļu nevēlamo raugu piebeigtu. 2. Var abējādi. 3. Jā. 4. Jā.
Var bez aizvara, bet ņemot vērā, ka raudzēsi mucā, tu neredzēsi kā rūgst. Vai nu ik pa laikam blīvums jāmēra vai jāliek hidroaizvars, lai pēc burbuļošanas var saprast cik intensīva rūgšana notiek.
Pirmajā reizē normāls alus sanāca? Nesaskāba?
Liels paldies. Jūtu rīt būs laba alus diena. Mucā es neraudzēšu raudzēšu es vīna balonos. pirmajā reizē raudzēju vispār vnk piena kannā ar vāku, kad sērkociņš virs misas nenodzisa bet dega tad lēju mucā cukuru biki un tad pagrabā. alus sanāca pēc divām nedēlām diezgan duļķains un biki sita uz vīna pusi,un bija gan rauga gan arī biki sk;aba garša BEt trīs kausi mūsu tā sauktā alvīna un liels vecis bija nesams uz mašīnu gulēt. vēljoprojām tas alus stāv vienā pet pudelē un tas ir dzidrs un garšo kā piebalgas tikai daudz stiprāks. Ja god;igi tad ar pirmo alu biju pārsteigts ka vispār izdevās zinot visu ne higiēnisko apiešanos.
Ati, mazliet oponēju: 1. Ir jāvāra, bet nevis stundu, pusotru, bet minūtes 15, tikai dezinfekcijas pēc. 3. Kāda jēga vārīt, ja pēc tam vnk pielej klāt nevārītu ūdeni. Bet vispār, cik var atgremot vienu un to pašu nez kuro reizi, ir taču meklētājs, var taču parakāties, vai ta ar karoti viss mutē jāieliek, kā tur krieviem bij, gribi vizināties, jāgrib arī ragaviņas kalnā vilkt :)
par ūdens pieliešanu, lai atdzesētu pagaidām vēl neesmu atradis un kurš teica ka ūdens būs nevārīts kuru pieliešu. un kāda ir atšķirība atdzesējot ar trubām vai vnk pielejot vārītu aukstu ūdeni. To gan es vēl nesaprotu..
Starpība būs tur, ka, vārot apiņus blīvākā misā, tie dos mazāku rūgtumu, nekā, vārot mazāk blīvā, neatšķaidāmā misā. Bet to visu sarēķina bīrsmiti un citas programmas, bet vārot mazā grāpītī atsevišķi, aprēķins gan jau būtu sarežģītāks, ar vairāk nezināmajiem :>
kspc said: Starpība būs tur, ka, vārot apiņus blīvākā misā, tie dos mazāku rūgtumu, nekā, vārot mazāk blīvā, neatšķaidāmā misā. Bet to visu sarēķina bīrsmiti un citas programmas, bet vārot mazā grāpītī atsevišķi, aprēķins gan jau būtu sarežģītāks, ar vairāk nezināmajiem :>
tas par apiņiem jā bet par misas atdesēšanu??? kapēc nevar vnk ledainu ūdeni jaukt klāt līdz tiem 20 grādiem. plus apinniem neko nerēķinu vnk cik kādā receptē apmērm ir tik lieku :) jo apiņi arī ir nezināmas izcelsmes.
Izskatās ka tev laiks sākt pievērsties normāla alus brūvēšanai. Nafig ķēpāties ar tā blēņām visādām....lāču rupjmaize, iesala ekstrakts un vells zin kas vēl. Manā bērnībā Latgalē arī šitā brūvēja, bet nu par labu alu to izstrādājumu nu nekādīgi nevarēja nosaukt. Bet tam kritērijam ko tu pieminēji - gāž no kātiem lielu vīru....tas jā, atbilda.
kspc said: Ati, mazliet oponēju: 1. Ir jāvāra, bet nevis stundu, pusotru, bet minūtes 15, tikai dezinfekcijas pēc. 3. Kāda jēga vārīt, ja pēc tam vnk pielej klāt nevārītu ūdeni.
Vai tad šāda veida pieejai vispār ir starpība? :)
Jānis uzrakstija manas domas, nafig ņematies ar visādām figņām,ņem četras sastāvdaļas un palasi kā viņas sakombinēt un viss notiks
Saprotu ka esmu tikai iesācējs, bet man ir tās 4as sastāvdaļas un zinu kā viņas sakombinēt. Maizi lietoju kā rudzu iesala aizvietotāju, jo pagaidām tādu nevaru dabūt. Un tad jau iļģuciema alus arī nav alus, jo kā jautāju viņiem pašiem vai viņi lieto iesala ekstraktu un viņi teica jā . Tad beigu beigās to misu var atdzesēt ar aukstu vārītu ūdeni??
Jā, mierīgi. Es vasarā tā vienmēr daru - atšķaidu ar 5litreni no ledusskapja, jo nevaru atdzesēt zem 20C.
sarin89, ne jau par ekstraktu iet runa. Vai to, ka būtu iesācējs. Vienkārši šajā forumā daudziem ir cits cits priekšstats par to, kā jāgatavo alus un par to kādi ir tā gatavošanas mērķi. Reti kuram interesē kaut ko samest kopā, lai tikai sanāktu ņiprs vīru gāzējs. Atvaino, bet pēc tā Tava pieeja pašlaik izskatās. Tieši tādēļ daudzi šo uzskata par cūkāšanos, nevis alus gatavošanu.
Tu taču kurpniekam neprasīsi, kāds ir labākais veids kā ar lietotu izolācijas lenti labi salabot saplīsušu kurpi? Viņš noteikti Tev ieteiks pamēģināt sašūt. Un Tu atbildēsi - nē, es tikai iesācējs.
Neviens neapšauba, ka pavirši kaut kādas izejvielas sametot kopā sanāks alkohols. Bet, ja Tev mērķis uztaisīt normālu alu, kurš domāts ne tikai tādēļ, lai iespējami efektīvi aizlietu mūli, tad principā visas sīkās detaļas ir pilnīgi vienaldzīgas. Dzesē kaut iemetot misā sasaldētu ķieģeli.
Ati. tapēc arī jautāju kā var atdzesēt,jo tur jau tā lieta ka gribu uztaisīt kaut cik normālu alu. vismaz labāku kā pirms 2iem gadiem. Toreiz viņš sanāca gāzējs, jo lietoju cukuru un gatavošanas periodā sajaucu arī tilpumus iesalam un ūdenim, jo viss tika darīts steigā un pirmoreizi, šoreiz tā nedarīšu. Man nav mērķis uztaisīt kaut kādu ļergu.
sarins89 said: Un tad jau iļģuciema alus arī nav alus, jo kā jautāju viņiem pašiem vai viņi lieto iesala ekstraktu un viņi teica jā .
Vai tad ir ? :) Par dzesēšanu. Neesmu rēķinājis, bet cik blīvai jābūt misai lai to pēc vārīšanās no ~98 Cº , ar ūdeni atdzesētu līdz 20 Cº !? Kāpēc nevar to tilpumu kurā vārīs misu ielikt piemēram vannā un nodzesēt?
Tāpēc, ka tas ir ļoti ilgi. Labāk ir uzvārīt ~10 L katlā, padzesēt vannā līdz kaut kādam brīdim, kad vairs nav tik liela temperatūru starpība un atšķaidīt ar ūdeni no ledusskapja. Es ar emaljēto katlu mēģināju, vairāk negribu. 10-litrīgais alumīnija katls dziest vēl kaut cik pieņemami, bet 35L vannā dzesēt nav nopietni, manuprāt.
Tā apiņu vārīšana pilnā tilpumā, manuprāt, neko daudz nemainīs. Pieņemu, ka tur tāpat nebūs IPAs apiņu apjomi.
Ūdens daudzums nav liels. Izvāri dažas tējkannas, tad uzreiz sasaldē (verdošs ūdens sasalst ātrāk) ledus kluci uz pāris kg. Noteikti labi dzesēs, īpaši, ja viņu tādu -18 grādīgu iemetīsi iekšā.
ok dzesēju vnk pagarabā. par sterelizāciju tiešām pietiek pāris pilieni joa 5% uz 20 l ūdens
Paga, Tu gribi gandrīz verdošu misu vienkārši atdzesēt ieliekot to pagrabā!? Ja tā, tad KĻŪDA! Ja nav dzesētāja, tad viennozīmīgi būs ātrāk un labāk dzesēt vannā ar aukstu ūdeni. Ieliec katlu ūdenī, un maisi gan ūdeni vannā, un misu katlā. Ja domā alu taisīt arī 3x, tad iesaku nopietni apsvērt domu par dzesētāja izveidi vai iegādi. Dezinfekcijai pietiks vāciņš 5% joda uz 20 litriem ūdens.
Nu kaut ka 35 litru katlu vienam vanna ielikt nevareju. Saleju balonos un nu jau ir tikai 40 gradi un tad tos ieliku pagraba pagaidam. Vanna ar stikla baloniem kka zonglet negribejas. Un nakamreiz bus dzesetajs obligati. Raugu likt klat pie 20 vai labak 15 gradiem pagraba tada temp turas stabili. Vienigi ka lai pec tam ienes aukstaka vieta,lai raugs nosezas. Raugs ir safbrew s-33