Misas aerācija

PeterisT

kastrolis tā var beigās pārbaudīt, vai viss kārtībā. Bet manometru balonam tik un tā vajag, jo spiedines mainās atkarībā cik pilns ir balons. Analogi gāzes balonam.

kastrolis

pārbaudīt un pie reizes piekalibrēt.

Edzins

Kādi tilpumi tad tiek fermentēti, ka tāda rūpe par skābekli?

PeterisT

Edzins 20 litri
Vai jautājums velk uz to ka 20 litru spainī skābeklis pietiek tāpat?
Nu tak kad sākas aktīvā rūgšana, veidojas co2 slānis. Gaiss netiek klāt. Tikai tas kas misā iekšā.
Kāda gan varētu būt atšķirība pēc skābekļa nepieciešamības- 20 litriem vs 500 litriem?

Linards

Edzins Kopš kura laika diskusija par iespējami labāku brūvēšanas tehnoloģiju ir saistāma ar tilpumiem!? Vai vēlme panākt raugam labvēlīgus apstākļus ir atkarīga no tilpumiem? Tu savus alus neaposkābekļo? 😉

Zelcs

Es pieļauju, ka Edzins vadījās no apsvēruma, ka mazus tilpumus lejot no katla fermenterī tāpat pietiekoši labi apskābekļo. Vai - ka mazo tilpumu fermenteri nav tik hermētiski kā lielo tilpumu fermenteri - tāpēc tur apskābekļošana nav tik būtiska.
Es arī sliecos piekrist viedoklim, ka mājbrūvēšanā apskābekļošanas nepieciešamība ir mazsvarīga. Kā jau minēju iepriekš - viens fermenteris vispār bez apskābekļošas, bet otrs intensīvi apskābekļots 20min. Un abi sāka rūgt identiski vienā laikā. Pat vienā stundā. Uztaisīšu vēl vienu eksperimentu ar lielākiem apjomiem - un ja rezultāts būs tāds pats - metīšu savu apskābekļošanas sistēmu tālākajā kaktā vai atdošu bērniem spēlēties.

Linards

Zelcs Es arī sliecos piekrist viedoklim, ka mājbrūvēšanā apskābekļošanas nepieciešamība ir mazsvarīga. Kā jau minēju iepriekš - viens fermenteris vispār bez apskābekļošas, bet otrs intensīvi apskābekļots 20min. Un abi sāka rūgt identiski vienā laikā. Pat vienā stundā. Uztaisīšu vēl vienu eksperimentu ar lielākiem apjomiem - un ja rezultāts būs tāds pats - metīšu savu apskābekļošanas sistēmu tālākajā kaktā vai atdošu bērniem spēlēties.

Nedari gan tā! Nevispārini!
Es jau izdarīju. Ja netici, vari uzvārīt litrus 15 tādu pamatīgi blīvu misu, ar SG 1.084 , un aprobežojies ar pāris apgriezieniem ar karoti spainī pēc pārliešanas no katla uz fermenteri. Apstāsies pie OG 1.030 , un nebūs ne kustināms!
Tiem, kam šķiet ka apskābekļošana misai ir mazsvarīga, es ieteiktu lasīt, lasīt, un lasīt !
Ļoti bieži piegaršas alum mēs norakstam uz visu ko, tikai ne uz raugu. Jo mēs tak visu darām pareizi. Raugs no paciņas vai ampulas, kas gan var nebūt kārtībā?! Bet mēdz nebūt. Kāds mājbrūvētājs reiz zem mikroskopa palika šķidrā rauga ampulas sastāvu, un tikai 30% dzīvu rauga šūnu. Pievienojot šādu pusdzīvu raugu nepietiekami apskābekļotai misai, mēs nedodam viņam iespēju pavairoties nepieciešamajos apjomos, lai viņam būtu pietiekams komforts strādāt. Tādi mēs iegūstam nekvalitatīvu alu, kur defektus norakstam uz ūdens sastāvu, raudzēšanas temperatūrām un uz ko tik vēl nē!
Tas ko tagad teikšu būtu liekams pie ATZIŅĀM , bet man šķiet, ka ar komentāriem par šādas vai tādas brūvēšanas tehnoloģijas pielietošanas nevajadzīgumu, mēs norādām uz savas stagnācijas līmeni. Ar lazdas kātu un naglu virvē arī zivis var ķert, bet diez vai foreles! 😉

lampa

Amīši vispār lielākā daļa taisa ar starteri (tāds man iespaids). Neesot pat 2 dienas jāmarinē obligāti - varot pat iepriekšējā vakarā vai agri no rīta uztaisīt (brulosopher). Un ne velti. Kurš gan grib iesprūdušu alu un pēc tam pilnu māju ar laika bumbām. Bez tam, citreiz jūties drošs, ka pie 1.014 - 1.016 var pildīt, bet 1.016 man sprāga un 1.014 norūga dziļāk, kad pārlēju citā spainī uz plāceņa no tā paša alus. Kāds, protams, teiks, ka ar US-05 raudzē 30L un viss ir čikiniekā vienmēr bijis, bet tā ir tāda kā dzīve, paļaujoties uz cūceni, es teiktu.

Edzins

Tur jau tā lieta, ka vairāk uzmanības raugam jāpievērš nevis skābeklim misā. Skābeklis misā un alū nav vajadzīgs nevienā brīdī un nevienā procesā. Skābeklis ir vajadzīgs tikai raugam un tikai, lai vairotos. Barošanās un etanola ražošana jau tāpat notiek anaerobā vidē. Nevajag gāzt spainī ampulu ar pussprāgušu raugu un kratīt kamēr nelabi paliks vai pumpēt iekšā skābekli un cerēt uz labiem rezultātiem. Labāks rezultāts būs, ja pievienos veselīgu raugu, blīvumam atbilstošu šūnu skaitu jeb pareizi sagatavotu starteri. Vai lielajos brūžos kāds papildus aerē misu vai papildus pūš skābekli iekšā? Nē! Lielajos brūžos ir rauga laboratorijas ar tantēm baltos halātos un rauga pavairošanas iekārtas.
Linard, apskābekļošana ir mazsvarīga un pilnīgi lieka, pie nosacījuma, ja Tu zini cik un kādu raugu pievieno. Protams, ka mājbrūvētājam bez mikrobioloģijas backgrounda (kā man) vieglāk ir pakratīt spaini nekā nopirkt mikroskopu (normāli sākas ar vairākiem simtiem) un sākt skaitīt rauga šūnas, bet tam nav nekāda sakara ar stagnāciju.

Linards

Edzins Linard, apskābekļošana ir mazsvarīga un pilnīgi lieka, pie nosacījuma...

Edžiņ, Tu tak nedomā, ka es nezinu kādu un cik rauga pievienot? Vai tomēr?! 😃
Mēs tak misas aerāciju uztveram kā vienu no veidiem kā panākt komfortablu vidi pievienotajam raugam. Divi citi veidi ir pavairot raugu ar startera palīdzību un Tevis pieminētais noteikta daudzuma rauga pievienošana uzreiz. Saki godīgi, Tu aerē misu un ber 10-11 gr uz 20-25 l misas, vai ar mikroskopu skaiti rauga šūnas?

ugis_n

Katram savas metodes un taisniba, par sliktu tas skabeklis jau nenak, bet majas apstaklos ta varetu but "grezniba", bez kuras, ja grib, var iztikt. Man pec 150 aliem iesprudis ir tikai 1 (to piebeidzu ar 3 raugiem un brettu), jopcik, man 11.5% alus norugst lidz FG1008, un citi imperialie ari normala alus beigu blivumu sasniedz- misu neskabekloju, skidrajiem raugiem vai to placeniem taisu starteri, sauso bez rehidresanas beru.
Citiem ir svarigi upgreidoties ar visadiem gadzetiem un iekartot laboratoriju majas, viss forsi, tas viss pieder pie hobija un katrs taja lien tik dzili, cik grib vai var. Es personigi majas iespringtu uz aeraciju tikai blivakiem aliem (vai ari pieliktu 2 pacinas raugu) 😃
Edzin, nezinu par lielajiem bruziem, bet vizmaz 2 mazie bruzi savu misu pec siltummaina uz fermenteri apskabeklo gan (ar tiru skabekli un otrie ar kompresoru, kam hepa filtrs prieksa) 🙂

Edzins

Linards Tak, protams, kratu spaini un beru virsū no pakas visbiežāk. Līdz mikroskopam un laboratorijai neesmu vēl izaudzis. Bet skābekli savā 20 litru spainī neplānoju pūst iekšā.

Linards

Edzins Nu redz, es arī! Tāpēc jau atsvaidzināju diskusiju par akvārija pumpjiem! 🙂
Man šķiet, ka šī ir situācija kad nav nepareizās pieejas. Kādam ērtāk ir izmantot skābekli, cits krata spaini, cits akvārija pumpi darbina, cits vēl kaut ko. Galvenais kas man patīk, ir diskusija, jo vismaz 75% no visu zināšanu ko esmu apguvis par alus brūvēšanu, ir tā, vai savādāk no foruma nākušas!

Edzins

Linards Tā ir! Diskusijas vajag. Kaut kā baigais klusums forumā pēdējā laikā.

Linards

Edzins vasara! 😉

dumbris

Es parasti taisu 3-5 alu sēriju ar vienu un to pašu raugu, sākot ar četrgrādīgu un beidzot ar septiņ vai vairāk grādīgu. Kad pirmais alus ir aktīvākajā rūgšanas periodā, izvāru otro un pārmetu putas no pirmā fermentera uz otro. Tā turpinot, piektajam alum jau varu piešķirt ļooti daudz putas no ceturtā, + ja vajag, kaut ko no 3. un 2. utt. Ar šādu metodi neiesprūst ne imperiāļi, ne citi vājprātīgie ali.

Īsāk sakot- kāpēc aerēt vai taisīt starteri, ja alum var nodrošināt lielu daudzumu aktīva rauga, startera vietā izvārot mazāku alu, no kura pēc tam pašņakstināt putas. Bonusā vēl 2 kastes ar vieglu pļumpējamo alu.

kurzemnieks

Es te jauniņais Jūsu barā, tāpēc varbūt ne par tēmu, bet kas tur bija ar to olīveļļu? Itkā vienu pili vārkatlā un vis notiek. Raugs apmierināts un pats laimīgs.......

dumbris

kurzemnieks pile ir 1000 reizes par daudz. Re kur gabaliņš no viena rakstiņa, ka savulaik lasīju- During the trials, New Belgium brewery would pitch 4500 liters of yeast into 168000 liters of beer. Into the 4500 liters of yeast, they would add 300 ml of oil. To scale this down for 5 gallons, we need to use about 0.0000833 ml of oil. For almost everyone, this is impossible to measure. There are 60 drops of olive oil in a teaspoon, and a teaspoon is 5 ml, so a drop is about 0.0833 ml. You would need about 0.001 or 1/1000 of a drop. As you can see, the amounts are miniscule. It was suggested on Northern Brewer's forum that one way to get this small amount would be to dip a toothpick into the olive oil and then transfer this amount over to the wort.

Es šo mēģināju vienreiz, pārspīlēju ar eļļas daudzumu un atceros kaut ko par alu pilnīgi bez putām un zupām raksturīgajiem plankumiņiem- šķiet, ka pieliku 5 piles uz 20l. Gribētos kādreiz atkārtot, bet kaut kas smadzenēs saka, ka šī metode ir vienā līmenī ar astroloģiju, homeopātiju vai degvielas strukturētājiem.

kurzemnieks

Nu 5 piles uz 20L jau ir "nedaudz" par traku. Man ir doma pamēģināt 1 pili uz 40L, jo nevaru saprast, kādēļ citreiz norūgst pa nedēļu, bet dažreiz vēl trešajā nedēļā izsit pa burbulim reizi minūtē. Kaut kad nesen redzēju filmiņu, kur kāds Amerikas letiņš vārīja alu un lika to eļļas pili vārkatlā. Neatceros tikai kur to filmiņu izraku.

lampa

kurzemnieks Starterus taisi vai vienkārši ber sauso no paciņas?

« Previous Page