Anatolik, a tu vari nodefinēt ar ko stouts atšķiras no portera?
šķiet ka pavisam nesen tu prasīji "labo portera recepti" un saņēmi pretī kaudzīti ar ieteikumiem un vadlīnījām.
Personīgi es esmu tumšo alu piekritējs un bieži brūvēju porterus.
par pamatu vienmēr kalpo viens un tas pats: puse uz pusi pinzenes un minhenes iesala mainījums pamatam padsmit procenti karameļu iesala un 4-5 procenti dedzinātā iesala krāsai un garšai. lai būtu interesantāk periodiski papildinu šo ar citām sastāvdaļām piemēram 30% kviešu iesala vai 30% auzu pārslas vai rudzu iesalu...
tajā pat laikā ja man nāktos atbildēt vai man sanāk porteris vai stouts es nevarētu sniegt viennozīmīgu atbildi.
vai arī ja kādam iedotu pagaršot kausā ielietu tumšo alu es neesmu pārliecināts ka visi teiktu "porter". iespējams kāds teiktu "stouts".
vēsturiski tas ir viens un tas pats alus kam laika gaitā radās vairākas modifikācijas.
porters laikam skaitās veirāk brūns nekā melns, nedaudz saldāks ar lielāku body un rūgtums tam nāk no apiņiem.
stouts ira vairāk melns nekā brūns un tam ir mazāk body un rūgtums vairāk nāk no dedzinātā iesala nevis no apiņiem.
lai visu vienkāršotu:
1) paņem savu iecienīto portera recepti
2) piever vairāk dedzinātā iesala
3) pārcukuro pie zemākas temperatūras
4) vārot pieber mazāk apiņus
vajadzētu sanākt garšīgam stoutam.
priekā!
