jautājumi un atbildes

Rihardss

Skaidrs, kā Tu rēķini, tikai precīzāk būtu nevis 1 kg pieliet 5 litrus ūdens, bet 1kg pieliet tik daudz ūdens, lai kopā sanāk 5L, tad koncentrācija ir 1kg uz 5l jeb 200g/L

Ati, pēc Tevis rakstītā sanāk, ka ūdenim pieberot cukuru, tā tilpums nemaz, nemaz nepalielinās.... Tā taču reāli dzīvē nav.

Nedēļas nogalē taisīšu, tad uzrakstīšu, cik blīvuma punkti man sanāca.

Arvids

protams tilpums mainās, bet daudz mazāk nekā to varētu domāt, jo cukuram izšķīstot ūdenī, izjūk kristaliskā struktūra un tas aizņem daudz, daudz mazāku tilpumu nekā sākotnēji. nu un protams pusi no cukurpakas tilpuma aizņem gaiss.

valdis

nu iesala ekstrakts jau ir cukura šķīdums, kur visi kristālrežģi ir noārdījušies

lai būtu precīzi, ir jādara otrādi - zinot, cik g/l ir pie blīvuma 1.080 un pareizinot ar nepieciešamo tilpumu iegūst nepieciešamos g tīra iesala cukura. un ta to izdala ar 0,73(cukura saturs ekstraktā) iegūst cik g iesala ekstrakta jāņem, jāizšķīdina nelielā ūdens daudzumā un ta jāuzpilda ar ūdeni līdz tam sākotnēji vajadzīgajam tilpumam

atis

Rihard, ir taču zināms, ka cukura pievienošana īpaši neietekmē tilpumu. Paskatījos Google, viens brūvētājs praktiski izmērija. Uz 100 g cukura, tilpums palielinās par 58ml.

Tb pievienojot 95 g vienam litram, sanāk kopējā litrāža 1055 ml un blīvums nevis 1095, bet gan reāli 1089. Tad nu dikti liela starpība, turklāt jāņem vērā arī ietekme, kuru rada dažādi piemaisījumi no iesala, kā arī sāļi ūdenī.

Rihardss

Kas nu kuram ir liels/mazs. Manuprāt gan 58ml uz 100g ir ievērojamāk nekā 0ml uz 100g. Uz 1kg cukura tie jau ir 580ml. Starpība blīvumos nav milzīga bet nav arī nenozīmīga. Es sākumā no Tevis sacītā sapratu, ka Tu šādi definē blīvuma būtību:

atis said: Misas blīvumu ietekmē gandrīz tikai un vienīgi cukurs. Ja litram ūdens pieliek 95 gramus cukura, cukurūdens blīvums ir 1095 g/l.

Bet man uzreiz bija skaidrs, ka nu nesanāks tie 1.095 - jābūt mazāk.

Paldies, Valdi, tad teorētiski sanāk, ka: man vajag uzvārīt 5L misas ar blīvumu 1.090 (242g cukuru litrā). Kopā vajag 5x242 jeb 1210 cukuru. Par cik Iļģuciema iesala ekstraktā cukuru ir 73%, tad sanāk, ka man vajag 1.66kg ekstrakta.

atis

Man liekas nedaudz absurdi līdz grama precizitātei rēķināt sākotnējo blīvumu, ja zināms, ka Tev nebūs ietekme uz beigu blīvumu, kur raugs var nostaigāt vismaz padsmit gramu robežās.

Tad jau arī nepiemirsti ņemt vērā precīzas visu ūdenī esošo sāļu koncentrācijas, kas ietekmēs gan reālo ūdens blīvumu, gan to, kā raugs sagremos cukuru, kā arī nokalibrēt hidrometru, atbilstoši augstumam virs jūras līmeņa.

Rihardss

Nevajag jau pārspīlēt :)

janis

Rauga un ūdens ietekme uz beigu blīvumu galīgi nav pārspīlējums. Tas ir daudz būtiskāk par tiem dažiem cukura gramiem.

Rihardss

Ja uzmanīgi vēlreiz pārlasa pēdējos ierakstus, man rodas vēl viens jautājums - kā tas nākas, ka, lai dabūtu 1.090, Atis pievienoja 95g cukura vienam litram, iegūstot cukura koncentrāciju 90g/l, bet pēc visām tabulām (un arī Jāņa rakstītā) sanāk, ka lai dabūtu 1.090 blīvu misu, cukura saturam jābūt 240 g/l.

Ko es esmu palaidis garām?

Rihardss

atis said: Man liekas nedaudz absurdi līdz grama precizitātei rēķināt sākotnējo blīvumu, ja zināms, ka Tev nebūs ietekme uz beigu blīvumu, kur raugs var nostaigāt vismaz padsmit gramu robežās.

janis said: Rauga un ūdens ietekme uz beigu blīvumu galīgi nav pārspīlējums. Tas ir daudz būtiskāk par tiem dažiem cukura gramiem.

Es nejautāju par beigu, bet gan sākuma blīvumu. Manam ūdenim blīvums vienmēr ir 1.000 Un es saprotu, ka vecākiem foruma dalībniekiem nedrīkst iebilst vai pat palabot, jo viņiem vienmēr ir taisnība. Ja viņi saka, ka 1000 ml ūdens pievienojot 95g cukura, tā blīvums ir 1.095 (jo sanāk, ka tilpums nepalielinās), tad tā arī ir - un nevajag uzdot jautājumus un loģiski domāt pašam līdzi.

janis

Nu beidz vecais pukoties:))) Tieši kareize vajag pašam logiski domat līdzi . Tapēc jau arī es ,īpaši neiedziļinoties niansēs ieteicu loģisku variantu palasīt info uz bundzas. Un talak jau mēs, pa visiem , iedarbinot loģiku, palīdzējam atraisīties beidzot arī tavai loģiskajai domāšanai:))) Turklat tavs gala mērķis taču ir nevis noteikts sākuma blīvums, bet noteikts beigu alko%?? Ko tev dos iespringšana uz procenta daļām sakuma blīvumā, ja beigu blīvums var nostaigāt no 1010 - 1040???? Nav nekā vienkāršāka kā iejaucot ekstraktu, pēc tam piekoriģēt blīvumu ar ūdeni vai papildu cukuru.

Rihardss

Par to, protams, liels paldies, bet man tā lēni viņa raisās :) Var man kāds apskaidrot, ko es esmu palaidis garām?

Rihardss said: Ja uzmanīgi vēlreiz pārlasa pēdējos ierakstus, man rodas vēl viens jautājums - kā tas nākas, ka, lai dabūtu 1.090, Atis pievienoja 95g cukura vienam litram, iegūstot cukura koncentrāciju 90g/l, bet pēc visām tabulām (un arī Jāņa rakstītā) sanāk, ka lai dabūtu 1.090 blīvu misu, cukura saturam jābūt 240 g/l.

atis

Tādēļ, ka es nepareizi uzrakstīju un vienības sajaucu ķīselī. Jānim ir pareizi. Vispār, Rihard, paldies, jo tagad sapratu, ka arī alus rokasgrāmatā blīvuma mērvienības ir nepareizas (spec. grav. jaukta ar g/l), kaut gan skaitļi pareizi. Brīnos, ka to neviens iepriekš nepamanīja :)).

Rihardss

Es arī skatījos uz tiem skaitļiem un nesapratu - it kā jau Tu visu pareizi esi uzrakstījis, bet kaut kas nesapas ar tām Plato/Brix skalām. Izrādās, ka vienkārši tilpumsvars (blīvums) ar koncentrāciju sajaukts :)

Rihardss

Vakar sapildīju pudelēs 3 nedēļas raudzēto alu. Paņēmu rauga šļuru no "plāceņa" un noglabāju ledusskapī, lai pēc dažām dienām "rūdītu" viņu tālāk priekš tā miežu vīna. Par cik grāmatās rakstīts, ka raugs rūpīgi jāpārbauda, vai smaržo un garšo "fresh and yeasty", pasmaržoju un mazu gabaliņu pagaršoju. Smarža ir tāda izteikti skābena, tāda nepatīkama, nezinu, ar ko īsti lai salīdzina - tāda kā žāvēti vai puvuši āboli, varbūt pat kā sūdi (nopietni). Pagaršojot jūt ļoti spēcīgu skābumu - tā, ka dursta mēlē. Katrā ziņā ne smaržoja, ne garšoja kā parastais maizes raugs, kurš arī ir no tās pašas sugas. Par pašu zaļalu vēl grūti spriest (auzu stouts, pievienotas arī auzu pārslas, šokolādes iesals, grauzdēti mieži) - garšā it kā to skābumu nejūt - dominē grauzdējums, bet aromātā arī jūt tādu ļoti vieglu skābenumu.

Tagad īsti nesaprotu, tas skābums raugā ir no grauzdētajiem graudiem, vai tomēr iemeties kāds bacilis (etiķskābās, pienskābās vai vēl kādas citas baktērijas). Tagad kaut kā negribas riskēt un to raugu likt klāt miežu vīnam. Tāpat arī saprotu, ka par zaļalu vēl grūti spriest tik ātri, bet kā jums liekas no savas pieredzes - iz mai bīr rūined?

P.S. Protams, ka viss aprīkojums tika dezinficēts (ar H2O2 šķīdumu). Pirmās divas dienas tika raudzēts bez hidroslēga, pēc tam ar, piepildīts ar kandžiņu, kārtīgi burbuļoja, tā kā etiķskābās baktērijas it kā nevarēja tikt iekšā, ja vien pats sausais raugs (Nottingham ale yeast) nebija inficēts.

atis

Ja skābena garša un riebīgi smird, es teiktu, ka beigts. Tas alus jau, iespējams, arī. Protams, ļoti sauss un labi izrūdzis alus arī var justies skābens, bet man tā sūdu smaka liekas aizdomīga. Labāk paņem jaunu raugu citam alum. Un jā, tās sapildītās pudeles noliec tā, lai iespējama sprādziena gadījumā neaptaisa sienas :).

Bet baktērijas pa burbuļatoru parasti netiek iekšā, vari nesatraukties par viņa dezinfekciju. Drīzāk pie vainas trauki.

edgars

Rihard, a līdz cik grādiem tad tu to miežu vīnu taisesi raudzēt, ka raugu jārūda? Līdz 10% var mierīgi noraudzēt berot no paciņas. Man pašam skotu eils ar windsor sauso raugu līdz 10,5% norūga un pēc tam vēl bez problēmām uzgāzējās.

atis

Nujā, mēs ar Edgaru savējos International Homebrew project (http://kupla.lv/international-homebrew-project-2012/) alus ar to pašu Nottingham sauso pirmajā reizē 9.5% dabūjām. Vienīgi jāatceras, ka viņš pie 1.035 - 1.045 apstāsies, tādēļ sākuma misa jātaisa stabili ar 1.100 blīvumu

Rihardss

Gribētu ap 11%, bet drošības pēc domāju taisīt uz 10%. Es jau saprotu, ka teorētiski vajadzētu jebkuram S. cerevisiae aizvilkt līdz tiem 10%. Taisot ļergu, maizes raugs man vienmēr ir aizvilcis līdz 10%. To norūdīšanu biju domājis drošības pēc. Man ir grāmata par miežu vīnu taisīšanu, tur arī rakstīts, ka labāk ir ņemt jau vienreiz izmantotu, bet tas nav tā īpaši uzsvērts, ka tā jādara obligāti.

Paldies par padomiem, laikam mēģināšu bez visādām pārejām un vajadzības gadījumā piebeigšu to misu ar šampanieša raugu (ir arī tāda metode miežu vīniem)

Arvids

...zaļo žēl :(

« Previous Page Next Page »