Linards Un vai Tu nejauc pārcukurošanu ar filtrēšanos? Neredzu kāpēc kviesis varētu sliktāk "pārvērsties" cukuros kā citi bāzes iesali ?!

Es par enzīmiem iedomājos, vai kviešu iesals tos var producēt, lai veiksmīgi visu cieti pārvērstu cukuros. Bet jā, protams, mūsdienu iesali to paveic.
Skābenā garša var būt gan no rauga, gan no tā, ka kviešu iesals neiedos nekādu lielo ķermenīti un alus būs tāds uz "sauso" pusi.

Skatos, ka Zelčs ar pustukšas pudeles atstāj

Sveiks!
Nesen biju taisījis kviešu aliņu, uz Hoegarden recepšu pamata. Sanāca tiešām labi, ļoti aromātisks un garšīgs viegls aliņš.
Recepte bija šāda (uz 23L):
2.650 Pils iesals
2.00 Kviešu iesals
0.130 ātri varāmās auzu pārslas
60 grami Kara 165 (nu man vnk patīk viņu visur likt klāt)

Pauzes:
20 min 53°C
60 min pie 68°C
15 min pie 72°C
mash out pie 78.
Filtrējās labi, bez fokusiem.
Rūgtumam iemetu Perle 18g, pirms beigām Saaz 20g uz 5 min.
Arī, uz pēdējām 10 min iemetu 30g žāvētas apelsīnu mizas un 20g koriandra.
Raugs MJ Bavarian Wheat M20.

Vobla Re ku sadalīju kviešu alus vārījumu četros bunduļos un katru ar citu raugu raudzēju, var pavērot kā raugs maina dzidrumu un krāsu;
2 litrenē- MJ BELGIAN WIT M21 RAUGS, FG 1,010
1 litra- US-05 , FG 1,009
0,3l bez etiķetes- MJ BAVARIAN WHEAT M20 RAUGS, FG 1,008
0,3l ar etiķeti- MJ FRENCH SAISON M29 YEAST, FG 1,002

Par šo sadalīto vārījumu secinājumi:
Manuprāt vis labākā versija bija ar MJ BAVARIAN WHEAT M20 RAUGu, šeit visvairāk bija izteikts kviesiskums, garšvielu nianses kā arī estēri, bet citiem labāk patika MJ BELGIAN WIT M21 RAUGS versija jo tai nebija tik izteikta estēru klātbūtne bet patiesībā bija diezgan līdzīgi ar atšķirību par 10% max.
Versija ar MJ FRENCH SAISON M29 YEAST protams ir cits stāsts, raugs pamatīgi noēda visas liekās garšas, atstājot tās fonā, un dominēja saizona raksturīgās rauga garšas, nekādu pārsteigumu.
Nu a US-05 gan bija kļūda, ļoti neizteiksmīgs, ūdeņains, galīgi neder šai kompānijai, tas ir kā treniņtērpā uz operu aiziet.
Taisnības labad jāsaka ka Bavārietis un Saizons tika raudzēti pie +25 grādiem a pārējie pie 20, tas varētu arī dot pārsvaru estēru frontē.