papakarlo said:
Es palieku pie tā, ka tomēr vajag ( ja iespējams un ir vajadzība) vairākas temp. pauzes, it sevišķi ar vietējiem iesaliem. Vairākiem brūžiem esmu devis padomu kā tas darāms ( pateicoties info no Best Malz) un rezultāti ir uzlabojušies.
1. Efektivitāte lielāka
2. Dzidrāka misa uz fermenteri ( mēs parasti liekam vienā katlā misas dzidrumu uz fermenteri un alus dzidrumu glāzē, kas nav gluži viens un tas pats)
Mans redzējums:
iejavojam pie 47-48C, ja lietojam Baltijā ražotu iesalu (ne vairāk kā 10min)
iejavojam pie 55C, ja lietojam BestMalz (Thomas Fawcett iesalam šo pauzi teorētiski var izlaist)
pārbaudam iejavas pH, pieregulējam un neko negaidot ceļam uz savu pirmo pauzi
klasiski būtu 65vai66vai67C uz kādām 20-30 minūtēm
un ejam uz nākošo pauzi 72C uz kādām 20-30min.( pie šīs pauzes vajadzētu ar jodu pārbaudīt vai vēl ir ko grauzt vai viss process jau pabeigts) Šī pauze ir diezgan noteikti vajadzīga klasiskajā izpratnē.
Tad paceļam uz 75C, ar kādām 10min. pilnīgi pietiek, un sākam skalošanas procesu.
Es pats vienmēr tās divas pauzes izmantoju, parasti gan ilgāk nekā 30 un 10 min, varbūt būs jāsamazina laiki un jāskatās kāda atšķirība. Vienīgais, ko nedaru - neiejavoju pie 55C, bet uzreiz apm 68C ūdens un rezultātā iejava sanāk apm 65C. Jautājumi: 1) Kādēļ tomēr būtu vajadzīgs iejavot 55C? 2) Ja ar 2 pauzēm ir klasiskā metode, ko principā arī piekopju, kā panākt biezāku un saldāku alu, teiksim, saldam porterim vai Brenguļu tipa alum? (Gribās ko saldāku uzbrūvēt, bet nav skaidrības pagaidām...)