Berliner Weisse sen jau gribu, bet nevaru saņemties.

Pagaidam nē- nav prieks manis. Neesmu laikam vel nogarsojis labu skābuli!

Domāju, ka kaut kad mēģināšu.

Ilgais projekts varētu būt 20l ozola mucas iegāde, kur 2-3 reizes noturēt destilātu, kamēr izsūc lielo ozola labumu. Šis process aizņemtu 3-5 gadus, un tikai tad varētu sākt eksperimentēt ar skābajiem aliem vai lambikiem. Svaigā mucā liet alu man liekas neprāts, bet mums nav tādu stiprā alkohola brūžu, no kā iepirkt lietotu (vismaz nezinu).

Otrs variants- atvēlēt vienu stikla ferbentācijas tvertni, šim ilgstošajam experimentam. Man, kā reizi, pāris 20 baloni stāv tukši...

Reiz kādā karstā vasaras vakarā, kādā pilsētas centra kafejnīcā man ielēja kausu Užavas gaišo. Tas bija pēdējais kaus no kega. Viņš bija nedaudz, pavisam nedaudz ieskābis. Un tas bija lieliski! Ne velti lambiskie ir vasaras sezonas ali - neliels skābumiņš labi veldzē slāpes. Otra pieredze bija ar šo http://www.ratebeer.com/beer/original-ritterguts-gose/25639/ Vēsā rudens vakarā galīgi neiederējās. Bet apvāršņu paplašināšanai gana interesants.

Mucu gan jau var iepirkt kādā UK wiskija brūzī un ar neoficiālajiem mantu pārvedējiem attransportēt uz Lv?

es jau 2 gadi taisos, bet zvaigžņu stāvoklis visu laiku nelabvēlīgs. neesmu dabūjis ne stikla balonu(bet var nopirkt vīndaru veikalos), ne neiesalētus kviešus. mans plāns ir taisīt krīku, jau rakstīju te forumā. rudenī ieraudzēt skābuli un vasarā piegāzt ķiršus. šitais iedvesmoja: http://www.homebrewtalk.com/f72/lambic-style-kriek-102829/

Vakar Raivo apstiprināja, ka ar gaidāmo šķidro raugu sūtījumu tikšu pie Wyeast: 3763 | Roeselare Ale Blend. Ķeršos klāt skābajiem! Šobrīd veicu sagatavošanās darbus- apkopoju informāciju. Uzdūros noderīgai informācijai:

http://www.themadfermentationist.com/2009/11/brewing-sour-beer-at-home.html

Man kaut kā negribot sanāca skābens alus. Taisīju uz Vienna bāzes lāgeri. Rūga palēnu un arī līdz galam īsti nenorūga. Kad jau mēnesi bija nostāvējis - sapratu, ka blīvums nemazināsies. Garša bija skābena. Sslēju pudelēs, sagāzēju ar svaigu ierīgušu misu un tagad līdz maija beigām gatavināšu. Domāju, ka vasarā varētu but tīri dzerams, jo skābums bija diezgan viegls. Tikai nesaprotu - kāpēc vispār tas parādījās. Pašlaik domāju, ka varbūt par siltu bija telpa, kurā raudzēju....

TCBW arī bija diezgan skābenie un skābie ali. Pirms tam vairākas nedēļas iesildīju mēli ar tepat nopērkamajiem, lai nav jāsarkst par saviebto ģīmi nomēģinot kārtējo "barrel aged for a year with brett" eksemplāru.

priekšroku noteikti dotu tiem aliem, kuriem mežoni pielaiž briedināšanas stadijā. Pilnīgu jaunu vērtību šajā kontekstā ieguva nu jau izlietās pirmatnējās Labieša Pļavas versijas ar zemāku alkohola procentu, kuras mēdza ieskābt dēļ uz pelašķiem un vīgriezes mītošajiem mežraugiem :)

Šovakar uzsāku vienu eksperimentālu projektu. Pirms kāda laiciņa iegādājos 3,3l amerikāņu ozola muciņu. Tajā jau vairākkārt izturēta stiprā dzira, un mucai vairs nav stiprajam ko dot. Šovakar no tās izlēju stipro dziru un sapildīju ar beļģu raugu raudzētu karamelīgu eilu ar alc/vol 5,9%, kas pudelēs negrib gāzēties. Mucā ielēju arī "Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio" nosēdumus. Ja tā kultūra tai muciņā iedzīvosies, ir plāniņš piekopt "Solara" metodi- tad, kad rezultāts apmierina, 0.5-1.5 litrus nolej un sapilda pudelēs. Tukšo mucas daļu piepilda ar svaigu eilu, kuru ieperinājusies kultūra un jau skābais alus ātri padara skābu.

Muciņa.jpg

kur ņēmi mucu?

Pirku no šī te veikala: http://www.barrelsonline.com , bet caur eBreja. Caur "Or Best Offer" vēl nokaulēju $5

http://www.ebay.com/itm/5L-Brass-Hoop-Oak-Wood-Wine-BARREL-oak-barrels-free-engraving-/181622913038?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item2a4991b80e

Tai laikā, kad pirku, lats pret dolāru bija ap 1.

Unikis said: ...Ja tā kultūra tai muciņā iedzīvosies, ir plāniņš piekopt "Solara" metodi...

A kāds sakars kultūras pavairošanai ar koka muciņu? Vairot jau var arī citā slēgtā traukā, piemērotos apstākļos un tad nogatavināt kokā. Bišku neizprotu to vairošanu tieši mučelē. Paskaidrosi?

Nevis kultūras pavairošanai, bet iedzīvināšanai koka porās. Tā kultūra ieperinās porās un pārņem kontroli par mucā notiekošo. Vēlāk ir nepieciešams daudz īsāks laiks, lai laktobaktērijas padarītu alu "funky" un skābu. To mucu vairs nekad neskalo. Gadījumā, ja "plācenis" sāk tecēt caur krānu, var tos biezumus nedaudz atsūknēt vai noliet.

Caur koka mucas sieniņām iekļūst arī skābeklis, kas ir priekšnosacījums efektīvākai, atrākai alus skābināšanai.

Unikis said: Tā kultūra ieperinās porās un pārņem kontroli par mucā notiekošo. Vēlāk ir nepieciešams daudz īsāks laiks, lai laktobaktērijas padarītu alu "funky" un skābu.

Re ku Jānim atbilde par Tālavā notiekošo! :)

Unikis said: Nevis kultūras pavairošanai, bet iedzīvināšanai koka porās. Tā kultūra ieperinās porās un pārņem kontroli par mucā notiekošo. Vēlāk ir nepieciešams daudz īsāks laiks, lai laktobaktērijas padarītu alu "funky" un skābu. To mucu vairs nekad neskalo. Gadījumā, ja "plācenis" sāk tecēt caur krānu, var tos biezumus nedaudz atsūknēt vai noliet.

Caur koka mucas sieniņām iekļūst arī skābeklis, kas ir priekšnosacījums efektīvākai, atrākai alus skābināšanai.

laktobacilis nav īpaši interesants, lielākā daļa ieskābušo un riebīgo mājbrūvējumu ir tādi. brettanomyces ir garšīgs. ieteiktu tev uz to arī orientēties, bet viņš dikti lēni darbojoties. atšķirībā no laktobaciļa taisa alkoholu. lambikus jau tieši tapēc uzmana lai gaiss netiek klāt ka citādi acetobacilis un laktobacilis savairojas.

Izlasīju http://labsalus.lv/isi-par-brettanomyces/ Un sapratu, ka tas viss ir pamatīgi jāapdomā. Vai brettanomyces ir nopērkamas sausā veidā?

Man ar šo Raivo šķidro raugu sūtījumu būs divi mežoņi:

Wyeast: 3763 | Roeselare Ale Blend

un

WLP644 BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS TROIS

Abus izmantošu primārajā fermentācijā, lai pavairotu paša vajadzībām, bet, ja baigi sagribas, varēšu padalīties.

Lūk iespējams variantiņš nopietnam-ilgstošam mājbrūvētāju kluba projektam priekš skābā alus Solara metodes: https://www.ss.lv/msg/lv/electronics/home-appliances/kitchen-appliances/wine-cabinets/mkcof.html

Ja būtu tādu, kur glabāt, būtu jādabū pilna, tad pēc 2 gadiem kādus 50l nolej un piepilda ar svaigu mantu. Pēc pāris mēnešiem atkal var liet 50l nost utt.

Varbūt Taka tādu mucu varētu kā dekorāciju glabāt? ;)