edgars said:
Ir lasīts, ka labi modificēti iesali pilnībā pārcukurojas 30-40min (manuprāt tie LT, ko mēs izmantojam ir labi modificēti). Tātad, ja pirmo pauzi notur 60min@60C, vai vispār ir jēga taisīt otro 30min@70C, vai nav tā, ka visa esošā ciete jau ir pārcukurota un pie 70C vairs nav ko šķelt?
Mans, zinātniski nepamatotais, subjektīvais viedoklis ir, ka jēgas no otrās pauzes nav, jo visa pieejamā ciete jau ir pārcukurota pirmajā pauzē. Bet varbūt kāds ir lasījis gudras grāmatas un viedoklis ir cits?
To, vai visa ciete ir pārstrādāta jau var vienkārši pārbaudīt ar joda testu- uzlej uz šķīvīša misu un pilini iekšā jodu un atkarībā no tā, kā mainās misas krāsa var secināt, cik tālu ir tikts ar to cietes pārcukurošanu. Re kur piemēram var palasīt:
http://www.homebrewtalk.com/f13/how-do-iodine-conversion-test-37609/
