Nesen pagaršoju - jūtami labāks, kautgan paskats kā kolai (putu nekādu). Pabiezs ar izteiktu rūgtumu (gan no apiņiem, gan iesala). Ja ar laiku rūgtums noies mazumā, tad varētu būt ļoti labs, bet man arī tāds patīk.
Laikam sapratu, kurā punktā burtiski auzās iebraucu - vieglu roku nahrenizēju proteīnu pauzi, bet tā ir tieši auzām nepieciešama.
ar nožēlu jāsaka ka šis uz kādu laiku bija izvirzījies favorītos. ar nožēlu tāpēc, ka beidzās :(
uztaisiet, paprobējiet. labs aliņš!
kautgan palasot par to proteīnu pauzi, liekas, ka lielas jēgas man no viņas nav, jo auzas ir 150g (12%), bet proteīnu pauzi iesaka taisīt, ja neefektīvā sastāvdaļa ir virs 25%. Varbūt man vienkārši uzbliez 50C auzu putriņu, izturēt 30min, un piešaut klāt iesalam ?
Netaisi to proteīnu pauzi un viss. Jauc kopā ar iesalu uz reiz pie pārcukurošnas temperaūras. Dzidrumu jau arī porterim baigo nevajag.
Es gan esmu lasījis, ka proteīnu pauzi vajag, ja neiesalēti produkti ir virs 10%.
25% Palmers minēja - http://www.howtobrew.com/section3/chapter14-4.html
Par auzām runājot, laikam jāpamēģina ar auzu parastākajām pārslām, nevis tām ātri vārāmajām, kuras iepriekš maucu. Varbūt tad nebūs kokakolīgais paskats.
Arī otrs piegājiens mazgrādīgs sanāks - nez, Minhenes iesals nerullē man, vai ... OG 1.059 vietā sanāca 1.046. Temperatūras smuki izturēju, no 68.5 uz 66.5 pa 60min nokritās.
Ar S-33 atkal čābīgi norūdzis - līdz 1.026 (pagājšreiz līdz 1.027, bet no 1.054). Sanāk Jāņu strēbjamais uz 2.6% ;) Tagad jau garšo tīkami.
pie cik tad tu viņu pārcukuroji? Man s-33 parasti līdz 1014-1016 norūgst pie 66-68C pārcukurojot.
Receptē bija 67.8C, bet man sanāca sākumā 68.5C un beigās 66.5C
Priekš ziemas alus pasākuma sadomāju tomēr vēlreiz pamēģināt Zara auzu porteri uzbliezt, tik ar citādiem iesaliem:
Batch Size: 7,00 L Boil Volume: 8,41 L Brewhouse Efficiency: 75,0 % Boil Time: 40 min
0,85 kg 46,7 % Pale Ale Malt (10,3 EBC) Grain 0,40 kg 22,0 % Vienna Malt (9,0 EBC) Grain 0,35 kg 19,2 % Caramel/Crystal Malt (LT) -120L (230,0 EBC) Grain 0,20 kg 11,0 % Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 0,02 kg 01,1 % Black Malt Lithuania (1300,0 EBC) Grain
18,00 gm 23,5 IBU Fuggles (40 min) (First Wort Hop) Hops 13,00 gm 08,7 IBU Fuggles (15 min) Hops 07,00 gm 01,9 IBU Fuggles (5 min) Hops
1 Pkgs SafAle American Yeast (DCL Yeast #US-05) Yeast-Ale
Estimated Original Gravity: 1,060 SG (1,048-1,065 SG) Estimated Final Gravity: 1,017 SG (1,012-1,016 SG) Estimated Color: 55,3 EBC (43,3-78,8 EBC) Bitterness: 34,1 IBU (25,0-55,0 IBU) Estimated Alcohol by Volume: 5,5 % (4,8-6,0 %) Alpha Acid Units: 2,4 AAU
Name: Single Infusion, Medium Body Mash Grain Weight: 1,82 kg Grain Temperature: 18,0 C Sparge Water: 5,48 L
Name Description Step Temp Step Time Mash In Add 4,75 L of water at 75,1 C (water/grain ratio = 2.61) 67,8 C 60 min
Iesalus sakrāmēju uz dullo, no tiem kas bija. Mellais ir tikai 10g palicis, bet pārējie ir vēl, tā ka proporcijas var mainīt. Varbūt labāk kā pirmos apiņus likt kādu no tīri rūgtajiem (ir Perle / Chalenger no abejādiem un Pilgrim /Admiral no rūgtajiem)
Tumšais karameļiesals varētu būt tomēr par daudz, jo kā jau tika apspriests, tas, pielietojot lielākos apjomos, var dot skābenumu.
Porteris jau nav kaprīzss uz apiņiem, parasti liek visādus pārpalikumus un vecus apiņus ;) Tā kā vari rūgtos sākumā piešaut.
Bet dedzināto nāksies kādu sauju kaut kur dabūt ;) Varu iedot...
tā kā dedzinātā maz, tad arī karameli tik dāsni bliezu. Ja tā sauja būtu (100g), tad to karameli 2x varētu samazināt līdz 10%. Pajautāšu vēl Raivo, vai var šitādu mikroapjomu iebērt - tā vai tā Pilzenes iesals nākamnedēļ jāpērk.
paņem cepenē vai uz pannas pilzeni uzgrauzdē pats
saki, ka tik vienkārši ? moš vienkārši oglīti piemest krāsai
nu vispār jau es nopietni to domāju
voilā, Daini! http://www.homebrewer.ru/malts-baking
^ es tur gāzē vairāk iztērēšu, nekā tie 100g ir vērti
Nu man ir, bet pavecs... ja 100 gr. vajag, varu iedot, bet Tu jau pa dienu neesi mājās!
Man jau pašam tās paliekas no pavasara - bet tas jau vairāk krāsai. Gan jau ko sadomāšu.
jancīgi izklausās mēģināšu atkārtot recepti... tik ar citiem iesaliem.... un vēl ar citiem apiņiem... un dedzinātā vietā daudz karameles...
nu ja šitik precīzi atkārtota recepte, tad garšai jāiznāk malks malkā tieši tāpat kā zaram :)
galvenais, lai raugs tas pats. pārējais štrunts
Nu ta beidzot sanāca, turklāt labs maita. Pirms vārīšanas misa jau garšoja tā, ka sauc draugus ciemos un dzer ārā :). Pie pedeļošanas arī labs - kafija ar šokalādi, kurai seko jauks, noturīgs rūgtums, šķiet ka gan no iesala, gan apiņiem. Nez, vai kādu litriņu līdz janvāra pasākumam sanāks saglabāt.
Iepriekšējās lažas laikam uz sūdīgām auzām jānoraksta, jo šoreiz sanāca gaidītie 1.060 un norūga līdz 1.016, kopā dodot ABV 5.7
^ Šitas sanāca OK, kautgan ir par rūgtu.
Pirms nedēļas taisīju vienu misu, kuru sadalīju divās daļās un vienai pieliku mazāk apiņu (no 33 un 27 nolaidu IBU), bet otrai piešāvu 150g laktozes (uz 7L vārījumu, 15min pirms beigām).
Laktoze misai iedeva tīkamu saldumu, bet pēc raudzēšanas to vairs nejūtu - tāpat pārsvarā ir rūgtums un abi vārījumi ir samērā līdzīgi. Tad jau redzēs, kas pēc mēneša būs sanācis.
Ar laktozi blīvāks sanāk: OG 1.063 / FG 1.022 Bez laktozes: OG 1.55 / FG 1.013
ABV ap 5.5% abiem. Vajadzēja 5.7% sanākt. Bearsmith nezkāpēc laktozniekam uzrāda, ka 6.3% vajadzēja būt. Gļuks laikam.
Tākā ^ šitas, pa 3mēn. kļuvis ļoti labs, uztaisīju pirms nedēļas vēl vienu mēģinājumu, lai ir ko rudens vakaros iestrēbt. Lēju otreiz uz Denija plāceņa, pēc 6d pusi sapudeļoju, bet otru pārlēju citā bundulī, kur uz 7.5L bija 200g laktozes. Pudeļoju nākmajā dienā (šodien).
Jādzer blakus lai precīzi atšķirību pateiktu, bet abi tādi, ka dzer kaut tūlīt, laizīdamies.
Brew Type: All Grain Date: 2013.03.22. Style: Oatmeal Stout Batch Size: 17,00 L Assistant Brewer: Dannys Favorite 50 Boil Volume: 21,08 L Boil Time: 60 min Brewhouse Efficiency: 75,0 % Equipment: Regular Kitchen 30l Actual Efficiency: 77,2 %
Ingredients Amount Item Type % or IBU 2,10 kg Pilsner (2 Row) LT (4,0 EBC) Grain 49,4 % 1,00 kg Munich Malt (14,0 EBC) Grain 23,5 % 0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 11,8 % 0,40 kg Caramel/Crystal Malt (LT) -120L (230,0 EBC) Grain 9,4 % 0,25 kg Black Malt (1000,0 EBC) Grain 5,9 %
16,00 gm Perle T-45 (60 min) (First Wort Hop) Hops 24,8 IBU 20,00 gm Goldings, East Kent (15 min) Hops 7,7 IBU 10,00 gm Fuggles (5 min) Hops 1,2 IBU 5,00 gm Goldings, East Kent (5 min) Hops 0,8 IBU
1 Pkgs Denny's Favorite 50 (Wyeast Labs #1450) Yeast-Ale
Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,056 SG (1,048-1,065 SG) Measured Original Gravity: 1,058 SG Estimated Final Gravity: 1,014 SG (1,010-1,018 SG) Measured Final Gravity: 1,013 / 1.024 (ar laktozi) Estimated Color: 64,9 EBC (43,3-88,7 EBC) Color Bitterness: 34,4 IBU (25,0-45,0 IBU) Alpha Acid Units: 2,1 AAU Estimated Alcohol by Volume: 5,6 % (4,2-5,9 %) Actual Alcohol by Volume: 5,9 % Actual Calories: 547 cal/l
Mash Profile Name: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out Mash Tun Weight: 0,00 kg Mash Grain Weight: 4,25 kg Mash PH: 5,4 PH Grain Temperature: 12,0 C Sparge Temperature: 75,6 C Sparge Water: 14,24 L Adjust Temp for Equipment: FALSE
Name Description Step Temp Step Time Mash In Add 11,09 L of water at 75,9 C 67,8 C 60 min
tas denija raugs dod savādāku garšu salīdzinot ar s-04 ?
droši vien - iepriekšējo ar US-05 raudzēju un bija citi iesali un citi apiņi, kautgan IBU tas pats - nespēju salīdzināt
Pēc pāris mēnešiem man bezlaktoses versija patīk labāk, jo garša ir niansēm bagātāka, dziļāka. Laktozes versija ar ir OK, bet vienkāršāka, palikusi tāda pat, kā bija sākumā (kad jau pēc pāris nedēļām Blomē bija ņammīgi dzerama, bet parastā versija likās nesabalansēta)
Ja laiks uzlabosies (paliks vēsāks), tad šonedēļ uztaisīšu pārpalikumu auzu stautu :)
Recipe: 52. Outmeal Stout / Milk Stout Style: Oatmeal Stout
RECIPE SPECIFICATIONS -------------------------- Brewhouse Efficiency: 80.00 % Boil Time: 60 Minutes / Boil Size: 20.01 l Batch Size: 16.00 l
Color: 68.0 EBC IBU: 38.2 IBUs / Bitterness Ratio: 0.684
OG Est: 1.056 SG / FG Est: 1.012 SG / ABV Est: 5.7 %
INGREDIENTS: ------------ Mash Ingredients : Amt Name Type # %/IBU 1.20 kg Pilsner (2 Row) CZ (2.0 EBC) Grain 1 31.7 % 0.80 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 2 21.1 % 0.74 kg Munich Malt (14.0 EBC) Grain 3 19.5 % 0.40 kg Caramel/Crystal Malt (LT) -120L (230.0 E Grain 4 10.6 % 0.40 kg Caramel/Crystal Malt - 15L (30.0 EBC) Grain 5 10.6 % 0.25 kg Black Malt (1000.0 EBC) Grain 6 6.6 %
Boil Ingredients: Amt Name Type # %/IBU 15.00 g Perle T-45 - First Wort 60.0 min Hop 7 27.4 IBUs 17.00 g Goldings, East Kent - Boil 15.0 Hop 8 7.7 IBUs 17.00 g Goldings, East Kent - Boil 5.0 Hop 9 3.1 IBUs
Ferment Ingredients: Amt Name Type # %/IBU 0.2 pkg Denny's Favorite 50 (Wyeast Labs #1450) Yeast 10 -
MASH SHEDULE: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out ---------------------------- Name Description Step Temperat Step Time Mash In Add 9.88 l of water at 73.1 C 66.7 C 60 min
Sparge: Fly sparge with 13.92 l water at 75.6 C
NOTES: ------ +140g Laktozes uz 7L pēc norūgšanas
Zars said: Iebrūvēju te vienu kādu laiciņu atpakaļ, šodien sapildīju pudelēs un nolēmu padalīties:
http://alusmuca.lv/majas-alus-fuggles-auzu-porteris/
vispār, sanāca vienk izcili!
Šī recepte ir uz 20 litru fermentācijas apjomu? Ieliekot programmā, man pat likās, ka loģiskāk ir vismaz uz 25 litriem, jo nu citādi 8%ABV sanāca, pie 25 litriem jau uz 6,3%. Bet iespējams, ka tas no tā, ka vēl BeerSmithā neesmu iebraucis un kaut kas nav pareizi.
Ir uz 25L ar efektivitāti 70%. ABV nedaudz zem 6% jāsanāk.
kas ir efektivitāte šajā programmā? Tas cik veiksmīgi fermentable cukurus dabūju ārā no iesala? Kā to piekoriģēt citai reizei?
Piekoriģēt var tikai, balstoties uz savu pieredzi, tb mērot reālos blīvumus.. Turklāt parasti vidējo no vairākām brūvēšanas reizēm.
a atkariiga taa efektivitaate ir no iekaartaam un citaam nianseem. pie tam, sameeriisi vinju, sareekjinaasi, buus ok, pamainiisi kaut ko inventaaraa un atkal tev vinja var pamainiities
Uzvārīju tēmas porteri pēc "klasiskās" metodes (tā, kas tēmas sākumā dota). Bet daļu uzlēju uz rauga S33, otru mazāko daļu uz S04 plāceņa. Otrais, protams, piestartējās momentā un pēc 60h jau pilnīgi mierīgs kļuvis, tad pirmais vispār nedod nekādas dzīvības pazīmes. Pirmo reizi gan mēģinu to S33, vai varētu būt tik ilgi tas iesākums? Iespējams, iemesls ir temperatūra, jo karstajā laikā izdevās tikai līdz 27C nodzesēt, jo dzesējamais ūdens man nāca 25C. Kādi risinājumi? 1) gaidīt. vai drīkst vēlreiz aerāciju taisīt, ja pieņemu, ka to slikti paveicu, vai tad obligāti jāliek vēl raugs klāt? 2) pēc kādām dienām noliet to, kas uz S04 un šo lēno uzgāzt uz plāceņa? Vai drīkst tagad saliet kopā abus un lai notiek, kas notikdams?
P.S. Kaut kādi nelieli pelēki kunkulīši gan peld pa virsmu, bet no putām vai burbulīšiem ne mazākās miņas.
iisti nesapratu, s33 arii uz plaacenja? temperatuurai nevajadzeetu buut pie vainas, ja tieshaam bij 27C. ja no pacinjas svaigs s33, tad nevar buut ka vecs un nospraadzis? var jau buut ka kaadas 5 shuunas dziivas un leenu garu kaut ko dariis. es droshvien pieshautu veel vienu pacinju svaiga rauga.
S33 sausais no paciņas. Paciņa jau ārā izmesta, bet nedomāju, ka Jānis vecu tirgo. Es līdz alus rūgšanas vietai pēc 2 dienām būšu, tad tagad lai vienkārši stāv? Varbūt tomēr aerāciju vai tas nāks tikai par sliktu?
Izskatās ka raugs nav izdzīvojis. Tagad nepateiksi vai jau bijis kirdikt, vai tomēr siltā misa šo nošokējusi, par ko gan es šaubos, pie 27 C vajadzēja aiziet. Darīt jau var visu Tevis augstāk uzskaitīto, tikai atceries, ka katra diena ko misa pavada bez rauga, palielina infekcijas risku. Kopā nejac gan, ja gadienā būs ieperinājusies infekcija, sačakarēsi visu materiālu. Pareizi #zux saka, pieliec vēl vienu paciņu rauga, un tad skaties kas notiks.
Bet varbūt tas s33 klusiņām jau visu ir noraudzējis, tā nevarētu būt?
nu neviens mājās 2 dienas nebija ... vai ar sauso varētu būt, ka norūgst tik ātri?
pie tik augstas temperatūras pilnīgi iespējams ka 2 dienās norūgst.
pirms ber klāt papildus raugu - pamēri blīvumu. moš točna ka ir jau norūdzis.
Pēc manas pieredzes, sausais aiziet pēc 6-8h, bet šķidrais pēc 48h ... Šitādā žaronā 16L man pa nepilnu diennakti ir norūguši un vēl pēc diennakts jau nodzidrinās. Izmēri blīvumu. Ja nav ar ko - pagaršo
