Brūvēšana iesācējiemiem (Edgara virtuves metode bez speclīdzekļiem)

BOD

Vēlos noskaidrot, vai esmu pareizi izpratis MārtiņaK receptes. Piem. IPAs receptē ( https://kupla.lv/topic/bruvesana-cainikiem?bb_attachments=9111&bbat=574 ):

Name - Description - Step Temperature - Step Time

Saccharification - Add 2.96 l of water at 71.2 C 65.0 C 50 min Mash Step - Add -0.00 l of water and heat to 72.0 C over 4 min 72.0 C 10 min Mash Out - Heat to 76.0 C over 10 min 76.0 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 5.25 l water at 75.6 C Mash Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.

Sanāk, ka 3l ūdens saber iesalu, 50min tur nosegtu ar segu (vai arī silda uz uguns), tad uz 10min paceļ t līdz 72C, tad uz 10min līdz 76C. Nolej misu un iesalu (jeb kā to tagad sauc) pārskalo ar 5l ūdens. Tas kopumā dod 8l misas, bet,,boil size' ir norādīts 7l ...

Izejvielas.JPG

valdis

tak iesalā iesūksies tas ūdens :)

MartinsK

Tieši tā, 1kg iesala, sagrābj un neatdod 1L ūdens. ;)

BOD

Paldies!

Es tik kautkā iedomājos, ka ar ''boil size'' apzīmē visu ūdens daudzumu, nevis tikai misu, kuru pēc tam vāra. Sanāk, ka kādi 30% izvārās.

MartinsK

Kāds litrs Tev izgaros,kā arī vēl apiņi uzsūks ūdeni.

edgars

Daini STOP! Pēc tās receptes tu dabūsi ļoti švaku alu (ja 5L raudzēsi, tad būs 3,5-4% un IBU krietni lielāks)! Pēc šitās katla metodes efektivitāte ir krietni zemāka nekā normālajās uzpariktēs! Ja mārtiņam tur stāv 80%, tad man reāli sanācis ir tikai ap 60-65%. Tā kā vai nu ņem par 1-2 litriem mazāk ūdens, jeb arī ņem vairāk iesalu (1,5kg)!

Dainis said: Sanāk, ka kādi 30% izvārās.

Baigi atkarīgs no katla, tilpuma un liesmas. Mazajā katlā baigi fiksi garo laukā, es tos 5L pat vairs nevāru 60min, bet tikai 35min uz pilnu flammi.

edgars

Pašlaik kā reizi vāru kviešinieku. Pamēģināju pirmo reizi kviešu putraimus izmantot, bet efektivitāte tiem vēl sūdīgāka nekā kviešu pārslām... :-/

BOD

Tad ņemšu mazāk ūdens, jo iesals jau sapirkts. Man ir 10l katls - 21cm augstumā / 27cm diametrā.

Kāda vispār šķirba, ja iesalam lej 3l un tad pārskalo ar 5l vai ja dara otrādāk ?

edgars

Iejavā ir svarīga ūdens attiecība. Ja atmiņa neviļ, tad rekomendētā robeža bija 1-3 Ja liekas, ka ūdens par daudz iztvaikojis, tad vārīšanas beigās piešauj klāt ūdeni cik vajag.

Pašķirsti howtobrew.com, jeb .pdf kas mums forumā, tur ir daudz atbildes uz taviem jautājumiem. ;)

kspc

Jo šķidrāka iejava, jo enzīmi mazākā koncentrācijā un šķidrākā iejavā tie arī ātrāk dabū galu, bet 1 l uz 1 kg būs stipri par maz- neizmaisīsi un t arī būs nevienmērīga, parasti 2-3 l uz kg. Jo vairāk ūdens paliks pārskalošanai, jo labāk varēsi izskalot iesalu- augstāka lietderība, bet tas varbūt arī nav nemaz tik labi, jo līdz ar to izskalo vairāk arī tanīnus un citas ne tik garšīgas vielas.

edgars

Viss pareizi kā Kaspīc raksta, tik gribēju piebilst, ka viss protams atkarīgs no metodes un tilpuma. Taisot 2L iejavas, var jaukt arī 1 un nekādu izmaisīšanas problēmu un T atšķirības nebūs. Bet nu es arī vienmēr taisu 2-3

Daini, es drusciņ pakaukulēju, ar to iesala daudzumu (1,12kg) tev jātēmē uz 4-4,5 L raudzējamā materiāla, tad būs attiecīgi 5-4,5% alc

BOD

Tā ideja jau nav gluži Garovēlgarāku izbrūvēt ;)

Beersmith tātad nav iespējams receptes pielāgot dažādiem brūvēšanas veidiem (katliem) ?

papakarlo

Mans domāt, ka var...un tos es arī daru (paldies Edgaram...) Tur tak ir opcijas ko vari mainīt kā pašam gribās sākot no veidiem līdz tieši Taviem katliem un viņu individuālājām īpatnībām, varīšanās zudumiem utt un utt

MartinsK

BeerSmithā var ielikt to pašu efektivitātes koeficienutu (man bij 82%, Tev kā Edgars saka būs 60-65%), tad izejot no tā viņš pārējo pārrēķina.

kspc

http://austrums.wordpress.com/2007/10/29/top-secret-kas-tos-dumus-kupinaja/

edgars

Mārtiņš vienkārši pēc savu katlu efektivitātes to recepti iedeva, es jau ar pirmajā reizē nošāvu greizi, jo nezināju ka šitādā veidā efektivitāte ir zemāka. Beersmith karam pašam jāpiekalibrē pret saviem katliem izejot no brūvēšanas rezultāta.

BOD

Nu skaidrs. ESB pašlaik vārās precīzi pēc receptes. Ja sanāks švakāks pofig, nebūs 6.5, bet 5.5 %. Zem segām turot bija pa 55min nokrities uz 55-60C. Pēc tam tos 75C uz 10min čakarīgi dabūt - te pa zemu, te pāris grādi pa augstu ... maisi kā tāds sesks ...

Efektivitāte attiecas uz visiem ingredientiem vai tikai iesalu ? Ja 80% vietā ir 65%, tad jāpalielina iesala apjoms par 15% ?

P.S. Vēl iedomājos - cik būtisks ir rūgstošā alus saskares laukums ar gaisu ? Vai ir starpība, ja 5l burku pielej līdz pašai augšai, tā ka gaiss caur korķīša diametru tiek klāt, vai ja ielej 4.5l un gaiss visā burkas diametrā piekļūst alum ?

atis

laikam vienalga. virs paša alus uzreiz izveidosies ogļskābās gāzes slānis, kas gaisu klāt nelaidīs, tāpat arī putas sargās. tāpēc to burku, kad noliec rūgt, neskalini, lai CO2 neaizvējo prom.

MartinsK

Un noliec tumsā vai apklāj.

BOD

Ar ESB 4h nocīnījos no A-Z, bet šim arī process ir pa 25min garāks.

« Previous Page Next Page »