Ugis said:
Musu vidu nav plasi izplatita interese/aizrautiba ar skabajiem aliem, bet zinu, ka ir kam interese. Padalisos ar savu pieredzi, varbut vel kadu ieintereses.
Sodien uzsaku savu Soleras mucas projektu- par rezultatiem gan zinosu tikai pec kada laicina.
Seit neliels info http://www.milkthefunk.com/wiki/Solera
Pirms kada laicina tiku pie mucinas "latviesu parastas", 10 gadi nelietota, izzuvusi. Piebriedinaju, vairakas reizes izplauceju ar varosu udeni un piepildiju ar glabasanas skidumu (citronskabe un metabisulfiti), par tiru alu sada muca nesapnoju, ari nekads dizais mucas raksturs ari nebija, tapec bija skaidrs, ka jamegina skabais un kapec ne pec Solera metodes?
sodien mucu kartigi izskaloju un piepildiju ar vienkarsu, gaisu misu, OG1046, IBU~20 un pievienoju raugu no Uno davinata Roesalare ale, ar ko 4 menesi raudzeju Flanders red (FG sobrid 1012, smuka pleve pa virsu un smarza izteikti kirsi, garsa iesala saldenums ar skabumu, nedaudz etikskabe, cerams, paliks esosaja limeni, neies vairuma). Flanders Red parleju sekundaraja ar 20g ozola cipsiem, kas 4 menesi notureti 225ml francu Pinot Noir sarkanvina, ko planoju atstat uz vel daziem menesiem, pirms pildisanas.
Soleru planoju ik pec laika papildinat ar svaigu misu, dalu no mucas sapudelojot.
Vel skabo sektora man 4 menesi stav WY Lambic blend "lambiks", pagaidam bez piedevam un blivuma merijumiem, faktiski bez pleves, pirmo reizi gribas sapildit tiro versiju, pec tam papildinat ar kadam pudelu nogulsnem nakamo piegajienu.
2 saisoni ar brettu (american farmhouse blend un mans majas blends, kas ir ar izteiktaku/agresivaku skabumu un zemu beigu blivumu), kur katram jau 2 versijas sapudelotas, sobrid 3.versija rugst, dala ar rabarberiem/plumem.
Ja ir interese un velme, sadus "ilgtermina" alus var iepit starp regularajiem aliem, un tie menesi tapat paskrien atri, brett alus puslidz drosi var pildit pec menesa-diviem, alus, kam vel klat pedio un lacto gan var pagatavinat ilgak, bet es domaju, ka sagaidot stabilu beigu blivumu (ar menesa, ne dienu starpibu), var pildit un gatavinat pudeles, liekot uz rauga nakoso porciju.
bet vai tev neizžūs tā mucas daļa kur iesprausts burbuļators un attiecīgi alus līmenis nesniedzas līdz augšai?
