Reku, pāris bitteru receptes:

http://perfectpint.blogspot.com/2014/05/a-yeast-for-all-seasons.html http://perfectpint.blogspot.com/2015/03/back-to-bitters.html

Abās IBU uz <=25. Ja par rūgtu, var daļu rūgto apiņu ielikt vēlāk un būs iesalains ka tik nu.

Vēl kā variants varētu būt <= 20 IBU beļģis kaut kāds vieglais, ar kukurūzu - lai pavisam šķidrs, atsvaidzinošs un brengulista jūtas neaizvainojošs būtu.

    a month later

    Eu, labs, vecīt. Paldies. Brengulis ir mans favorit alus. Nu varēšu uzrūdzēt arī pats kau ko līdzīgu.

    P.s. Check this out.. http://compeuro.lv/ , good stuff!

      3 years later

      Tā kā Brengulis man iet ļoti pie sirds, tad gribētos ko līdzīgu, saldenu uzbrūvēt.
      Izejot cauri šim postam lasu par diacetilu, kas cik saprotu dod kādu daļu salduma.

      Bet jautājums ir: kas tieši ir nepieciešams, lai alus sanāktu salduma ziņā līdzīgi Brenguļu alum? Lielāks daudzums iesala uz ūdens litrāžu? Kas vēl?

      Neko extra klāt pievienot es nevēlos, nekādu dekstrozi vai jebko citu, kā tikai pamata lietas.

        Kompots Lielāks daudzums iesala tev dos augstāku sākuma blīvumu un rezultātā stiprāku alu. Alu var padarīt saldāku ar jau iepriekšminētajiem 3 mainīgajiem -

        1. Iesala veids (piem. Maris Otter, Pale, Minhenes vai Vīnes bāzei, tad klāt kādu karameles iesalu, melanoiden, carapils, biscuit vai ko tādu)

        2. Iejavošanas temperatūra - augstāka temperatūra (68-70) dod vairāk nefermentējamo cukuru, kas var piedod saldumu

        3. Rauga izvēle - izvēlies raugu ar zemu norūgšanas dziļumu (piem. S-04)

        Ja tu gribi diacetilu, tad vienkārši slikti izturies pret raugu - nepacel temperatūru uz rūgšanas beigām, raudzē pazeminātā temperatūrā, lieto pārāk maz rauga, pudeļo pēc nedēļas (es ceru, ka Tu šo nedarīsi).

            dzirnavnieks nepacel temperatūru uz rūgšanas beigām

            neked neko tādu neesmu darījis - man parasti, rūgšanas beigās ir nedaudz zemāka temp. (kā apkārtējai videi)

                dzirnavnieks Iesala veids (piem. Maris Otter, Pale, Minhenes vai Vīnes bāzei, tad klāt kādu karameles iesalu, melanoiden, carapils, biscuit vai ko tādu)

                Paldies liels! Būs jāpastudē iesalu veidi un jāpalasa apraksti par katru, lai saprastu ko kurš dod alum gala rezultātā.

                Bet vai ir kādi citi veidi kā to saldumu dabū? Vai arī tikai viss Tevis aprakstītais ir tas dabīgais veids, kā panākt manis vēlamo rezultātu?

                    Kompots Cik esmu lasijis un racis pa forumiem, manā arsenālā šie ir vienīgie veidi, kā pacelt salduma sajūtu alū.

                        Man ir aizdomas, ka Brengulis nav īsti izrūdzis līdz galam, no kā arī tā poha īpašā. Bet tās tikai aizdomas alus pulvera līmenī.

                          ļauži ir stāstījuši, ka noturot mēnesi ledusskapī, tas kļūstot dzeramāks.

                          Pagājšgad uz darba Jāņu pasēdēšanu bija lejamais no kāda miestiņveidīgā iepirkts - laikam bija vecs, jo bija pārsteidzoši nebrengulīgs un dzerams (uz Tērvetes/Piebalgas pusi) - no salkanuma ne miņas.

                            2 years later

                            Jāpaceļ Brenguļa recepte augšā. 😃

                            Tā kā iepriekšējās 13 partijas vārīju eilus, nāca ideja beidzot arī pamēģināt lāgeri uzmeistarot. Recepte īsumā tāda: Uz 20litriem 5kg Maris Otter iesals, 15gr Magnum (60min), raugs W34/70, vārīšana 60min.
                            Iebēru iesalu pie +65C un cēlu uz +70C, pēc tam noturēju 60min, beigās Mashout. Vārīšana sanāca salīdzinoši švaka (knapi mutuļoja), jau kuro reizi sev saku, ka tā elektriskā plīts man normāl nevāra alu, kad vairāk par 20 litriem misas. Nu neko, atdzesēju līdz 20C un nonesu uz pagrabu lai atdziest pie +13-14C. Raugu piebēru no rīta, jo nevarēju pats nodzīt līdz vēlamajai temperatūrai. OG sanāca 13 (plato).
                            Jautājums vai pagrabā pie +13-14C būs labi priekš šī rauga? Doma pēc nedēļas pārliet 2.fermenterī un ielikt ledusskapī uz nogatavināšanos pie +5-7C. Cik ilgi turēt 2 fermenterī un kad pudeļot? Paldies!

                              Šķiet brenguļa stilam FG ir 13 plato 😁

                                neimets132
                                Priekš attiecīgā rauga +13-14 būs ok varbūt nedaudz kadu esteri izsitīs, pārbaudīts ir pitch pie +10 un tīri raudzējās pie 12° uz rugšanas beigām pakapeniski celt t° lidz +19. Nogatavinat pie +1C 3-4ned
                                Bet ja nopietni domā Brenguli gaišo tad rezultats nebūs ne tuvu tam 😃

                                    Kā nākamo brūvējumu pamēģini izmantot to pašu rauga plāceni un raudzet istabas temperatūrā ar atvertu fermenteri.
                                    O.G. tēmē ne mazāk kā 17.51 °P, 1.072
                                    Raudzē apm 3-4 dienas kad F.G. sasniedzis ap 9.02 °P, 1.036 momentāli cold crash uz 0.5°C pec 2 dienām pārpumpē uz kegu @10psi un tai pašā t° nogatavini 2-3ned jeb lidz garša apmierina. Rezultātā ap 4.7% abv un iespejams tuvu saldumu kā Brengulim.
                                    Jāsaka gan Brengulis nav mans favorīts, bet analizejot garsu šis butu tas ar ko sāktu.
                                    Protams pudeļot viņu nevarēsi tā pat kā originalais Brengulis ne bez iemesla ir pieejams tikai izlejamā veidā un ar īsu derīguma termiņu.

                                    P.s. iedomajos tak var nopirkt brenguli un nomerīt precīzi blīvumu, vismaz zinasi og un fg pec ka vadities.

                                      kurbac o, super! Jau sakarīga recepte, kuru vērts pamēģināt! 🙂 Tikai man kega nav. :/ Ir uz ko tiekties, bet katrā ziņā paldies par ieteikumu! 😉

                                          8 days later

                                          Ja brengulis ir dzīvs un nefiltrēts, nevar mēģināt iegūt identisku raugu no tā paša alus?

                                            dzirnavnieks Gan jau iegāžot puslitru starterī, kaut kam vajadzētu izaugt. Tikai ja pirkts izlejamais ir liela iespēja, ka tur būs vēl vesels komplekts ar pasažieriem.

                                            Bet vai ir vērts? Domā tur kas īpašs ir izmantots?

                                                Man pēdējais vārījums nejauši sanāca ar līdzīgu garšu kā Brengulim.
                                                Sāku iejavot (brew in a bag metode), nācās aizskriet un atstāju bračku, lai pieskata. Viņš laikam pārkarsēja un preboil bija 1.030 iecerēto 1.040-45. Pielika pāris ēdamkarotes ar griķu medu un OG beigās iznāca 1,060. Es šausminājos, ka iznāks sauss un stiprs eils, ko būs jāizdzirda vietējiem alkašiem, bet par brīnumu pēc 1,5 nedēļas, kad mērīju blīvumu pirms pudeļošanas FG 1.028. Tā vien liekas, ka raugs pat nepieķērās klāt iesala cukuriem. (US-05 raugs). Pagaršoju un momentā asociācija ar Brenguļu gaišo kaut arī galīgi negaidīti.
                                                Recepte bija 50/50 Vīne ar Pilzeni un izmēģināju rudzu red karmeli.
                                                Sapildīju pudelēs ar keramiskajiem korķīšiem, ja nu izdomās atsākt rūgt, varēs nedaudz spiedienu palaist ārā.

                                                • BOD replied to this.

                                                  dzeruvaru Nu kā jau iepriekš minēts, ka ņem raugu kaut kur no vietējiem, tātad paciņā pasūtīt, visticamāk, nevar.Vai ir vērts? Manuprāt nav 😃 jo man šis alus nekad nav interesējis. Ieteikums drīzāk by popular demand kā teikt, ja grib emulēt oriģinālu, šis būtu iespējamais ceļš 🙂

                                                      dzirnavnieks Tad jau pudele starterī būs opcija. Tikai tie stāsti par "dzīvo alu, kas glabājas pāris dienas" man asociējās ar kapitālu aprīkojuma netīrību un nez kādi monstri tur izaugs 😃

                                                      No sērijas par "labo un dabīgo alu/pienu/kvasu/limonādi no padomju savienības laikiem, kas glabājās dažas dienas, jo bija superdabiski".