Apiņu pasūtīšana, audzēšana, novākšana
Sveiki visiem! Vēlos atrast kādu no populārākajiem apiņu šķirņu stādiņiem (Magnum, Cascade utt.), ko iestādīt pie mājas. Atlīdzība naudā vai mājbrūvējumos. Lūdzu zvanīt vai SMS 263četri0000 Aināram.
Mans Target apinis ir sajucis prātā un no vienas stīgas ražo divas galotnes. Vai šo vajadzētu apkarot, vienu izlauzt, vai ļaut, lai turpina savu eksistenci?
Kadi rezultati apinu audzesana sosezon?
Es vakar novacu no saviem cascade un centennial kopa 900g ciekuru, +200g kops pagajusa gada. Dala mazako ciekuru jau bija pabrunejusi un parak mazi, bet kartigak lasot vareja krietni virs kilo novakt. Vareja kadu nedelu atrak varbut lasit (pagasgad 24.09 novacu), soreiz nekaltesu, iemetu saldetava un nakosaja nedela pie izdevibas uzvarisu Harvest ale ar zaliem ciekuriem.
P.S. Saja sakara, varbut kadam ir 50-100g vecu un siltuma glabatu apinu (kadi paris gadi)? Skirnei nav nozimes, labak kko no eiropas skirnem, gribu drizuma iemeginat velreiz spontano fermentaciju, lambiku stila, tapec gribu ari vecus apinus likt klat, lai ir ka nakas!
Ja neviens neatsauksies, jau izdomaju alternativu! Alko Outlet bruvesanas sturisos redzeti briesmiga paskata sadzeltejusi apini (magnum un hersbrucker laikam), glabati siltuma sazin cik ilgi- ka reiz tas, ko man vajag! 
Magnumu gan labāk neņem. Tam alfa skābes nebūs noārdījušās arī pēc daudziem gadiem siltumā. Turklāt pareizi "vecinātiem" apiņiem vajadzētu glabāties skābeklim brīvi pieejamā vidē, nevis iepakotiem vakuuma maisiņos.
Aged Hops
Breweries that produce spontaneously fermented beer often add hops that have
been aged for several years prior to brew day. Warm temperatures and exposure
to air causes the alpha acids in hops to oxidize, reducing the bitterness they
contribute. While isomerized alpha acids are also partly responsible for the
antimicrobial properties of hops, enough other compounds survive oxidation for
the hops to retain antimicrobial activity. Thus, aged hops allow for a higher
hopping rate, providing protection against certain microbes without making the
beer excessively bitter.
(..)
While aged hops are a traditional ingredient in Belgian lambics, they are not
necessary for the vast majority of sour beers, including pitched Belgian-style
lambics. When pitching a culture of brewer’s yeast along with a variety of other
microbes, the wort does not need the antimicrobial protection that traditional
spontaneous fermentations require. By contrast, the spontaneous fermentation
process calls for a high hopping rate to inhibit certain microbes from becoming
dominant before the wort fully cools. The chief concern Belgian lambic brewers
have is that wild strains of heat-tolerant Lactobacillus will lower the pH of the
wort too quickly, thus inhibiting the Saccharomyces before it has a chance to
complete its fermentation. If you added enough un-aged hops to inhibit the heattolerant
Lactobacillus, the resulting beer would be overly bitter.
For Belgian lambic brewers, 4 oz. aged hops per 5 gal. batch (120 g per 20 L)
is the current standard rate (this is equivalent to 25 oz./bbl. [0.6 kg/hL]).37
American brewers have mostly settled on rates below that, typically using 2.6–
3.3 oz. per 5 gal. (80–100 g per 20 L), equivalent to 16.1–20.5 oz./bbl. (0.4–0.5
kg/hL).
(AMERICAN SOUR BEERS
Innovative Techniques for Mixed Fermentations
MICHAEL TONSMEIRE)
Gan jau dabusu citur tos apinus, Hersbrucker jau deretu un nezinu cik nu tur vakums tajos veikala iepakojumos.
Vispar butu forsi ja kads vel ar so paeksperimentetu citas lokacijas, butu ko salidzinat, kads spontanais alus sanak LV. tagad pats laiks, naktis gana vesas jau, zem 10c un dzesesanas laiks 8-16h vajadzigs (dazados avotos gan atskiras), lai butu pec iespejas labveligaka vide savvalas raugiem. Vel viena lieta, ko nezinu vai paskabinat misu pirms dzesesanaa lidz 4.5 ph. Vesturiski lambiku daritaji Belgija ta nedara, bet tas palidzot pret enterobakterijam, saisina nogatavinasanas periodu un it ka sniedz paredzamaku rezultatu, bet salidzinosi maza dala no "wild" razotajiem to dara.
Es tikai nākamgad plānoju šādus eksperimentus. Šoziem plāns izzināt procesa teorētisko pusi. Bet senākos, neizmantotos apiņus jau sāku "vecināt" - kartona kārbā, sausā un siltā vietā.
Šī gada raža:
Saaz 40g (1.gads) Viena stīga, bet lieliski, lieli apiņi
Sybilla 213g (1.gads) Divas stīgas, arī lieli un skaisti
Fredos Derlingieji 61g (1.gads) Spuraini un nesmuki, slikta vieta bez rīta saules, jāpārstāda
Fredos Taurieji 461g (1.gads) Īsts mežonis, lieli apiņi. Jāpārbauda ar hādu Harvest IPU, vai ir labas aromātiskās īpašības, šis ir labi piemērots LV klimatam, varētu iemēģināt kādu USA audzētāju video noskatīto audzēšanas sistēmu
Magnum 47g (2.gads, 1. gadā - 0)
Target 170g (2.gads, 1.gadā - 0) Pagalam mazas rogas. Pamēģināju vienu pakošļāt- tik rūgts, ka acis sprāgst laukā, tā ka gan jau ir ok
Spalter Select 238g (2.gads, 1.gadā - 80g) Rogas spurainas, mazas un nesmukas. Jāmeklē jauna vieta, jo šis ir tuvu koku saknēm, bet izskatās, ka Latvijas klimatam diezgan piemērots.
Hallertau Aroma 0g (2.gads, 1.gadā - 0) Nīkuļo, jāpārstāda
Marynka (1.gads) Abi sakneņi pavasarī neizrādīja dzīvības pazīmes.
@ugis_n Labprāt jau laicīgi pieteiktos uz tavām 2 šķirnēm, lai pavasarī varu pievienot savai kolekcijai. Varu piedāvāt saknītes no šiem eksemplāriem, vai kādu alu, vai kādu naudiņu- kā vēlies.
Un te mana raža (1.gads):
Magnum 5g
Hallertau Aroma 50g
Spalter Select 22g (2 stādi)
Cascade 280g (3 stādi)
secinājumi:
jāizvēlas stādīšanas vieta, kur max ilgi spīd saule. Pēc ražas rezultātiem uzreiz var pateikt, kuriem stādiem jāmeklē cita vieta. Cascadei bija ļoti saulaina vieta, kuru saule apspīd visas dienas garumā. Un uzreiz jūtams rezultāts. Cascadei izmantoju no Uno aizgūtu stādīšanas metodi lielos plastmasas podos ar izurbtiem caurumiem dibenā liekā ūdens aizvadīšanai, Izmantoju 20l melnos spaiņus. Pirmajā gadā pietiekami, bet stādam, augot lielākam, prasītos arī lielāks tilpums. Uz ziemu podi jānes pagrabā vai arī jāierok zemē, lai neizsalst saknes.
- Edited
Mana pirmā gada raža (pa vienam stādam no šķirnes):
Spalt Spalter 40 g (nosvēru jau izžāvētus, tā ka gan jau bija vairāk),
Fuggle 300 g (svērti uzreiz pēc novākšanas).
Spalter nogatavojās nedaudz ātrāk, taču apiņu rogas bija lielākas Fuggle apiņiem.
Visu apiņu ražu sagrūdu Ražas alū.
dumbris droši varu padalīties, tik pasaki kad un kas jaizdara, kā atdalīt, jo, lai arī tēvs agronoms, man šis lietiņas svešas...šie man jau 3 gadus kā aug, tiesa pēc pirmā gada mainija lokaciju, bet si vieta nav ta labaka (maz saules, aug 2m vertikali, tad 90 gradu lenki laizu horizontali uz saniem), tapec ari varbut tik pieticigas razas, bet viniem ari sis klimats varetu nepatikt salidzinot ar ASV.
ugis_n P.S. Saja sakara, varbut kadam ir 50-100g vecu un siltuma glabatu apinu (kadi paris gadi)? Skirnei nav nozimes, labak kko no eiropas skirnem, gribu drizuma iemeginat velreiz spontano fermentaciju, lambiku stila, tapec gribu ari vecus apinus likt klat, lai ir ka nakas!
Šitos apiņus liek vārīšanā vai pa taisno misā lai mežoņus dabūtu?
Vobla varisana, alfa pa lielam noardijusies, bet beta skabe ir, kas ari dod rugtumu. Bet galvenokart, lai cik jocigi neizklausitos skabajam alum, bet antibakterialais faktors, proti, lai lactobacilis strauji nesavairojas un nenodzen ph tik zemu, ka galvenais kapatajs, kads wild saccharomyces nevar paveikt savu darbinj, del zema ph. Nu un ari garsas ipasibas, citi uzskata, ka tie cheesy-funky apini tomer dod gala produktam.
- Edited
ugis_n Pavasarī pie pirmajiem asniņiem var atrakt un no lielās saknes nokniebt pa mazam atzariņam. Citur pat raksta, ka jāatrok obligāti, lai šajā laikā iestrādātu augsnē satrūdējušus kūtsmēslus un citus labumus.
Par šo temu padošu ziņu pavasarī, ļoti gribas, lai manā kolekcijā ir arī kāds skaļāks vārds. Es Kaskādi jau divus gadus medīju, bet kaut kā nesanāca.
Si gada Razas eils pavisam svaks sanaca, ne rugtums, ne aromats, atgadina veikalu makro lageri, IBU kadi 10 varetu but 
Es gan pats vainigs, neliku varisana necik, bet visu (900g zala veida uz 25L) virpuli uz 30min
Dazas pudeles nogarsosanai sapildiju, parejo meginasu saglabat un uztjunet kka !
Pret kādiem mājbrūvējumiem atdošu savus 3-gadīgos Cascade un Centennial apiņu stādus, pēc 4 sezonām apnika šitas pasākums, varbūt kāds grib un var labāk ar viņiem apieties.
Savākšana/izrakšana Jelgavā no Pumpura ielas, vēlams vienā piegājienā un tad jau var padalīt tālāk citiem, ja ir interese.
261828pieci0
Nesen kā noslēdzu savu "dekrēta atvaļinājumu".
2017.gada sezonā man auga 2 Cascade stādi. Viens pirmgadnieks, otrs laikam 3.gadu. Pa abiem izauga ap 550g pēcžāvēšanas. Jau pēc pirmās sezonas sapratu, ka neizmantošu paša apiņus sausajā apiņošanā. Sausajai vispiemērotākie ir granulētie. Tāpat obligāti jāveic apiņu strauja, pilnīga izžāvēšana un iepakošana vakuma iepakojumos. Žāvēju 35'C ar daudzstāvu elektrisko žāvētāju diennakti- pusotru.
Savu Cascade izmantoju 15min pirms vārīšanās beigām. IBU noteikti ir līmenī.
Šobrīd vairs pēc jauniem stādiem neraujos. Pagaidām vismaz vienu saglabāšu, bet apiņus pamazām sāk izspiest vīnogas. Esmu pamatīgi ieurbies arī vīnogu un vīna pagatavošanas tēmā, bet tā īpaši netraucē alus brūvēšanai.