BOD Jā, cik saprotu, tas raugs kaut kādā mērā nepieciešams, lai, pievienojot cukuru alus uzgāzētos.
Rekur uzgāju baigi labo video: https://www.youtube.com/watch?v=rZWdLYgwfxE
Video tiek atbildēts uz jautājumiem, un kā pirmais ir tieši mans jautājums par ilgo turēšanu fermentācijas traukā/autolīzi(kura mājbrūvētāju vidū nav izteikta)+ čaļi runā par sekundāro fermentēšanu (vai vispār nepieciešams) un citām labām lietām, kā 0min apiņu pievienošanas jēga, dezinficēšanu un iesala skalošanas 2 veidiem (kad būs kaste filtrēšanai, domājams, darīšu pēc otrās metodes, kuru esmu redzējis arī iepriekš.)
Kopumā, man, kā iesācējam, ļooti labs info!

  • BOD replied to this.

      slinkums tagad skatīties, bet es labu laiku skaloju nevis kā Edgara pamācībā (sietiņš / krūzīte), bet visu skalojamo ūdeni vienreiz notecinātajām drabiņām virsū - laikam ''batch sparge'' skaitās.

      Kompots Jā, cik saprotu, tas raugs kaut kādā mērā nepieciešams, lai, pievienojot cukuru alus uzgāzētos.

      nu tu gan pateici - ja nebūs rauga alū, tad nebūs kas cukuru pārvērš alkoholā un co2 ...

      Es pārleju uz otru trauku, jo negribu kaķot nogulsnes (kas parasti veido 20% no apjoma) - ir arī vieglāk paskalināt mazāku apjomu un ielikt ledusskapī. Pie reizes 2-3L sapildu bez kaķa.

          BOD nu tu gan pateici - ja nebūs rauga alū, tad nebūs kas cukuru pārvērš alkoholā un co2 ...

          Sorry, tur es tā uzraksīiju, ka var saprast vispārīgi par rauga pievienošanu.
          Biju domājis, ka nedaudz aktīvs raugs nepieciešams pudelē, lai reaģētu ar pievienoto cukuru un uzgāzētos. Vai šis cukura grauds nestu arī kādu ekstra % alkohola?

          Par skalošanu jā, izskatās, ka tas ir tas otrais veids, kādu Tu veic, kas minēts video. Daudz vieglāk un nav tik piņķerīgi, kā ar sietiņu. Efektivitāte arī labāka un laiks ekonomējas.

          • BOD replied to this.

              Pārlejot uz sekundāro, raugs gan jau vēl sagūlsnēsies, kā tas iespaidosies uz karbonizāciju ar cukuru?

                Kompots Vai šis cukura grauds nestu arī kādu ekstra % alkohola?
                protams - 0.3-0.5% uz 0.5L pudeli. Ja ir kāda programma, vari piemest klāt pudeļojamā cukura daudzumu un redzēt izmaiņas ABV

                Raugs jau arī primārajā ir sagulsnējies. Izgulsnēšanās laiks un temp. ir noteicošais faktors.

                    DzintarsDis Tā notiks, bet ļoti lēni, tādēļ pēc ilgas nogulsnēšanas, mēdz pievienot mazliet svaiga rauga. Man lāgeris pēc mēneša uz rauga, mēneša sekundārajā cold crashā vēl prasīja mēnesi, lai uzgāzētos līdz pieņemai karbonizācijai.

                        Pēc pirmās brūvēšanas sāk rasties jautājumi un lielāka interese, un tas tikai priecē 😃

                        Sakiet, kā var kompensēt šķidruma zudumu vārīšanas procesā.
                        Lasīju, ka to var darīt pielejot tik pat daudz vārītā ūdens, cik tas iztvaikojis.

                        Lieta tāda, ka baigie zudumi sanāca (domājams, tas varētu būt arī skalošanas procesā, bet ne tik daudz)
                        Gāju pēc receptes, un no beigās norādītajiem 25l - 28l man sanāca tikai 19l. Nereāls zudums, kā minimums 6 litri.
                        Sāku ar 35litriem. 15l iejavošana un 20l skalošana.

                        Īsumā: viss tika vārīts ārā- siltajā laikā.
                        Lielākais, ja to var nosaukt par mīnusu, bija dzesēšanas laiks, kas sastādīja 2 stundas. Zinu, zinu- baigi ilgi u.t.t. Būs man 2h dzesēts alus 😃

                        Mans minējums, ka lielums iztvaikoja vārīšanas laikā + šo 2h laikā, kad misa dzesējās. Tikai nezinu vai tie zudumi šajā laikā varētu būt TIK LIELI?

                          Kompots

                          Kaut kas jau noteikti iztvaiko un tas ir atkarīgs gan no vārīšanas ilguma, gan intensitātes, parasti tie ir 6-8% stundā. Kas tev ar blīvumu notiek? Ja tev pie atlikušajiem 19L ir prognozētais blīvums, tad vienkārši kaut kas nav kārtībā ar tilpumiem / tilpumu mērīšanu, kas arī mēdz gadīties. Ja tu sāki ar 35 un tev paliek 19, tad tur, visticamāk, ir iztvaikošanas un neprecīzas mērīšanas kombinācija.

                              dzirnavnieks
                              Blīvumu šajā reizē nemērīju. Man vēl jāizprot lietas ar šo mērīšanu. Pirmajā reizē nebiju plānojis veikt mērījumus, jo sākumā vēlos iziet cauri pašam brūvēšanas procesam.

                              Ar tilpumiem tā kā viss bija korekti. Viss tika saliets ar mērrīkiem. Nu varbūt kaut kur tiešām nokļūdījos un neizmantoju nepieciešamo daudzumu ūdens, jo savādāk šādu zudumu izskaidrot nemāku.

                              Kas būtu, ja nebūtu šis prognozētais blīvums- kādi varianti šajā gadījumā šķidruma zudumam būtu?

                                  Kompots

                                  Ja tavs blīvums būtu augstāks, nekā paredzēts, tad izgarojis vairāk nekā tu esi paredzējis vai par maz ūdens sākumā. Ja zemāks, tad pretēji - mazāk izgarojis, nekā paredzēts, par daudz ūdens sākumā. Ir kalkulatori, ar kuriem var izrēķināt cik ūdens būtu jāpielej, lai sasniegtu vajadzīgo blīvumu un kompensēt šos zudumus. Katls arī nosaka izgarošanu - jo lielāka virsma, jo vairāk izgaro. Provizoriski ar 8% izgarošanu pēc 4h darbošanās (uzsildīšana, vārīšana, dzesēšana 2h) tev vajadzētu vēl būt kādiem vismaz 25L misas, tā ka visticamāk kaut kas ar tilpumiem. Lieku, ka daži kausiņi ir piemirsti. Man tā ir gadījies, sevišķi, ja vārot bauda iepriekšējo brūvējumu 😃

                                      Ja tu sac ar 35l ūdeni , tad respektīvi Tu iegūsti ~30l misas. Atkarība no varkatla izmēriem Tev var būt dažāds iztvaikošanas daudzums,līdz pat 5l st. Apini arī paņem savu 1-2l. Dzesēšana arī līdz pat 2l. Tā ka baigi jau nebūsi kļūdījies.

                                        daži litri pietrūkst, bet nekas traks. rupji rēķinot man kādas 2/3 vai pat mazāk paliek no sākotnējā ūdens daudzuma. atkarīgs no receptes, traukiem un vārīšanas intensitātes.

                                        uldzhixx Ja tu sac ar 35l ūdeni , tad respektīvi Tu iegūsti ~30l misas

                                        ja 5kg iesala un maisā vai sietā tad var būt. bet ja filtrējamais katls tad tur var palikt krietni vairāk.

                                        p.s. termometrs un blīvuma mērītājs ir, iespējams, pirmie verķi kas jānopērk.

                                          Es uz ūdens mērīšanu baigi neieciklējos. Orientējos uz vārkatlā satecinātās misas blīvumu. Kad sasniegts plānotais, tad beidzu tecināt. Ja OG plānots 1050, tad katlā tecinu līdz sasniegts 1044-1046. Ja pa zemu blīvums sanācis, tad pavāru kādu brīdi un tikai tad sāku pievienot apiņus, kurus ilgāk par 40min nevāru.
                                          Bez hidrometra baigā zīlēšana drabiņās...

                                          dzirnavnieks Katls arī nosaka izgarošanu - jo lielāka virsma, jo vairāk izgaro.

                                          Varbūt svarīgu lietu nepieminēju, ka vārīšana notika uz malkas kurinātas plīts ārā. Vai ar virsmu domāts cik liels ir katla dibens diametrā un cik lielā mērā tam ir saskare ar uguni?
                                          Izmantoju emaljēto 40l psrs laiku katlu.

                                          Kā Jums reāli pieredze rāda- bieži sanāk pieliet ūdeni, lai kompensētu zudumus?

                                              oi, ar malku tak iet pāri un vārās kā traks. ja vārās. es ar sākumā pāris reizes šitā uzvārīju, grūti trāpīt vienmērīgu viršanu.

                                                Kompots Šķidruma virsmas laukums. 40L emaljētajam katlam tas diametrs ir samērā liels, tā ka tvaiko daudz.

                                                    kastrolis Vārīšanos šajā reizē sanāca uzturēt salīdzinoši vienmērīgu. Pieskatīju un nebija tikt traki, lai ietu pāri.
                                                    Bet viennozīmīgi šis vārīšanas veids nav baigais variants, ja plānots regulāri brūvēt.

                                                    dzirnavnieks
                                                    Jā, sanāk ka praktiski visai apakšējai virsmai klāt bija uguns. Domājams būs bijusi baigā tvaikošana.

                                                          Par kompensētajiem zudumiem - lietoju BIAB un BeerSmith, tur attiecīgos zudumus ierēķina iejavošanas apjomos. Iztvaikošanas % tiek ņemts no konkrētā brūvēšanas ekipējuma un ir koriģējams.

                                                            dzirnavnieks attiecīgos zudumus ierēķina iejavošanas apjomos

                                                            Kā ir ar zudumiem misas vārīšanas procesā? Vai šajā gadījumā, kad misa tiek vārīta jau kopā ar apiņiem un ir zudumi, ir iespējams vēl vārītu ūdeni liet klāt?