Zelcs iepildi 1 peteni un tas būs kā ziņnesis par situāciju. Mēs vienmēr tā daram.

      Jautājums!
      Mums te ir sanākuši daži baloni ar skābuļiem no misa+bērzusula+augļi, viens ar nemazgātām vīnogām lai saglabātos mežonīgās baktērijas.
      Rūguši vairākus mēnešus.
      Jautājums speciālistiem un kam ir pieredze ar šādiem. Vai ilgi rugušiem aliem pie pildīšanas ir jāliek klāt raugs+cukurs? Ar domu ka raugs būs ilgā laika periodā nosprādzis jau vai arī tik vārgs, ka gāzēsies ļoooti lēni....

        Es nekad, nevienam alum neesmu licis papildus raugu pie pudeļošanas. Pat 6-8 mēnešus veciem lambikiem. Pāris nedēļās parasti sagāzējas.

          Man laikam arī gadu vai vairāk vecs lambiks pie pudeļošanas liekot vienu cukura kubiņu mazliet tomēr uzgāzejās. Nav tā gāze tik izteiksmīga, bet liekas ka būs labi.

            2 months later

            Gribu uzvārīt eilu ar priežu pumpuriem, bet nav nojausmas cik tie jāpievieno. Ir kādam pieredze?

              25g aptiekas paka 40L katlā nebija baigi izteikti.

                šodien pielasīju vienu kafijas krūzīti, mājās nosvēru - 130g. Nu pēc intuīcijas es liktu kādus 50-60g uz 20L. 15 min. pirms beigām.

                  pamēģini arī vienai daļai kaķī pielikt

                  pieņemu, ka parametri atkarīgi no vietas un ievākšanas laika

                  Var jau Feisītī Nurmei aizrakstīt un pajautāt, cik ir aptuvenais daudzums

                    Droši vien visi tūlīt par mani ierēks... Bet cik blīves jūs liekat corny keg postiem - gam šķidruma, gan gāzes? Es līdz šim vienmēr liku vienu blīvi. Bet tagad saņēmu rezerves postu ar uzmauktām divām blīvēm. Uzmaucu quick-connect savienojumu - turas daudz stingrāk. Bet divas blīves? Kaut kā neticās, ka tā būtu jābūt. Runa ir par šo:

                    image image.png

                      Cik dienas šķidrais raugs var būt ārpus ledusskapja? Pasūtīju divas pakas, būs jau
                      kāds laiciņš pagājis. Parastajai sacc šķirnei domāju uztaisīt 1l starteri priekš 20l misas, bet kā ir ar brettanomyces? Vai ir no svara cik rauga šūnu beigās tiek piešautas klāt otrreizējā fermentācijā? Kādam ir pieredze? Vai vajag starteri taisīt?

                        Šķidrā rauga atrašanās ārpus ledusskapja - pāris dienas vai nedēļa - nekas traks. Vairākas nedēļas vai mēneši - jau čābīgāk. Bet nav bezcerīgi. Taisi starteri - ja ātri piestartējas un aktīvi rūgst - viss ok. Ja ilgi startējas un vārgi rūgst starteris - taisi otro starteri. Lai samocītais raugs spēj savairoties un ir pietiekamā daudzumā.

                        Par brett - startera taisīšana atkarīga no tā - cik ātri gribēsi lietot noraudzēto alu. Ja pēc mēneša - taisi starteri. Ja pēc vairākiem mēnešiem - starteris nav vajadzīgs. No manas pieredzes - brett raugs ir daudz izturīgāks un dzīvotspējīgāks par sacc.

                        Vienīgi brett vari uztaisīt mazu starterīti - kaut vai 200ml - lai redzētu, ka raugs ir dzīvs un strādā. Tā teikt sirdsmieram.

                          Zelcs Uz vieniem kegiem ir viena, uz citiem divas, godīgi sakot sālumā likās, ka tur kur divas, tur grūtāk uzlikt/noņemt savienojumus, tagad laikam pierīvējies.

                            8 days later

                            Biju izdomājis, ka krāniņi plastmasas spaiņos būs ok ideja. Izurbu caurumus, ieliku, bet tagad sāku šaubīties. Itkā ir gumijas blīve no iekšpuses, piegriezu arī kārtīgi, taču mazliet kaut ko laiž ārā. Nav tā, ka pil vai tek, bet var redzēt tādu sacietējušu sīrupu apkārt malām. Nogāju ar starsan un notīrīju.
                            Raizējos vai kaut kas nevar ielīst iekšā pa turieni vai arī oksidēties?

                            image 21518ac3-5eab-4a57-956f-8028174944c7.jpeg

                              Plastmasas spainī oksidēsies jebkurā gadījumā. Infekcija var savairoties, ja tur visu laiku būs cukuri, tad drīz būs klāt visādi raugi/baktērijas/pelējums. Plus ķēpa jau nu arī. Pamēģini pievilkt stingrāk. Man tā mēdza gadīties un pievilkšana ar mežonīgu spēku parasti palīdzēja.

                                blīvei jābūt ārpusē. nepareiza vieta, loģiski ka tek.

                                  +1, liekot ārpusē viss ok.

                                    Krāniņš raudzēšanas spainī ir potenciāls baktēriju inkubators. Grūti jaucas, jāmazgā... Baigs risks.

                                      nu šos divus batchus jānoraudzē kā ir.. katru dienu nopūšu ar starsan un notīru, lai nesāk tur kaut kas veidoties. Pēc tam pārlikšu blīvi.

                                        PeterisT Krāniņš raudzēšanas spainī ir potenciāls baktēriju inkubators. Grūti jaucas, jāmazgā... Baigs risks.

                                        nav tik traki ja uzmana tīrību. man visi fermenteri bijuši ar krāniem, jau 8 gadus. vienu reizi bij problēma, pašā sākumā kaut kādu tizlu santehnikas krānu ielikām.

                                            10 days later

                                            Labdien, kungi!
                                            Manā īpašumā ir nonākuši 10kg ar nemaltu iesalu, pašam dzirnaviņas nav un dēļ tik maza apjoma pirkt arī negribu, varbūt pie kāda varu atbraukt un samalt?

                                            AC,
                                            Roberts

                                              Man Imantā ir rokas dzirnavas, bet jāmaļ būs savās mājās. Nebūs ērti, tāpēc labāk manu variantu atstāj pilnīgai bezizejai.

                                                Roberts777 10min darbs, zolitūde, pārsvarā pašlaik visu laiku esmu mājās. Pa dienu strādāju, vakarā atpūšos 🙂
                                                divi925438pieci

                                                  Paldies vīri!
                                                  Pēteri, ja man noplīsīs viens variants, es Tev pirmdien uzzvanīšu.

                                                    13 days later

                                                    vakardien bija vārdiena, radās daži jautājumi:
                                                    1. misas blīvuma mērījumi atšķiras izteikti atkarībā no temperatūras, piemēram: 65'C grādos 1.050 un 20'C grādos 1.058, tas ir pre-boil.
                                                    2. vai kāds pievērš uzmanību first runnings un sparge apojomam? dažādās kalkulācijas progammās apjomi atšķiras.

                                                      Sveiciens!
                                                      Aizvakar bija pudeļošanas diena kārtējai brūžai. Tā kā nesen esmu sācis vārīt un vēl nezinu īsti ko vēlos, tad katru reizi izmantoju savādāku recepti ( ņemu no grainfather.com).
                                                      Pedējo uztaisīju medus alu.
                                                      Recepte:

                                                      Maris Otter malt 2.3kg
                                                      Vienna Malt 2kg
                                                      Biscuit Malt 0.34kg
                                                      Red X 0.2kg
                                                      Medus 1kg- LATE ADDITION

                                                      Cascade 32g @60min
                                                      Cascade 23g @5min
                                                      raugs: New World Strong Ale
                                                      Papildus: Yeast Nutrient 3g, Irish moss 5g

                                                      Mash in- 60min/68c
                                                      Mash out- 10min/75c
                                                      Vārīšana 60min

                                                      Fermentācija: 10dienas/18c

                                                      OG 1.056
                                                      FG 1.014

                                                      ūdens: Mash- 16.57l, sparge 17.3l

                                                      Tātad.... medu pievienoju ~20min līdz vārīšanas beigām. Pēc novārīšanas un atdzesēšanas misas garša bija patīkama, jutās medus, OG gandrīz kā receptē- 1.054.
                                                      Brīnumi sākās fermentēšanas beigās... Kā nākas, pēc 10 dienām atveru spaini, pārleju tīrā spainī priekš pudeļošanas. Paralēli izmēru FG un noleju ~0.5l degustācijai. Un te... FG sanāca 1.007 nepieciešamo 1.014 vietā un jaunalum ir skābena piegarša- medus pat tuvu nejūtās...
                                                      Tā kā process iesākts, visu sapudeļoju...

                                                      Tagad nesaprotu, kāpēc norūga vairāk par nepieciešamo un kāpēc ir nelabā piegarša. Vai varētu būt dēļ rauga barības vielām? ( paciņu pirku DEPO vīna nodaļā. Iebēru ītkā tik cik vajag, bet ņemot vērā, kas man ir svari no ~1g, šaubos par to rādījumu precizitāti uz maziem daudzumiem). Graudi bija svaigi. Medus arī ļoti labs ( paziņa taisa).
                                                      Fermentēju istabā pie ~20-22c. Viss dezinficēts ( kā iepriekšējas reizēs, kad viss ļoti labi sanācis).

                                                      Varbūt nemaz nav pamata uztraukumam un alum nogatavinoties, skābenā piegarša pazudīs, kā arī būšu ieguvis +1% alko 😃

                                                        Kāds raugs? Ja atšķiras no receptes tad noteikti var atšķirties beigu blīvums. Katram raugam cits.

                                                          Medus sastāvā ir tikai vienkāršie cukuri, kurus raugs noēd 99,9% apjomā. Tāpat kā ar parasto cukuru. Tāpēc nebrīnies, ka FG ir zemāks par prognozēto vai receptē rakstīto. Man vienmēr FG ir zemāks par receptē rakstīto vai Beersmith prognozēto. Rauga barības vielas, mnauprāt, tur neko nemainīja nedz uz labo, nedz slikto pusi. Misā sajustā medus smarža pazuda, jo raugs apēda visus medus cukurus un līdz ar to mazumā gāja arī medus smarža. Plus to nomāc arī rauga radītie esteri un fenoli.
                                                          Uztraukumam nav pamata - sagaidi, lai sagāzējas; paturi tad kādas nedēļas vēsumā un degustē. Izdari secinājumus un nākamajā receptē veic izmaiņas, lai nākamā alus garša būtu tuvāka tavam iedomātajam ideālam.

                                                            jan4uxx vienīgais bišu produkt, kurš alū atstāj medus garšu, ir propolis. Par lietojamiem daudzumiem nezinu.

                                                                Labāk lai norūgst zemāk nekā iesprūst augstāk un sanāk sataisīt "granātas" kas pēc tam var norūgt. Dažas negatīvās piegaršas pazūd ar laiku bet dažas paliek un tad sanāk izvērtēt vai alus dzerams. Rūgt sāka uzreiz, nebija iepauzējis kādu laiku? Ja rūgšnas nesākas laicīgi, ir iespēja ieraut arī kadu apkārt klejojošu savvaļas raugu kas var radīt skābumu. Pašam ir gadījies dabūt skābumu taisot session ipu, domāju ka tur kaut kāds mežonis man tika klāt.

                                                                  Neesmu neko brūvējis ar medu, taču no pieredzes varu pastāstīt..
                                                                  Es diezgan bieži gatavoju tēju lielā stikla tējkannā. Dažreiz gatavoju ar cukuru un var nostāvēt vairākas dienas - viss ok. Savukārt, kad uztaisu ar medu (un neizdzeru pirmajā dienā), nākamajā vai aiznākamajā jau sāk uzdarboties savvaļas raugi un baktērijas - izveidojas biofilma pa virsu tējai, sāk ost dīvaini. Vai nu medus izveido max labvēlīgus apstākļus baktērijām vai arī pats kaut ko satur (jo ir arī dzirdēts, ka tiek iegūts raugs un raudzēts alus no bitēm)

                                                                    ''For best results, ferment at 16-22 degrees C''

                                                                    Tā kā tev bija 10-22C istabas temp, tad tev reāli rūga pie 22-24C - labāk būtu, ja telpā 15-16C - tad tīrāka garša sanāktu

                                                                    Kā jau rauga nosaukums saka, tad tas ir domāts stipriem aliem - tātad ir ēdelīgs un vājāku alu var dziļāk nograuzt. Nezinu, kāpēc tas šādam vieglam alum paredzēts, bet varbūt ''Late Addition'' domāts, ka medu pievieno pēc misas norūgšanas un 1.056 ir OG bez medus (tev nesanāca plānotā OG)? Pieņemu, ka piesperot medu trešajā rūgšanas dienā varētu vairāk aromāta saglabāt - cukurus jau tāpat noēdīs.

                                                                    Medu esmu dažiem aliem nelielā apjomā licis klāt - nekādu īpašu garšu nejuta.

                                                                    P.S. Yeast nutrient jau starterim ir paredzēts, ja nemaldos un starteri šķidrajiem taisa

                                                                      DavisLapa
                                                                      Jebkurš medus satur daudz dabīgo raugu. Bitenieki ievācot (sviežot) medu mēra (precīzu terminu nepateikšu) mitruma vai ūdens daudzuma medū. Ja tas ir zem 20%, tad medus ilgi glabāsies un nesāks pats no sevis rūgt t.i. paškonservējies. Ja % ir virs 20 tad medus visticamāk burkā sāgs rūgt no saturā esošajiem dabīgajiem raugiem. 20% ir tā robeža, kad raugiem ir labvēlīga vide darbības uzsākšanai.